U.Wさんのように、将来的には退職することを前提として転職活動をされている方も少なくないと思います。
ただ、企業側としては、長期的に会社の戦力となってくれる人材を採用したいという考えが一般的です。正社員採用の場合は、特にその傾向が強いです。ですから、選考過程で自らその点に触れることは控えておいた方が無難だと思います。
なお、面接でこの件について詳しくお話しする必要に迫られた場合には、無理に取り繕うことなくご自身の今後の方向性をお話しすれば良いかと思います。その際も、応募先の企業でしっかりと成果をあげていきたいというお考えをきちんとお伝えすることが重要です。