- 【事業内容】
- ■土佐料理・日本料理店の経営（『祢保希』『司』『酔鯨亭』を展開） ■食品事業（メニューの一部をご家庭でも楽しめるよう、店頭やECで販売） ※和バル・定食などの新業態の出店や、食品事業の拡大なども予定しています。
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| 仕事内容 | 土佐料理専門店の接客スタッフ ◎創業100年超｜毎年7日程の連休あり ◇◆美味しい土佐料理と楽しい会話でおもてなし◆◇創業100年以上の歴史を持つ土佐料理専門店『司（つかさ）』『祢保希（ねぼけ）』にて、お料理の提供やドリンク作り、レジ、ご予約の受付などをお任せします。 ＜『司』『祢保希』について＞ 炭で旨味を封じ込めた鰹のたたき、仁淀川で捕れた天然鮎の塩焼き、鯨のすき焼きにとろけるような九絵鍋をはじめ、産地直送の海・山・川の幸を用いたお料理を提供しています。客単価は7000円ほどで、40～70代の落ち着いた年齢層のお客様が中心。接待や特別な日にご利用されることも多いです。6割以上が常連のお客様ですが、最近では海外からのお客様も増えてきました。 ＜会話でも土佐料理の魅力を演出＞ 当店に訪れるお客様は、お話好きな方が多くいます。その日に仕入れた食材は出勤時に確認し、「今日は脂が乗り始めた戻り鰹が入っています。和牛と一緒にしゃぶしゃぶで召し上がりませんか」とご紹介。他にも、高知の酒蔵から仕入れた地酒のストーリーをご紹介したり、コースターに描かれた高知の偉人のトリビアを話したり。会話でもお客様を楽しませてください。 ＜季節ごとに試食会も開催＞ 旬の食材を使った料理を提供しているため、季節ごとにメニューが変わります。その都度、店舗のスタッフ全員で試食会を開催。食材や調理方法について料理長から直接教わったり、「レンゲをつけたほうが食べやすそう」「冷めると固くなるから、早めに召し上がるよう一言添えよう」など、提供の仕方を皆で話し合って決めます。 ◎各店舗には個室や大広間があり、テーブルや部屋ごとに接客担当が付きます。アルバイトスタッフとも協力しながら、おもてなしをしましょう。 ◎他にも、お品書きを書いたり、お花を生けたり、自分の特技を活かして働けます。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK
＜未経験者、第二新卒、歓迎／学歴不問＞ ◎人柄や意欲重視の採用です。 └飲食業界の経験や接客経験、社会人経験は問いません。就業ブランクや転職回数も不問です。 ～こんな方、歓迎します～ ・郷土料理や地方文化に関心をお持ちの方 ・着物の着付けや美しい所作を身につけたい方 ・お客様と距離の近い温かな接客をしたい方 |
| 募集背景 | 創業は大正6年。高知県に生まれた小さな食事処『祢保希（ねぼけ）』が当社の始まりでした。その後、大阪、東京へと土佐料理店を展開し、2017年には創業100年を迎え、新たなスタートを切ったところです。カツオのたたきをはじめ天然食材にこだわった料理と美味しい地酒、品があり落ち着く店内、そして気さくで明るい接客が、多くのお客様の心をつかんでいます。 長年通ってくださる常連さんのほか、最近では海外からくるお客様も増えているところ。今後もより良いサービスを提供しつつ、たくさんのお客様をお迎えするため、接客スタッフの体制を強化することになりました。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員※3ヶ月の試用期間あり（働きぶりに応じて短くなります）。試用期間中も待遇は変わりません。 |
| 勤務地・交通 |
東京または大阪のいずれかの店舗
◎希望考慮／転居を伴う転勤ナシ！ 【祢保希（ねぼけ）】 ■新宿店／東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル 49、50階 ■銀座店／東京都中央区銀座7-6-8（西五番街通り） ■赤坂店／東京都港区赤坂3-11-17（赤坂みすじ通り） ■丸の内店／東京都千代田区丸の内2-1-1 明治安田生命ビル 地下1階 ■日本橋店／東京都中央区日本橋室町2-4-3 日本橋室町野村ビルYUITO 3階 【司（つかさ）】 ■阪急グランドビル店／大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急32番街28階 ■梅田茶屋町店／大阪府大阪市北区茶屋町19-19 アプローズタワー地下1階 交通
◎いずれも駅近でアクセス抜群！
【祢保希】 ■新宿店 JR各線「新宿駅」徒歩5分 東京メトロ丸ノ内線「西新宿駅」徒歩3分 都営地下鉄大江戸線「都庁前駅」徒歩6分 ■銀座店 JR各線「新橋駅」徒歩4分 東京メトロ各線「銀座駅」徒歩4分 ■赤坂店 東京メトロ各線「赤坂見附駅」徒歩3分 東京メトロ千代田線「赤坂駅」徒歩3分 ■丸の内店 JR各線「東京駅」徒歩6分 東京メトロ千代田線「二重橋前駅」徒歩1分 東京メトロ丸ノ内線「東京駅」徒歩5分 ■日本橋店 東京メトロ各線「三越前駅」直結 JR総武線「新日本橋駅」徒歩3分 JR各線「神田駅」徒歩7分 東京メトロ各線「日本橋駅」徒歩7分 JR各線「東京駅」徒歩10分 【司】 ■阪急グランドビル店 阪急線「大阪梅田駅」徒歩3分 大阪メトロ御堂筋線「梅田駅」徒歩1分 JR各線「大阪駅」 徒歩2分 ■梅田茶屋町店 阪急線「大阪梅田駅」徒歩3分 JR各線「大阪駅」徒歩10分 大阪メトロ御堂筋線「中津駅」徒歩3分 |
| 勤務時間 | 10:30～22:30（実働8時間／シフト制） ◎営業時間は店舗によって多少前後します。遅番でも終電には必ず間に合うよう、シフトを調整します。 ◎時短勤務制度を作っている最中です。子育てや介護と両立する社員も長く活躍できるよう、少しずつ制度も整えています。 |
| 給与 |
月給25万円～35万円＋賞与年2回 ◎残業代は別途100％支給します。 ※経験・スキル・年齢などを考慮の上、初任給額を決定します。 ※上記月給には、一律支給の手当（住宅・地域）を含みます。 年収例
390万円／主任／25歳／入社3年
450万円／店次長／30歳／入社5年 550万円／店長／36歳／入社13年 |
| 休日休暇 | ～ムリなく働けるようお休みもタップリ～ ■月6日～8日休み（シフト制） └週に1～2回は必ず休めるよう、社員みんなが希望を出し、調整し合ってシフトを組んでいます。家族の予定なども尊重してもらえるので、プライベートも大切にできるのが嬉しいところです。 ■夏季休暇（約7日） └7月～9月の間で希望を出し、約一週間の連休を毎年取っています。 ■年末年始休暇（約4日） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■育児休暇 ■産児休暇 |
| 福利厚生・待遇 | ～充実の福利厚生をご用意しています～ ■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（7月・12月） ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費全額支給 ■時間外手当（100％支給） ■役職手当 ■勤続手当（満5年ごとに支給） ■家族手当（配偶者：月8000円 子供：月8000円／1人） ■財形貯蓄制度 ■退職金制度 ■美味しいまかないあり（ランチ・ディナータイム前） ～可愛い着物を自分なりに着こなせます～ ■着物・小物貸与（春夏・秋冬で2種類ずつの着物をご用意。はじめは襦袢や小物も貸与されます） ■着物手当（5000円×年1回／新しい足袋・襦袢や、帯留め、帯締めなどを自由に購入できます） ～スキルや知識も磨ける環境です～ ■定期研修（入社時、半年後、年1回） ■外部研修（社員の声を聞いて新しい研修をどんどん取り入れています） ■華道部（華道の師範代を持つスタッフが講師となり、営業時間中に任意参加で活動しています） |
| 教育体制について | ▼入社後1週間は店舗研修。 本社の教育担当が付き、着付けの仕方（慣れると15分ほどで着られるようになります）、草履での静かな歩き方、お客様との会話、ドリンクの作り方まで、お手本を見せながら伝授。現場で経験を積んできた先輩なので、所作の一つひとつも学びになります。 ▼その後も定期的に研修を開催。 年1度は様々な研修へ参加。会社、料理、土佐について、より理解を深めます。例えば… ・高知研修（酒蔵や高知城を訪れたり、仁淀川でのボランティアやカヌー体験に参加） ・産地研修（漁港では鰹の一本釣りを学び、農家では収穫を体験） ・マナー研修（老舗百貨店の講師を呼び、接客を極めます） ・英会話（実務で活かせるトークを習得） |
| 一緒に働く人について | 各店舗、店長のもと20～30名ほどの接客スタッフ（社員が5名前後、他はアルバイトスタッフ）と調理スタッフ（全員が社員）が活躍しています。中には10年、20年とお店を支えてくれる、優しくて頼れるお姉さんたちも。みんなで協力し合い、楽しみながら運営をしています。 接客経験を積んだ後は、早くて1年半ほどで店長の補佐をする主任、そしてゆくゆくは店長へのキャリアアップの道も。年功序列ではなく、個々の希望や日ごろの頑張りを評価して新しい仕事もお任せしています。（他にも、結婚・出産を迎えた社員も長く働けるよう、内勤も含めた様々なポストを作っているところです） |
| 会社名 | 株式会社土佐料理司 |
|---|---|
| 設立 | 1963年（昭和38年）11月 ※創業1917年（大正6年） |
| 代表者 | 代表取締役社長 竹内太一 |
| 資本金 | 3000万円 |
| 従業員数 | 330名（正社員110名）※2020年2月現在 |
| 売上高 | 25億円 （2018年8月期実績） 25億円 （2017年8月期実績） 24億4000万円（2016年8月期実績） 23億6000万円（2015年8月期実績） |
| 事業内容 | ■土佐料理・日本料理店の経営（『祢保希』『司』『酔鯨亭』を展開） ■食品事業（メニューの一部をご家庭でも楽しめるよう、店頭やECで販売） ※和バル・定食などの新業態の出店や、食品事業の拡大なども予定しています。 |
| 事業所 | ■東京本社／東京都渋谷区大山町28-2 ■高知本店／高知県高知市はりまや町1-2-15 ■土佐料理司ギフトセンター／高知県高知市大津乙1910-19 ■店舗／高知・大阪・東京に13店舗 ■工場／1ヶ所 |
| ミッション「自然との調和」を目指して | 豊かな自然の恵みを扱う私たちが最も大切にしていることは、「自然との調和」です。限りある資源を守り、未来へと受け継ぐため、様々な取り組みを行なっております。 １. 一本釣りカツオへのこだわり 祢保希・司グループで使用するカツオは「一本釣り」。本当に美味しいカツオをお客様へお届けする方法、そして環境に配慮した循環型漁法です。 ２. 天然鮮魚へのこだわり 祢保希・司グループで扱う刺身用の鮮魚は、すべて「天然もの」。また、鮮度にこだわり、毎日朝に活き締めにした魚を、その日の夕方にお店へ届けております。 ３. 減農薬野菜へのこだわり 祢保希・司グループの野菜は、「園芸王国」高知県産の減農薬野菜が中心です。 |
| 「うまい」を守る活動 | 1．海の幸を未来に残す会を応援 世界遺産「和食」に必要な海の幸を守るため、資源循環型漁業の再生や、持続性を考慮した消費活動を促進する「海の幸を未来に残す会」を応援します。 ▼海の幸を未来に残す会 http://www.uminomirai.or.jp/ 2．高知カツオ県民会議に参加 鰹は乱獲が原因で漁獲量も減少傾向。貴重な水産資源を守るための活動にも、率先して参加しています。 ▼高知カツオ県民会議 http://www.kochi-katsuo.com/ 3．環境保全活動 高知県と「協働の森づくり事業」パートナーズ協定を締結。仁淀川流域を「鮎を育む森」と名付けて森林整備をし、豊かな自然を未来へ受け継いでいます。 |
| 企業ホームページ | https://www.katsuo.co.jp/ |
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