いけす料理屋の店長（マネージャー候補）（882324）（応募資格：【業界の未経験者、第二新卒者、歓迎です】■店長経験がある方（…　雇用形態：正社員）｜株式会社鶴八の転職・求人情報

いけす料理屋の店長（マネージャー候補）の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2019/03/14 - 2019/04/10）

いけす料理屋の店長（マネージャー候補）

正社員業種未経験OK学歴不問内定まで2週間面接1回のみ転勤なし

ポジションは用意した。これまでの経験と実力で勝ち取って欲しい。

新鮮なイカの活造り。いけすを眺められるカウンター。上質な料理と空間を堪能したいお客様にご利用いただいているのが、『いけす鶴八』です。TVCMの効果や常連様のご贔屓にして頂くおかげで、今日まで繁栄をしてきました。

そんな当社も今年で、創業40年目。外食産業のあり方や、お客様のニーズは日々変化し続けております。そこで当社の次の10年、20年を共に支えていく
マネージャー候補を新たに募集します。あなたは、「鶴八」の未来を作ると共に、まずは現場で客数、客単価、回転率のどこに改善インパクトがあるかを探り、攻めの経営を実行してほしいと思っています。

幻の魚「鮭児」を仕入れられた時だけ提供する1品1万円のプレミアム料理を開発してみてはどうか。常連様1組にカウンター席を貸し切りというのもありかもしれない。マーケティング、メニュー開発、プロモーションを見直して、打ち手を社長の山岡と考えていってください。

策を実行する資本力はあります。1回で成功するとは考えていません。現場の変化から手応えを実感できるはずです。

募集要項

仕事内容	いけす料理屋の店長（マネージャー候補）今年で創業40年を迎える『鶴八』が経営をする、『いけす鶴八』を運営することが、店長のミッションです。接客はもちろん、社長の山岡と業績アップに向けた打ち手を考え、スタッフに実行させます。1～2年ほど経験を積んだ後、複数の高級店を管理するマネージャーを担えるようになってください。 □■食通の舌を唸らせる料亭です。注文が入ってからさばく活造りや。産地にこだわった魚介。経営者や医師など、上質な料理を求めるお客様にご利用いただいています。客単価は、昼で約5000円、夜では約1～3万円です。 □■店長自らも現場に立って接客します。お客様のお出迎え、旬の魚のご説明、各テーブルを回ってご挨拶などです。ホール全体の様子を常にみて、スタッフが効率的に動けるように指示を出します。 □■社長の山岡と協力して売上アップを図ります。売上は「客数×客単価×回転率」の合計です。方程式から算出する理想と現状の差を減らします。「正社員とアルバイトの連携を高めるには？」「リピーターからの予約数を増やすには？」など、課題の特定と改善策の検討を社長の山岡と進めてください。その後、仕組みを考えて現場のスタッフに実行させるのが、店長の役目です。 □■アイデアを積極的に採用します。集客策であれば、他店舗とのコラボ、SNSと連動したキャンペーンなど、社長の山岡に自由に意見してください。新メニュー開発にもあなたのアイデアを反映します。 □■マネージャーは店舗運営の戦略作りにより関わります。他社の成功事例を分析して、当社の店舗に反映させていってください。同じ価格帯の高級料理店を実際に利用したり、口コミサイトを調べたり。個室のロケーション、品の出し方、言葉遣い、しぐさ、支払い方法などの違いを見つけ、課題の打ち手に取り入れていきます。
応募資格	学歴不問業種未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK ＜業界の未経験者、第二新卒者、歓迎です！＞ ■店長経験がある方（店舗の業態は不問） ★人物重視のため、学歴、転職回数、ブランクは問いません。
募集背景	1979年の設立以来、いけす料理、居酒屋、手羽先、以前は焼肉、寿司など、多彩な飲食店を経営してきた当社。 10年後、20年後の会社のさらなる成長のためには、社員にポジションを任せて組織を強化したいと考えております。そこで、エリアマネージャー候補として、店長を新しくお迎えすることになりました。
雇用形態	正社員正社員 ※1ヶ月間の試用期間があります。 ※試用期間中の給与は【月給33万円】になります。その他の待遇に変更はありません。
勤務地・交通	『いけす鶴八』での勤務です。いけす鶴八はなれ／愛知県名古屋市西区牛島町6-24 アクロスキューブ名古屋駅前 3F いけす鶴八新栄店／愛知県名古屋市中区新栄２丁目２５－３薬師寺ビル交通いけす鶴八はなれ／JR各線「名古屋駅」より徒歩5分いけす鶴八新栄店／地下鉄東山線「新栄駅」より徒歩7分
勤務時間	■シフト制 10：30～14：30／17：00～23：00 の時間帯の中で実働6時間40分 ※残業あり
給与	月給 35万円～45万円 ★別途、年2回の賞与、役職手当、職能手当などがあります。 ★経験・年齢・能力などを考慮して、加給優遇します。 ※試用期間中（1ヶ月間）は、月給33万円となります。 ※上記金額は月78時間分の固定残業代（月9万1596円以上）を含んでいます。 ※月78時間を超える時間外労働には別途、残業手当を支給します。年収例 ◎450万円／28歳（入社1年目）・店長 ◎600万円／30歳（入社5年目）・マネージャー ※上記金額は一例。あくまでモデル年収となります。
休日休暇	■月5日（シフト制） ■夏季休暇（2日） ■年末年始休暇（3日） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■特別休暇
福利厚生・待遇	■給与改定年1回（10月） ■賞与年2回（7月・12月） ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費全額支給 ■残業手当（月給に含む固定残業時間を超えた場合に別途支給） ■役職手当 ■職能手当 ■制服貸与 ■社員旅行
一緒に働く仲間	料理長をはじめ、他店舗のヘルプ社員と8名のアルバイトスタッフで運営している店舗になります。現状、店舗専属の正社員はいませんが、今後は増やしていく予定です。あなたは店長としてお迎えします。将来的には、エリアマネージャーを担えるようになっていってください。昇格後は、当社が運営するいけす料理の業態となる2店舗の管理を担当してもらいます。
入社後の教育	まずは接客を中心に経験してもらいます。正社員やアルバイトの接客スタッフ、調理を担う職人とコミュニケーションを取っていってください。店舗全体でどのように役割がわかれているのか、それぞれの業務の流れなどを把握することが大切です。並行して、社長の山岡のほか、他店舗を管理するエリアマネージャーの指導のもと、スタッフの指導方法、打ち手の考え方などを学んでいきましょう。入社して2ヶ月後をめどに店長をお任せする予定です。

会社名	株式会社鶴八
設立	1979年
代表者	代表取締役社長　山岡光範
資本金	7000万円
従業員数	140名(2024年1月時点)
売上高	7億3000万円(2023年10月期実績)
事業内容	いけす料理、居酒屋など、飲食店の経営
事業所	本社／愛知県名古屋市中村区椿町15-5　山岡ビル4F
企業ホームページ	https://www.turuhati.com/
採用ホームページ	株式会社鶴八　名古屋で生まれて45年。これからも、食の楽しみを届けていきます。 https://en-gage.net/turuhati

会社名

株式会社鶴八

設立

1979年

代表者

代表取締役社長　山岡光範

資本金

7000万円

従業員数

140名(2024年1月時点)

売上高

7億3000万円(2023年10月期実績)