株式会社プレミア・トアロード神戸の由緒あるリストランテ『アルポルト』の味を受け継ぐシェフ（838803）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

たとえばイタリア料理の巨匠・片岡護シェフも、そうでした。イタリア・ミラノへ渡り5年。長い修行の間、地場の新鮮な食材や若き才能に満ちたシェフらに刺激を受け、帰国後しばらくしてリストランテ『アルポルト』1号店を立ち上げるのです。

『アルポルト』での調理経験をもつ者でなければ、姉妹店の開店は許されない。伝統の味を守るため敷かれたルールです。そして私たちは、貴重な姉妹店のうちの一つ。数少ない名店のシェフとして、あなたをお迎えします。

見習い期間は4年。長いと感じるかもしれません。しかし技術を磨く貴重な時間となることは間違いないでしょう。指導するのは『アルポルト』を始めフレンチでも料理長経験をもつ、熟練のシェフです。

シズレ、コンカッセ、アッシェ…「みじん切り」ひとつとっても異なる呼び名・切り方から伝授する。味の良し悪しを決める魚介の目利きやノウハウを、シェフの間近で見る。“料理人”と呼べる確かな知識と腕が身につくはずです。

34年続く伝統の味を受け継いだ先に、どんな風景を見るか。全てあなた次第です。