- 【事業内容】
- ■とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」、「ふぐ・かに専門玄品」の店舗展開 ■新規開発業態の運営 ■フランチャイズ本部の運営 など
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職種×勤務地
職種×業種
仕事内容 | とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」の調理スタッフ(調理長候補) ★月10日休める月もあります! □とらふぐ料理店「玄品ふぐ」にて、こだわりのふぐ料理を調理します。とらふぐの調理や、鍋用の野菜の下準備などをお任せします。特別な工程で内臓を取り除かれたふぐを、商品部のチェックを受けながら、調理を行ないます。 【玄品ふぐ】 全国に89店舗を展開するふぐ料理店「玄品ふぐ」。食材の旨味を最大限向上させる独自の「玄品技術」が自慢です。メニューは刺身や揚げ物、焼き物、鍋など様々。客単価は6500円前後(コース料理は5000~15000円程)。コース料理のオーダーが多いです。立地にもよりますが、家族との食事や接待、結婚式の顔合わせなど、特別な日に利用される方が多いです。 【具体的な仕事内容】 ふぐをさばいて調理するほか、野菜のカットなどを担当。お客様の前で鍋をつくるのも仕事の1つです。お酒や卵、フルーツなどの補充もお任せします。店舗によってはお客様からオーダーを受けたり料理を配膳したりといった業務も手がけます。 ※開店前の仕込みで調理の8割が完了。オーダー後は盛り付けがメインです。 ※どの店舗でも同じ味・同じ美味しさの料理が提供できるよう、調味料や盛り付ける量などはグラム単位まで決まっています。 【ふぐ料理の奥深さ】 白身魚の中でも、身が引き締まっているふぐ。うまみを残すために、あまり薄すぎず、いっきに引き切り、艶をだします。また、当社ならではの解凍方法で温度を保ったまま調理する、一定の温度で料理を提供するなど、数々のこだわりがあります。 【お客様に喜ばれるふぐ知識】 お客様に鍋をお出しする時などには、ふぐの知識をお話します。「ふぐは江戸時代に禁止され、毒にあたると命を落とすことから鉄砲という隠語で呼ばれていたそうです。てっさは鉄砲の刺身という意味なんですよ」など、ふぐに関してお話すると喜んでもらえます。 |
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応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎第二新卒歓迎
学歴不問【職種・業界未経験者、第二新卒、歓迎!】 〈優遇条件〉下記の経験や資格をお持ちの方、尚優遇します。 ■飲食店舗経験者 ■調理師経験 ■調理師免許 ■ふぐ調理師免許 |
募集背景 | 1980年の創業以来、38年もの長きにわたり、とらふぐ料理専門店として「玄品ふぐ」などを運営してきた当社。今期からは夏場は鱧料理の提供や一部店舗で蟹・寿司の提供を開始しました。それにより冬場に依存せざるを得なかった収益モデルから、通年、安定した収益を得られるビジネスモデルへと転換(夏もお客様がたくさんいらっしゃいますが、働きやすさは維持します)。そこで、新たな仲間をお迎えして、多岐にわたる食材を扱うことができる調理業務を中心に店舗スタッフとしてご活躍いただきたいと考えています。 |
雇用形態 |
正社員アルバイト・パート
正社員※1ヶ月の試用期間があります。期間中も給与・待遇に変わりはありません。 |
勤務地・交通 |
東京、神奈川、千葉、埼玉、大阪、兵庫の各店舗
※希望勤務地を考慮。U・Iターン歓迎。 ※研修後に本配属 【東京】 台東区、豊島区、品川区、新宿区、葛飾区、千代田区、港区 江戸川区、江東区、渋谷区、武蔵野市 【神奈川】 横浜市、川崎市 【千葉】 浦安市、柏市、市川市 【埼玉】 さいたま市、越谷市 【大阪】 大阪市、池田市、枚方市、 【兵庫】 尼崎市、神戸市 交通
勤務地により異なります。ほとんどの店舗が、最寄駅から徒歩数分です。
※詳細は、下記アドレスにてご確認ください。 ⇒ http://www.tettiri.com/annai/shoptop.php |
勤務時間 | ■シフト制・実働8時間(10:00~23:00) ※残業は月平均20~30時間です。 【シフト例】 10:00~21:00、13:00~23:00 |
給与 |
調理経験者:年収 330 万円以上(月額固定給25万円以上/賞与1.5ヶ月分)※60時間分(8万3900円以上)のみなし残業代を含みます。時間超過分は別途支給します。 未経験者:年収 290 万円以上(月額固定給 22万円以上/賞与1.5ヶ月分)※37時間分 (5万1700円以上)のみなし残業代を含みます。時間超過分は別途支給します。 ※経験・能力を充分に考慮し、決定します。 年収例
380万円(入社4年)
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休日休暇 | 【4月~9月】月6~10日(基本は月9日休み。月10日休みの月もあります) 【10月~3月】月5~8日(週に1日以上は必ず休みとなります) ※いずれもシフト制。ふぐは季節商品のため、オフシーズンは比較的多く休日を取得できます! ※半数以上の店舗に定休日があります。 ■夏季休暇 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■産前・産後・育児休暇(取得実績があります) ※7連休を取得することも可能!連休を利用して、里帰りやキャンプに出かけたりしている社員もいます。 |
福利厚生・待遇 | 【今後も、より充実した待遇を整備していきます。あなたの声を聞かせてください】 ■昇給年1回(4月) ■賞与年2回(5月・11月) ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) ■出産祝い金(第一子:1万円、第二子:5000円) ■結婚祝い金(入社6ヶ月目以上:5万円、入社3年目以上:10万円) ■社員持株会 ■ストックオプション ■独立支援制度 ■独身寮あり ■時短勤務可 ■オフィス内分煙 ■制服貸与 ■まかない有 ■免許・資格取得支援制度(対象例:ふぐ免許・調理師免許・食品衛生責任者・防火管理者) ■研修制度 ┗外部講師や内部講師による「ふぐ大学」/1泊2日の高級旅館での全社研修 |
教育体制 | ■ふぐ調理師免許を持つ先輩によるOJTでふぐ調理のスキルを習得! ふぐの調理経験がない方の場合はできるようになるまで半年ほどかかるため、最初は鳥のささみやこんにゃくなどを使って練習を重ねます。慣れてきたら実際のふぐで技術を磨きます。 ■独自の研修講座「ふぐ大学」も受講可能! 年に1度、社内外の専門の研修講師から、専門知識や技術を教わることができます。調理以外に接客なども学ぶことが可能です。 ■高級旅館での研修で、おもてなしの作法を学びます! おもてなしを学び、全店舗の社員同士の親交を深めるため、高級旅館での宿泊研修も実施。今期・将来の方針発表、各部署の方針発表、優秀店舗・社員の表彰も行ないます。 |
会社名 | 株式会社関門海 |
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創業 | 1980年9月 |
代表者 | 代表取締役会長 田中 正 |
資本金 | 5億9689万円 |
従業員数 | 149名(2018年3月時点) |
売上高 | 47億2500万円(2018年3月期実績) 47億1000万円(2017年3月期実績) 45億500万円(2016年3月期実績) |
事業内容 | ■とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」、「ふぐ・かに専門玄品」の店舗展開 ■新規開発業態の運営 ■フランチャイズ本部の運営 など |
事業所 | ■大阪本社 大阪府大阪市西区北堀江2-3-3 久竹ビル ■東京本部 東京都中央区日本橋茅場町1‐9‐2 稲村ビル9F ■店舗(とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」、「ふぐ・かに専門玄品」/計89店舗) 北海道(1店舗)、東京都(34店舗)、千葉県(4店舗)、埼玉県(4店舗)、神奈川県(10店舗)、 大阪府(27店舗)、三重県(1店舗)、京都府(3店舗)、兵庫県(4店舗)、愛知県(2店舗) |
企業ホームページ | http://www.kanmonkai.co.jp |
株式会社関門海のとらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」の調理スタッフ(調理長候補) ★月10日休める月もあります!(900400)の転職・求人情報は掲載を終了しています。
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