本格和会席『おばな』の調理師 ☆今夏オープン予定！（854851）（応募資格：実務において、何らかの調理を手がけたことのある方 ☆職種・業…　雇用形態：正社員）｜有限会社プリモフーズの転職・求人情報

本格和会席『おばな』の調理師 ☆今夏オープン予定！の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2018/01/29 - 2018/03/11）

本格和会席『おばな』の調理師 ☆今夏オープン予定！

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問内定まで2週間面接1回のみ転勤なし

星つき料理屋で修業した料理長に学ぶのは、和会席の妙。

鰹節でダシをとり、丁寧にこす。その手間が旨いダシを生む。
にしんの煮付けは、下処理からじっくりと8時間かけて煮込む。
繊細な見栄えこそ芸術。大根の桂剥きは、均一な薄さで切り進める。

――日本が誇る、本格和会席。料理教室や専門学校でお金を払ったとしても習得が難しい技術とセンスを、働きながら身につける好機です。

師匠となるのは、京都・祇園で星つきの評価を得た料理屋で修業をした中辻氏。はじめは彼や姉妹店の料理長のもとで食材の仕込みや盛り付けなど、調理の基本を学びます。ゆくゆくは新メニューの企画・開発を彼と共に手がけます。プロの観点を盗みながら、美食を生み出していけるのです。

舞台は今夏あらたに開店する日本料理店『おばな』。凛とした空間にしつらえる嵯峨御流の生け花から、作家さんが手掛けた器まで、本物を突き詰めた空間です。あなたの腕も磨かれていくことでしょう。ここで一人前の料理人を目指しませんか。

募集要項

仕事内容	本格和会席『おばな』の調理師 ☆今夏オープン予定！今年7月にオープン予定のホテルサンルート京都木屋町内の日本料理店『おばな』の調理師として、主に食材の仕込みから調理、お客様に提供するメニューの開発などをお任せします。《『おばな』とは？》本格的な和会席を提供する日本料理店。現在は奈良県の「ホテルサンルート奈良」に1店舗を運営中です。厳選した旬の食材と、料理人が腕によりをかける和会席が自慢です。法事やお祝いの席にも多く利用されています。《京都木屋町店について》新たに誕生する京都木屋町店で目指すのは、さらに上質な『おばな』。奈良店で培ったノウハウをもとに、食材や調理法においては本格を追求します。価格帯は昼食で4500円以上、夕食で1万円程度。日々の暮らしに上質を求める京都のご婦人へ、美食をリーズナブルに愉しめる空間を提供します。《まずは奈良店で現場を学ぶ》オープンまでは、奈良店にて『おばな』の厨房を経験していただきます。皿洗いや盛り付けなどの基本から、食材の仕入れ、仕込み、調理などの一連を身につけましょう。各調理スタッフとのコミュニケーションの取り方も、ここでコツを掴みます。《敏腕料理人のもとで店舗づくりを》オープン後は、京都・祇園で星つきの評価を得た料理屋で修業した中辻のもとで日々の調理やメニュー企画・開発を手がけます。日ごろ『おばな』に足を運んでくださるお客様層を分析し、どんな観点・発想で新メニューを生み出していくのか。守るべきしきたりと新たなトレンドを、どうやって織り交ぜているのか。中辻の腕を盗む、絶好のチャンスです。日々、新鮮な学びが得られるはずです。お客様に喜んでいただける一品を、共に考えていきましょう。
応募資格	学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎第二新卒歓迎【職種・業界未経験、第二新卒の方歓迎！】学歴不問 ■実務において、何らかの調理を手がけたことのある方 ⇒「和食居酒屋で食材を仕込んでいた」「アルバイトスタッフとして他調理スタッフと連携しながら料理を仕上げていた」という方を想定しています。野菜を切る、魚をさばく、お肉を焼く等、基本的な調理ができる方であればご活躍いただけます。
募集背景	現在、ホテルサンルート奈良にて日本料理店『おばな』を運営する当社。古都奈良の中心地で地元食材を用いた本格会席料理を提供し、観光客の方を中心に高い評価を得てまいりました。その実績もあり、今年7月に京都下京区にて2号店の新規オープンが決定。奈良店のノウハウを活かしつつ、新店舗ではカウンター、個室を設け、お客様一人ひとりへのおもてなしを追求する予定です。料理は勿論のこと内装や接客、使用する食器にまでこだわり抜いたお店づくりを行なう方針。新店舗にて、お客様へ最高のおもてなしを提供できるお店づくりに携わっていただける方を募集いたします。
雇用形態	正社員正社員 ※入社後3ヶ月の試用期間があります。試用期間中の給与、待遇に変更はありません。
勤務地・交通	『おばな京都木屋町店』／京都府京都市下京区西木屋町通松原下ル難波町403-1 ☆今年7月オープン予定の「ホテルサンルート京都木屋町」内の日本料理店です。 ※転居を伴う転勤はありません。 ※オープンまで『おばな奈良店』での研修・勤務となります。 ※『おばな奈良店』住所／奈良県奈良市高畑町1110 ホテルサンルート奈良B1F 交通 ■『おばな京都木屋町店』／京阪電気鉄道京阪本線「清水五条駅」より徒歩約7分 ■『おばな奈良店』／近鉄奈良線「近鉄奈良駅」より徒歩10分、JR桜井線（万葉まほろば線）「京終駅」より徒歩16分、JR各線「奈良駅」より徒歩17分
勤務時間	9：00～21：30の間でシフト制（実働8時間）
給与	月給30万円以上 ※経験、能力に応じて決定いたします。 ※上記金額には固定残業代（24時間／8万円）が含まれます。超過分は別途支給いたします。
休日休暇	■シフト制（月7日） ■有給休暇
福利厚生・待遇	■昇給年1回（4月） ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■資格手当 ■職能手当 ■出産祝い金 ■慶弔見舞金 ■研修制度 ■社員割引 ■食事補助あり ■制服貸与 ■健康診断

会社名	有限会社プリモフーズ
設立	2001年3月
代表者	代表取締役　進藤実
資本金	300万円
従業員数	40名
売上高	2億円（2017年1月期実績）
事業内容	日本料理店『おばな』の運営
企業ホームページ	http://obana-nara.jp

会社名

有限会社プリモフーズ

設立

2001年3月

代表者

代表取締役　進藤実

資本金

300万円

従業員数

40名

売上高

2億円（2017年1月期実績）