株式会社東京竹葉亭の鰻職人（未経験歓迎）★賄い・社員寮あり｜設立50年以上｜できるだけ多くの方とお会いします｜残業なし！（925901）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

江戸末期に創業された日本料理店・竹葉亭。以来、約150年にわたって人々に愛され続けている料理が『鰻蒲焼』です。その分家である当社でも、開店前には行列ができるほど。経営者やプロのアスリートなど、日々多くのお客様をお迎えしています。

職人の技が活きる”美味しい”鰻蒲焼には、5つの工程があるんです。まず、生きた鰻に素早く行なう『さばき』。次に、波打つように皮と身の間に串を通す『串打ち』、皮と身の間の油を飛ばす『白焼き』、身をふっくらとさせる『蒸し』。ここまでが仕込みです。最後が味の決め手となる仕上げ、タレづけを3回に分けて焼き上げる『本焼き』により完成です。

どの工程も繊細で、一筋縄で身につく技術ではありません。だからこそ当社では「見て覚えろ」「技を盗め」ではなく、この道10年以上のベテランがイチから段階を踏んでお教えします。こうして一人前に育った職人は、30年40年と活躍し続けられるのです。

技術を身につけたいという意欲をお持ちでしたら、経験は問いません。当社で、長く愛される技を身につけませんか。