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取材から受けた会社の印象
全国約3000店舗を展開する「すかいらーくグループ」という安定基盤のもと、好調な業績を維持している同社。豊富な店舗経営や社員教育のノウハウというグループの強みを活かしつつ、全国でレストランを展開しています。
そんな同社が何よりも大切にしているのは、「お客様に喜ばれる店舗にする」ということ。一般的な飲食店では店舗の売上実績などが店長の評価基準になっていることが多いのですが、同社ではお客様アンケートの結果をそのまま店長の評価に活用しているそうです。
これには、「お客様に喜ばれるためにはどうすればよいか」を自分事として捉えられるという効果があるのだとか。また、アルバイトの面接を行なう際も、入社後に活躍する姿を想像するようになり、お客様想いのスタッフが集まりやすくなっているといいます。
店舗の売上向上のために、お客様の声に目をつけた同社。長年地域のお客様に愛され続けている理由に納得させられた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがいお客様の声を反映した店舗作りをとても大切にしているのだとか。例えば、お客様アンケートからお子様連れが多いことが分かれば、ぬりえを用意したり、ワッフルの無料サービスを考えたりしたこともあるのだとか。店長とスタッフみんなで協力し、地域のお客様が「また行きたい！」と思える店舗をつくっていけることが、何よりのやりがいとのことでした。
お客様に喜ばれるお店づくりを行なっているからこそ、常連のお客様が多いのも同社の特徴なのだとか。「○○店長、いつもごちそうさん」「○○さん、また来るね」と声をかけていただいたときには、達成感と充実感を味わえそうです。
お客様に喜ばれるお店づくりを行なっているからこそ、常連のお客様が多いのも同社の特徴なのだとか。「○○店長、いつもごちそうさん」「○○さん、また来るね」と声をかけていただいたときには、達成感と充実感を味わえそうです。
厳しさ一緒に働くスタッフの中には、長年活躍しているベテランのアルバイトスタッフもいるとのこと。入社後すぐは自分より社歴の長いスタッフから仕事を学ぶことも少なくありません。分からないことはすぐ聞く、指摘されたことはすぐ直すなど、謙虚な気持ちを持って仕事に取り組むことが求められます。
また、レジでの説明不足、クーポンが使えないなど、お客様からは様々なご指摘をいただくそうです。ときには、「20分待っても料理が出てこない」「セットメニューの仕組みが分からない」など、厳しい声をいただくことも。家族連れからお年寄りまで幅広いお客様がいらっしゃるからこそ、どのお客様にも満足していただけるよう、厳しい声をいただいても真摯に受け止めなければならないとのことでした。
また、レジでの説明不足、クーポンが使えないなど、お客様からは様々なご指摘をいただくそうです。ときには、「20分待っても料理が出てこない」「セットメニューの仕組みが分からない」など、厳しい声をいただくことも。家族連れからお年寄りまで幅広いお客様がいらっしゃるからこそ、どのお客様にも満足していただけるよう、厳しい声をいただいても真摯に受け止めなければならないとのことでした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人お客様の声を何よりも大切に、店舗を運営しているとのこと。「自分のアイデアでお客様に喜んでもらえる仕事がしたい」「チームワークを感じながら仕事がしたい」という方に向いています。
また、同社には長く活躍できる環境が整っているため、「仕事もプライベートも大事にしたい」「飲食店経営やフードビジネスについて腰を据えて学びたい」という方にもピッタリの環境です。
また、同社には長く活躍できる環境が整っているため、「仕事もプライベートも大事にしたい」「飲食店経営やフードビジネスについて腰を据えて学びたい」という方にもピッタリの環境です。
向いていない人「みんなでワイワイより、一人で黙々と働くほうが好き」「指示されたことにコツコツ取り組むのが得意だ」という方には向いていません。また、同社はじっくりと育成を行なうため、「未経験者ですぐ店長になりたい」という方にもあまりオススメできません。
