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取材から受けた会社の印象
2021年2月より自社初となるお惣菜小売専門業態『大戸屋おかず処』の展開をスタートした同社。巣ごもり需要やおうちごはんニーズに応えた形で、厳選した出汁と国産野菜にこだわった、つくりたて＆化学調味料不使用のお惣菜をご提供。お母さんの味をイメージし、すべての料理を店内でお作りしている健康とおいしさへのこだわりが自慢です。
温めるだけの「できたて」ではなく「つくりたて」を味わってほしいという同社のお客様『愛』を感じました。
他にも同社は、お客様だけでなくスタッフへの配慮も忘れません。特に働く環境については、スタッフ一人ひとりの体の負担が少しでも減るようにと、働き方改革として、待遇面や勤務体制の見直しなどを進められているそう。だから定着率は、1年間の期間において88％以上と高水準。関わる全ての『人』を大切にされている同社なら、未経験や転職してきた方が、長く働きたいと思えるのも共感できると感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様との関わりも、キャリアアップも楽しめる。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、他の職種への異動など、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、他の職種への異動など、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
厳しさ■覚えるべきことは多く、苦労することも。
店舗で一つ一つ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、最初のうちは覚えることが多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることもあるかもしれません。
■飲食店ならではの忙しさも経験します。
繁忙期や忙しい時間帯は、店舗の立地により異なりますが、業務量が少し増える時期も出てくるのだそう。忙しい時は、チームで役割分担をしながら進めており、働きやすい環境やシフト制度も整っていますが、こうした点にどうしても抵抗がある方は厳しいかもしれません。
店舗で一つ一つ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、最初のうちは覚えることが多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることもあるかもしれません。
■飲食店ならではの忙しさも経験します。
繁忙期や忙しい時間帯は、店舗の立地により異なりますが、業務量が少し増える時期も出てくるのだそう。忙しい時は、チームで役割分担をしながら進めており、働きやすい環境やシフト制度も整っていますが、こうした点にどうしても抵抗がある方は厳しいかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人「お母さんの手づくり料理」を目指し、お客様の健康と幸福感を追求しています。新鮮な食材の提供にこだわった店舗運営を行なっていますので、お客様に喜んでもらいたい、お客様の役に立ちたいという方と相性のいい環境でしょう。
向いていない人大戸屋では飲食業の魅力を、「お客様がおなかいっぱいおいしいものを食べている姿を見て、自分自身が幸せを感じ、役に立ったと実感するところにある」と考えています。仕事にやりがいを求めていない方では、ギャップを感じます。
