株式会社mihakuの日本料理店の購買 ◎初のポジション◎年間休日120日◎月給40万円以上（926225）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

本格京会席や、出汁しゃぶ、すき焼きをご堪能いただける日本料理店『瓢喜』『瓢斗』『香水亭』。着物姿の接客スタッフが心をこめておもてなしをする当店には、お祝い事や接待などを中心に、多くのお客様にご来店いただいています。

その味を守りつつ、京都・東京・北京で展開する全店舗で高い収益を上げるために欠かせないのが、購買の存在です。これまで各店舗の料理長を通じて食材を仕入れていた当社にとって、まだ改善の余地がある初のポジション。食材の管理を行ない、適切な仕入先や仕入量などを決めます。

たとえば、原価率の高い店舗に訪問。「指示した食品と違うものがある」「仕入量が多すぎて在庫を余らせている」といった原因を把握し、管理、監督、改善に繋げます。その結果、原価率を下げることに成功して、全店舗で1億円以上の収益を生み出すといったこともよくあること。

今後はさらなる店舗拡大を視野に入れている当社が、利益を上げつづけるために。あなたのご経験を活かしてください。