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このたび『天下一品 知恩院前店』のFCオーナーになりました、代表の岡村です。実は公認会計士と税理士の資格を持っていて別で事務所を構えています。ですので、ラーメン店の運営に関しては全くの未経験。ただ、学生時代にラーメン店でバイトリーダーをしたり、様々なラーメン店を食べ歩いたりしているなど、ラーメンへの思いだけは人一倍あります。天一の会長からFCオーナーのお話をいただいたのも、ラーメンを通じた出会いがあったからです。

お店づくりに関して私が決めているのは、「ホワイトな飲食店」を目指すということ。そのために機械やAIを積極的に活用していきたいと考えています。例えば、機械化できることは機械化して時間を省いたり、AIで客層を分析することで最適なメニュー開発を行なったり。ゆとりができた分で有休を100％消化してもらえるようにします。

私に経験がないからこそ、チャンスがたくさんあります。アナログではなく、近代的でクリエイティブなお店にしていけるように、一緒にアイデアを出し合っていきましょう！