株式会社山本屋本店の接客給仕　◎明治40年創業の味噌煮込うどん専門店。（924240）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

独自の進化を遂げた名古屋の食文化。名古屋めしの1つ、味噌煮込うどんが飲食店で提供されはじめたのは明治時代といわれています。味噌煮込うどん専門店『山本屋本店』の創業も明治40年。アレンジ料理が増える中、私たちが提供するのは100年前から変わりません。赤味噌仕立ての汁に、歯ごたえのある麺。伝統の味を守ってきました。

「せっかく名古屋に来たなら」と、観光や出張で足を運ばれた方が連日ご来店されます。だからこそ、食欲を満たすだけでは意味がありません。名古屋の食文化を思い出に残していただく。その役目が接客給仕です。

熱々の土鍋でお出しする際には、「鍋蓋を器にして冷ましてお召し上がりください」と一言添える。湯呑み茶碗にお茶をつぐ際、麺の歯ごたえに驚かれるお客様に、コシは職人の手打ちでつくられていることを紹介する。接客給仕が伝える情報は、味噌煮込うどんの味を引き立てます。

じっくり堪能していただいたお客様伝いで、別のお客様が山本屋本店にご来店される。接客給仕は、名古屋の食文化を、現代に紡いでいるのです。