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取材から受けた会社の印象
海外で働ける仕事に憧れを抱く一方で、「本当に信頼できる会社かどうか」と気になる方も多いと思います。その点、株式会社麺庄で代表を務める庄野さんは、その独創性と実績に裏付けられた数々の創作ラーメンを世に送り出してきた人物。多くの受賞実績があるだけでなく、同社の店舗はミシュランにも掲載されています。
それ以外にも、オーストラリア羊肉のアンバサダーや、米国Twitter本社でゲストシェフを務めるほか、繁盛店の『経営メソッド』『店舗運営ノウハウ』なども確立しており、現在はラーメンアカデミーも開催。こうした実績からも、同社のラーメンが国内外で高く評価されていることがわかります。
実際に、サンフランシスコ、タイ、中国、インドなど海外にも積極的に進出してきましたが、「どの店舗も現地で繁盛店になっていますよ」とのこと。前途洋々な海外移住になること間違いなし、と感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■「オイシイ！」の声が聞ける嬉しさ。
海外で高く評価されている『MENSHO』の一員として働くため、お客様が笑顔でラーメンを食べてくれる姿を毎日のように目にできます。海外だからこそ「本当に美味しかったわ」「もう○回目の来店だよ」などとフランクに嬉しい声をかけてくれることも多いそう。また、現地に受け入れられる食材や風味をしっかりと研究した上で新作メニューを販売することもあり、それが少しずつ地域に浸透していく喜びも味わえます。
海外で高く評価されている『MENSHO』の一員として働くため、お客様が笑顔でラーメンを食べてくれる姿を毎日のように目にできます。海外だからこそ「本当に美味しかったわ」「もう○回目の来店だよ」などとフランクに嬉しい声をかけてくれることも多いそう。また、現地に受け入れられる食材や風味をしっかりと研究した上で新作メニューを販売することもあり、それが少しずつ地域に浸透していく喜びも味わえます。
厳しさ■異文化ゆえに、店舗運営が難しい。
価値観や感覚の違いをすり合わせていく苦労があると言います。たとえば、日本では時間に間に合うよう出勤するのが当然ですが、海外では「多少の遅れは仕方がない」という考えから、スタッフの遅刻が多かったりするそう。こうした文化の違いに理解は示しつつも、日本の“当たり前”のレベルの高さを教えていくことは不可欠。店長として粘り強く指導したり、コミュニケーションやマネジメントに苦労することは、避けて通れません。
価値観や感覚の違いをすり合わせていく苦労があると言います。たとえば、日本では時間に間に合うよう出勤するのが当然ですが、海外では「多少の遅れは仕方がない」という考えから、スタッフの遅刻が多かったりするそう。こうした文化の違いに理解は示しつつも、日本の“当たり前”のレベルの高さを教えていくことは不可欠。店長として粘り強く指導したり、コミュニケーションやマネジメントに苦労することは、避けて通れません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人■チャレンジすることに面白さを感じられる方
海外というフィールドで仕事に挑戦します。チャレンジすることに面白さを感じる方、前向きに努力できる方、刺激のある環境に身を置きたい方に向いています。また「最低でも週1回はラーメンを食べないと気が済まない」「ラーメンは日本の文化。海外にその味を広めたい！」という想いをお持ちの方も、熱意を持って続けられるでしょう。
海外というフィールドで仕事に挑戦します。チャレンジすることに面白さを感じる方、前向きに努力できる方、刺激のある環境に身を置きたい方に向いています。また「最低でも週1回はラーメンを食べないと気が済まない」「ラーメンは日本の文化。海外にその味を広めたい！」という想いをお持ちの方も、熱意を持って続けられるでしょう。
向いていない人■主体的や責任感に欠けてしまう方
同社キモ入りの海外店舗を預かる立場にあり、また、短期間で一通りの技術やノウハウを覚えていくような努力も欠かせません。スピード感を持ち、フットワーク良く動けない方には向いていないでしょう。
同社キモ入りの海外店舗を預かる立場にあり、また、短期間で一通りの技術やノウハウを覚えていくような努力も欠かせません。スピード感を持ち、フットワーク良く動けない方には向いていないでしょう。
