株式会社東京竹葉亭の鰻職人　★賄い付き・社員寮あり！未経験から一生涯のスキルを身に付けられます！（899135）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

江戸末期に創業し、日本料理店として提供してきた竹葉亭の『鰻蒲焼』。約150年にわたり、人々に愛され続けている料理です。それは5つの工程を経て出来上がります。

まず、生きた鰻に素早く行なう『さばき』。次に、波打つように皮と身の間に串を通す『串打ち』、皮と身の間の油を飛ばす『白焼き』、身をふっくらとさせる『蒸し』。ここまでが仕込みです。そして最後が味の決め手となる仕上げ、タレづけを3回に分けて焼き上げる『本焼き』を経て完成します。

どの工程も繊細な作業が必要です。一筋縄で身につけられる技術ではありません。ただ、それだけの調理技術だからこそ、この腕を持つ当社の職人は30年40年と活躍し続けられているのです。

そんな職人の腕で生み出される”老舗の味”を、「手に職をつけたい」という意思があれば快く伝授します。もちろん、近道はありません。ただ、確かな技術を身につけられるようにベテランが段階を踏んで教えていきます。習得した暁には、料理の世界で何十年と活躍し続けることができるはずです。