株式会社ニチメンデザインの蕎麦店の企画設計（コンセプト企画から担当／直取引）（888655）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

『日本ばし やぶ久』。お江戸の町・日本橋で110年以上愛され続けてきた蕎麦店だ。そんな老舗店が、初めて新店舗を出すことにしたのが両国にできる商業施設内。店舗の設計デザインを手がける当社へ、「やぶ久の歴史に恥じない店にしたい」と4代目から直々に依頼が寄せられた。

本店が持つ老舗の空気は大切にしたい。ただ、両国店ならではの魅力も作りたい。そう考え、テーマにしたのは、「江戸の粋」とモダンの融合。

天井・テーブル・床は、本店と同じく漆黒に。内装には、障子を用いた飾り窓、個室の仕切りは格子戸など江戸で盛んだった技法を用いた。内壁は最近再び注目を集める土壁に。ざらざらとした質感が、店内に表情を与える。一部の壁には、蕎麦をすする江戸町人や力士の巨大な浮世絵を描き、遊び心満載の内装にした。

引渡しの日。店内を見渡した4代目が「…良いね」と満足そうにつぶやいた。110年以上の月日を経て生まれた新店は、2年目を迎えた今も、毎日多くのお客様が足を運ぶ。また1つ、私たちの仕事が人気店を生んだ瞬間だった。