老舗うなぎ屋「はし本」の店舗スタッフ（890359）（応募資格：学歴・経験は問いません。「うなぎ屋の仕事」にご興味をお持ちの…　雇用形態：正社員）｜有限会社はし本の転職・求人情報

老舗うなぎ屋「はし本」の店舗スタッフの過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2018/07/16 - 2018/08/19）

老舗うなぎ屋「はし本」の店舗スタッフ

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問残業月20h以内内定まで2週間面接1回のみ転勤なし

うなぎを前にして、しかめっつらの人はいませんよ。

「はし本」には、晴れやかな空気が満ちています。お誕生日や長寿を祝うご家族、ご友人と旧交をあたためる方々、ガイドブック片手にいらっしゃる観光客の方……。鰻重をパカっと開けたお客様が「わぁ、おいしそう」と声をあげるご様子や、ひと口頬張って顔をほころばせるご様子を見ると、働く私たちまで笑顔になります。

お昼時やお夕飯時には、29席ある1階は満席です。忙しくてピリピリすると思います？いいえ、いつも心のどこかに余裕があるんです。六代目の店主は誰に対しても偉ぶらず、穏やかに指示を出します。スタッフの皆は朗らかに「女将さん、それ運ぶの手伝いますよ」なんて言ってくれます。

これはきっと、“ハレの日” のごちそうであるうなぎの力。「ちょっと贅沢をしよう」「大切な人をもてなそう」という気持ちは、人をやさしく、大らかにするのだと思います。はし本が創業した江戸時代から、うなぎは “庶民のごちそう” でした。培ってきた技術と味だけではなく、ごちそうが生む雰囲気まで受け継いでいきたいですね。（六代目女将より）

募集要項

仕事内容	老舗うなぎ屋「はし本」の店舗スタッフ創業183年のうなぎ屋「はし本」にて、店内での接客をお任せします。ご注文のお伺い、お料理の提供、ご予約の受付などが中心です。お品書きは「鰻重」などの10種類。すぐに覚えていただけるでしょう。 ■江戸時代から変わらない “庶民の味” が人気です。創業当時から同じ原料・製法で蒲焼のタレを作っています。うなぎ問屋で目利きの修行を積んだ六代目は、銘柄にこだわらず良質なうなぎを選別。「鰻重・特上 4500円」という手頃な価格を実現しました。 ■お客様の平均的な滞在時間は、1時間半ほどです。 1日に70食から150食ほどをご提供します。お客様は、お一人の方、ご家族やご友人といらっしゃる方、国内外からの観光客の方など様々。何品かご注文され、ゆっくり時間をかけて楽しまれる方が大半です。 ■気取らず、しかし細やかな接客を心がけています。明るい挨拶と笑顔、お呼びの際にはすぐにお伺いする細やかさを大切にしています。常連さんの場合は、いらっしゃるお時間やお好きなお席などを覚えておいて、さりげなくご用意をすることもあります。＜1日のスケジュール＞ 10：30…出勤。清掃やお席の準備などをします。 11：30…昼の部が開始。12時～13時頃が混雑します。 14：00…昼の部が終了、全員で昼食。炭火で焼いた魚など、まかないも食べられます。 16：00…夜の部の準備。清掃やテーブルセットなどを行ないます。 16：30…夜の部が開始。18時頃がピークで、徐々に客足も落ち着きます。 19：30…ラストオーダー。 20：30…清掃をして退勤。 ※状況に応じて調理補助をお願いする場合があります。 ※1階はテーブル席・座敷を合わせて29席。2階は3つの個室があります。6月～8月頃の繁忙期は何組かお待ちいただくこともあります。
応募資格	学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎ブランクOK ＜学歴不問・未経験歓迎＞ ■「うなぎ屋の仕事」にご興味をお持ちの方を歓迎します。 └ 飲食業界・接客系業務の経験は問いません。就業のブランクがある方を歓迎します。 ※英語力は必須ではありませんが、「英語を話すのが好き」という方は活かせる場面が多くあります。 ※原付免許をお持ちの方には、出前をお願いすることがあります。ご希望がなければお任せしません。
募集背景	1835年（天保6年）に創業したうなぎ屋・はし本。創業時から変わらず神田川のほとりに店を構え、ささやかな贅沢を叶える料理を提供してきました。六代目が店を切り盛りする現在も、創業当時と同じ原料・製法で作りつづける辛めのタレを使い、訪れるお客様の舌を楽しませています。近年は、5年連続で『ミシュランガイド』に掲載されたこともあり、海外からのお客様も増えました。橋本家の家族と4名の店舗スタッフで店を支えてきましたが、六代目の母が高齢となり、店に立つことも難しくなってきています。そのため、新たに店舗スタッフを募集することになりました。
雇用形態	正社員正社員
勤務地・交通	うなぎはし本（東京都文京区水道2-5-7）＜転勤はありません＞創業時から同じ場所に店を構えています。今後もここで、昔ながらの雰囲気を守る店を続けていきます。交通東京メトロ有楽町線「江戸川橋駅」4番出口より徒歩3分＜駅から「はし本」まで＞ 4番出口を出て右方向、目白通り沿いに進んでいくと、左手に「石切橋」があります。橋を渡ってすぐ右手に見える「う」と書かれた提灯が目印です。
勤務時間	10：30～20：30（実働8時間／休憩2時間）＜スケジュール＞・昼の部…10：30～14：00（営業は11：30～14：00）・休　憩…14：00～16：00（店外に出ても構いません）・夜の部…16：00～20：30（営業は16：30～19：30） ※夏季の繁忙期を除き、基本的に残業はありません。
給与	月給24万円以上 ※上記は最低保証額です。年齢・経験などを考慮して決定します。
休日休暇	■週休2日制（定休日の毎週木曜日＋月に1日） └ 水曜・木曜で連休を取る人が大半です。周囲のスタッフと調整をして、土日に休むことも可能です。 ■年末年始休暇（7日間） ■夏季休暇（3日間） ■有給休暇
福利厚生・待遇	■賞与年2回 ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■住宅手当（1万5000円／月） ■まかないあり
一緒に働く人	■「はし本」を守るのは、店主と7人の従業員です。うなぎの調理を担うのは店主ひとり。店舗スタッフとして働くのは、店主の妻（50歳）と、店主の母（80歳）、店主の息子（23歳）。そして、40代～70代の男女4名です。「1階担当」「2階の個室担当」「厨房の中での調理補助担当」といった分担はありますが、互いに助け合いながら働いています。 ■家族のような距離感でも、さっぱりとした関係です。休憩時間は一緒に昼食を取ったり、互いの近況などを話したり、家族のような距離感です。とはいえ、過度に干渉しあったりすることはなく、さっぱりとした関係性。ほとんど残業はせず、それぞれのプライベートも大切にしています。
「はし本」の歴史	■1835年、石切橋のたもとにて創業。天保6年。初代紋次郎は、現在と同じ石切橋のたもとにて蒲焼店「はし本」をはじめました。この頃、うなぎの蒲焼は庶民の味覚として定着し、当時の文学の中にも度々登場しています。 ■脈々と受け継いできた「はし本」の味。紋次郎の秘伝のタレを、二代目、三代目……継承。四代目小次郎の頃には、東京大空襲で石切橋一体が焼け野原となりましたが、同じ場所で営業を再開しました。 ■そして、現在のうなぎ屋へ──。五代目が技と伝統を現代へ継承。六代目は、うなぎ問屋で目利きの力も鍛えました。素材選びからこだわった料理を提供し『ミシュランガイド』で1つ星に認定されたこともあります。

会社名	有限会社はし本
設立	1835年
代表者	代表取締役　橋本信二
資本金	300万円
従業員数	7名（2023年8月時点）
事業内容	うなぎ料理専門店の運営
事業所	うなぎはし本（東京都文京区水道2-5-7）
企業ホームページ	http://www.unagi-hashimoto.jp
採用ホームページ	変わりゆく時代に、変わらない「味」がある。　創業180年をこえる、うなぎ屋「はし本… https://en-gage.net/aolhashimoto

会社名

有限会社はし本

設立

1835年

代表者

代表取締役　橋本信二

資本金

300万円

従業員数

7名（2023年8月時点）

事業内容

うなぎ料理専門店の運営