株式会社荒川製作所の機械設計（大手食品メーカーなどの工場に導入される熱処理装置を設計）（858707）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

荒川製作所が作るのは、スナック菓子などを加熱したり、乾燥させたりするオーブンやドライヤー。この装置、実はお菓子の“食感”を左右する重要な存在なんです。

どんな口溶けにしたいか、焼き色は。歯ごたえは。開発するお菓子のコンセプトやイメージに合わせて装置の機能を決めます。今回のオーダーは「サクッ」とした食感。風の当たり方、装置内の湿度、熱に含まれる空気量など、熱力学や風力学を用いながら、作っては首を振り、何度もテストして、微妙な食感の違いを埋めていくのです。

熱や風によってお菓子に含まれる気泡が大きくなるほど、仕上がりは軽い食感に。「いい感じにサクサクですね！」と喜ぶメーカー担当者。濁点はクリア。「ただ…サクサクじゃなくて、サクッ、なんですよね」──戦いは、まだまだ続きます。

大手食品メーカーのほとんどが、私たちのお客様です。あなたが普段口にしているお菓子の食感も、ぜひ一度、じっくり味わってみてください。