- 【事業内容】
- ■土佐料理・日本料理店の経営（『祢保希』『司』『酔鯨亭』を展開） ■食品事業（メニューの一部をご家庭でも楽しめるよう、店頭やECで販売） ※和バル・定食などの新業態の出店や、食品事業の拡大なども予定しています。
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| 仕事内容 | 営業職（店長候補）※大正6年創業。食材にこだわる土佐料理店です。 創業100年の歴史を持つ土佐料理店にて、接客や店舗運営をお任せします。地域に根差し、お客様から永く愛される店舗づくりを学びながら、将来の店長候補としてご活躍ください。未経験の方も、イチから学べる環境です！入社後は、調理場とホールの間に立ち、商品を覚えるところからスタート。それと並行して、ホール業務にも徐々に慣れていただきます。レジ業務や開店・閉店業務、Web予約の対応方法、受発注業務も随時覚えていってください。リピーターも多いため、お客様のお名前やお仕事、料理やお酒の好みなどの情報を頭に入れておくことも必要です。 また、ゆくゆくは食材の産地への訪問、お酒メーカーさんなど取引先企業への訪問、販促活動など、幅広い業務をお任せしたいと思っています。 店長に昇格後は、約2億円の裁量が与えられます。経営者の感覚を持ち、100年の伝統を守りつつ、21世紀にあるべき食文化を一緒につくっていきましょう。 ＜店舗について＞ ■客数／1店舗あたり120～160名程度 ■客単価／約7000円 ■客層／40代～70代が中心（リピーターも多数） ※役職のあるお客様も多く、高いおもてなしスキルが身につきます。 ＜メニューについて＞ ■品数／単品が約50品、コース料理が約20種類、ドリンクも多数 ■料理／一本釣り鰹のたたき、天然活け締め鮮魚にこだわった刺身、産地直送の高知野菜、旬の幸と熟練の技が織りなす土佐の逸品料理など ※各料理の名称や味、背景などの知識を1つひとつ着実に学んでいきましょう。未経験スタートの方でも、ゆくゆくは刺身の切り身を見ただけですぐ何の魚か分かるレベルになります。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎第二新卒歓迎
学歴不問 ＜業種・職種未経験スタート、第二新卒の方、歓迎します＞ ※接客・販売など人と接する仕事をされていた方は、経験を活かせます。（アルバイトを含む） ◎「『食』を通じて自分の人生を高めたい」「地域社会に貢献したい」という方、大歓迎です！ |
| 募集背景 | 大正6年に高知で創業して以来、大阪・東京で土佐料理店を展開してきた当社。一本釣りのカツオをはじめとする産地直送の天然食材にこだわった料理、清潔で気持ちのよい店内、笑顔と親切をモットーとしたサービスを大切にし、お客様から永く支持される店づくりを第一に心がけてきました。創業から100年経った今も、売上は年々上昇中。年内（12月）と来年には新店舗のオープンも控えています。そこで今回、体制強化を図るために増員募集を行なうことになりました。接客や店舗運営についてじっくり学び、店長候補としてご活躍いただきたいと考えています。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員（2ヶ月の試用期間あり）※試用期間中も待遇は変わりません。 |
| 勤務地・交通 |
＜大阪市北区にあるいずれかの店舗＞
■司 阪急グランドビル店／大阪市北区角田町8-47（32番街28階） ■司 茶屋町店／大阪市北区茶屋町19-19（アプローズタワー地下1階） ■ごはん処 司 阪急三番街店／大阪市北区芝田1-1-3（阪急三番街地下2階） ※入社後はまず、『司 阪急グランドビル店』または『司 茶屋町店』での研修となります。研修期間終了後は、他店舗への異動も可能です。 交通
■司 阪急グランドビル店／大阪メトロ御堂筋線「梅田駅」より徒歩1分、JR「大阪駅」より徒歩2分、阪急線「梅田駅」より徒歩3分
■司 茶屋町店／阪急線「梅田駅」茶屋町口より徒歩3分、大阪メトロ御堂筋線「中津駅」4番出口より徒歩3分 ■ごはん処 司 阪急三番街店／各線「梅田駅」より徒歩1分、JR「大阪駅」より徒歩3分 ※どの店舗も駅チカで、アクセスは抜群です！ |
| 勤務時間 | シフト制（実働8時間） ※残業は月30時間程度です。時間外手当は100％支給します。 |
| 給与 |
月給25万円～35万円 ※経験・スキル・年齢などを考慮の上、決定します。 年収例
510万円／36歳（入社12年）
440万円／30歳（入社3年） |
| 休日休暇 | ■シフト制（月6日休み） ■年末年始休暇（4日） ■夏季休暇（7日） ■有給休暇 ■慶弔休暇 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（7月・12月） ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費全額支給 ■時間外手当 ■役職手当 ■勤続手当 ■家族手当 ■住宅手当 ■財形貯蓄制度 ■退職金制度 ■社員旅行 ■まかないあり |
| 教育体制 | 最初の1年程度は、『司 阪急グランドビル店』または『司 茶屋町店』にて、OJT研修という形で商品知識や接客について学んでいただく予定です。まずは調理場とホールの間に立って、商品を覚えるところから始めます。並行して、ホール業務にも徐々に慣れていただきます。一連の業務を担当できるようになったら、次は後輩に教える立場になっていただきます。その先は店次長、店長へとキャリアアップが可能です。 また、入社後3年程度は毎年年に1回高知県の良さや文化を知るために現地を訪問。研修の一環ですが、社員たちはみんな旅行気分なんです。ぜひ楽しみながら高知のことを学んでください。 |
| 一緒に働くメンバーたち | 各店舗のメンバー構成は、社員とパートスタッフの割合がおよそ1：2。社員の平均年齢は40歳前後です。老舗企業の魅力を感じて入社した人もいれば、企業ホームページを見て当社が「自然との調和」を目指して様々な環境保全活動を行なっていることを知り、「自分も社会貢献できる仕事がしたい」と言ってきてくれた人もいます。中には、勤続年数が30年以上になるメンバーも。当社がここまで成長できたのは、会社の方向性に共感し、一緒に同じビジョンに向かって頑張ってきてくれた社員たちのおかげです。 |
| 会社名 | 株式会社土佐料理司 |
|---|---|
| 設立 | 1963年（昭和38年）11月 ※創業1917年（大正6年） |
| 代表者 | 代表取締役社長 竹内太一 |
| 資本金 | 3000万円 |
| 従業員数 | 330名（正社員110名）※2020年2月現在 |
| 売上高 | 25億円 （2018年8月期実績） 25億円 （2017年8月期実績） 24億4000万円（2016年8月期実績） 23億6000万円（2015年8月期実績） |
| 事業内容 | ■土佐料理・日本料理店の経営（『祢保希』『司』『酔鯨亭』を展開） ■食品事業（メニューの一部をご家庭でも楽しめるよう、店頭やECで販売） ※和バル・定食などの新業態の出店や、食品事業の拡大なども予定しています。 |
| 事業所 | ■東京本社／東京都渋谷区大山町28-2 ■高知本店／高知県高知市はりまや町1-2-15 ■土佐料理司ギフトセンター／高知県高知市大津乙1910-19 ■店舗／高知・大阪・東京に13店舗 ■工場／1ヶ所 |
| ミッション「自然との調和」を目指して | 豊かな自然の恵みを扱う私たちが最も大切にしていることは、「自然との調和」です。限りある資源を守り、未来へと受け継ぐため、様々な取り組みを行なっております。 １. 一本釣りカツオへのこだわり 祢保希・司グループで使用するカツオは「一本釣り」。本当に美味しいカツオをお客様へお届けする方法、そして環境に配慮した循環型漁法です。 ２. 天然鮮魚へのこだわり 祢保希・司グループで扱う刺身用の鮮魚は、すべて「天然もの」。また、鮮度にこだわり、毎日朝に活き締めにした魚を、その日の夕方にお店へ届けております。 ３. 減農薬野菜へのこだわり 祢保希・司グループの野菜は、「園芸王国」高知県産の減農薬野菜が中心です。 |
| 「うまい」を守る活動 | 1．海の幸を未来に残す会を応援 世界遺産「和食」に必要な海の幸を守るため、資源循環型漁業の再生や、持続性を考慮した消費活動を促進する「海の幸を未来に残す会」を応援します。 ▼海の幸を未来に残す会 http://www.uminomirai.or.jp/ 2．高知カツオ県民会議に参加 鰹は乱獲が原因で漁獲量も減少傾向。貴重な水産資源を守るための活動にも、率先して参加しています。 ▼高知カツオ県民会議 http://www.kochi-katsuo.com/ 3．環境保全活動 高知県と「協働の森づくり事業」パートナーズ協定を締結。仁淀川流域を「鮎を育む森」と名付けて森林整備をし、豊かな自然を未来へ受け継いでいます。 |
| 企業ホームページ | https://www.katsuo.co.jp/ |
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