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取材から受けた会社の印象
2021年2月より自社初となるお惣菜小売専門業態『大戸屋おかず処』の展開をスタートした同社。巣ごもり需要やおうちごはんニーズに応えた形で、厳選した出汁と国産野菜にこだわった心と体に優しいお惣菜が人気になっています。実際に客足は好調だそうです。
同社は毎月新店舗を開店し、年内だけで10数件の出店予定とのこと。他にも新業態『蕎麦処 大戸屋』を東京と神奈川に1店舗ずつオープンするなど、運営は万事好調です！
新業態の展開だけでなく、テイクアウトやデリバリー、オンラインストアの展開などによって市場のニーズをがっちりキャッチしている同社。昨今の飲食不況を乗り越え、業績はすでに回復し、黒字経営となっています。
こうした成長も相まって最近はTVの露出が増え、今まで以上に家族連れなどのお客様が増加。大戸屋のこだわりを詰めたレシピ本の出版もあり、ファンはまだまだ増えそうです。今後の成長に期待が高まります。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様との関わりも、キャリアアップも楽しめる。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、他の職種への異動など、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、他の職種への異動など、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
厳しさ■覚えるべきことは多く、苦労することも。
店舗で一つ一つ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、最初のうちは覚えることが多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることもあるかもしれません。
■飲食店ならではの忙しさも経験します。
1日の営業時間の中ではもちろん、1年の中でも時期によって客数や忙しさに波があり、繁忙期には残業が多くなってしまうこともあります。働きやすい環境やシフト制度は整っていますが、その点にどうしても抵抗がある方には厳しいかもしれません。
店舗で一つ一つ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、最初のうちは覚えることが多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることもあるかもしれません。
■飲食店ならではの忙しさも経験します。
1日の営業時間の中ではもちろん、1年の中でも時期によって客数や忙しさに波があり、繁忙期には残業が多くなってしまうこともあります。働きやすい環境やシフト制度は整っていますが、その点にどうしても抵抗がある方には厳しいかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人「お母さんの手づくり料理」を目指し、お客様の健康と幸福感を追求しています。新鮮な食材の提供にこだわった店舗運営を行なっていますので、お客様に喜んでもらいたい、お客様の役に立ちたいという方と相性のいい環境でしょう。
向いていない人大戸屋では飲食業の魅力を、「お客様がおなかいっぱいおいしいものを食べている姿を見て、自分自身が幸せを感じ、役に立ったと実感するところにある」と考えています。仕事にやりがいを求めていない方では、ギャップを感じます。
