| 仕事内容 | 製造スタッフ ★中華料理界トップシェフ達の味を忠実に再現 「日本の中華をもっと楽しもう」をコンセプトにした食品ファクトリー「C’s kitchen」で、製造スタッフとして美味しい中華料理惣菜などの製造に携わっていただきます。＜心がけるのは高い再現性＞ フカヒレ姿煮、エビチリ、黒酢酢豚などの代表的な料理のほか、XO醤やクルミの飴炊きなどあまり知られていない逸品まで、高級中華料理店で提供されている幅広い料理を生産します。レシピをもとにシェフと相談し、忠実に再現するべく商品を作り上げます。 ＜美味しさの秘訣はハイブリッド釜＞ 作業工程を大別すると(1)原材料の下処理 (2)食材の加熱調理 (3)袋充填・重量/異物チェック (4)梱包の4工程で構成されており、それぞれ指示書に沿って進めます。いずれも気を抜けない大切な作業ですが、中華厨房の火力を超える熱量を持ったパワフルなハイブリッド釜(電気×蒸気)で行う加熱調理工程は、商品の美味しさの鍵を握ります。 ＜3年後にはシェフのレシピを工場のレシピに＞ 製造スタッフとして経験を積んだのちには、シェフの料理を工場の調理工程に翻訳するという、再現性の高い商品を製造する上で最も難易度が高く重要な仕事が待っています。大量調理ゆえの問題や凍結することでの品質の変化など工場のレシピを作成するにはいくつもの壁が立ちはだかります。こうした厨房と工場の埋められない溝を、いかにして生産工程の工夫で埋めていくか。３年後にはC‘s kitchenの頭脳とも言えるこうした仕事をお任せできることを期待しています。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK
＜職種未経験・第二新卒、歓迎／学歴不問＞ ◎「美味しいもの」に関心をお持ちの方 ※食品業界未経験の方、第二新卒の方、歓迎します。 ※就業ブランクの有無も問いません。 ※食品工場での製造経験をお持ちの方も、歓迎いたします。 |
| 募集背景 | シェフの料理を高いレベルで再現するC‘s kitchen。その美味しさが評価され、ホテルやレストランでの導入が加速度的に進み生産量の拡大が続いています。そうした需要増に対応するために、新たな製造スタッフを募集します。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員※3ヶ月の試用期間あり。その間の給与・待遇は本採用後と同一です。 |
| 勤務地・交通 |
C's kitchen／東京都江東区三好4-7-18
※転勤はありません。 交通
東京メトロ半蔵門線・都営大江戸線「清澄白河駅」より徒歩11～12分
都営新宿線「菊川駅」より徒歩11～12分 |
| 勤務時間 | 8:30～17:30（実働8時間） ※残業は月20～40時間程度です。 |
| 給与 |
月給25万円以上 ※能力・経験を考慮の上、加給優遇いたします。 年収例
420万円（34歳・経験3年 時間外手当除く）
|
| 休日休暇 | ■週休2日制（※月3回土曜日休み、12月は毎週出社） ■祝日 ■年末年始休暇（5日） ■夏季休暇（3日） ■有給休暇 ■設立記念日（5月26日近くの土曜が休みになります） ■特別休暇 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（5月） ■賞与年2回（7月・12月） ■社会保険完備（厚生年金・雇用・労災・健康） ■時間外手当 ■出張手当 ■役職手当 ■通勤手当（全額支給） ■家族手当（配偶者／月2万円、子ども1人につき／月5000円） ■休日出勤手当 ■退職金 ■財形貯蓄 ■資格手当（惣菜管理士／合格時に支給） |
| 独自のとりくみについて（1） | ■「わかば食堂」 C‘s kitchenの3Fダイニングスペースは毎週水曜日のお昼時、中華料理レストラン「わかば食堂」へと姿を変えます。わかば食堂の料理長は、都内の中華料理レストランで働く35歳以下の若手料理人が週替わりで務めます。 若手料理人の育成のために始めた、この取り組み。メニューや原価を自分で組み立て、お客様の面前で調理をすることは苦労を要することですが、この経験によって、料理長への尊敬や己の調理技術の未熟さに気付く若手は少なくありません。更に、お客様から叱咤激励を直接頂けることも大きな励みになっています。中華料理界の若い芽を大切に育てていくためにも、こうした地道な活動を継続していきます。 |
| 独自のとりくみについて（2） | ■「 80C（ハオチー）」 中華の食べ手と作り手をつなぐ、中華料理専門ウェブマガジン。中華食材専門商社だからこそ提供できる、様々な情報をお届けしています。中国料理を愛する人々による座談会、食材の生産地レポート、（取引の有無に関わらず）本当にオススメしたい中華料理店などをご紹介。有名料理人の下積み時代の話や中華料理への想いなどのインタビューも掲載しています。中華料理を愛する仲間を増やすべく、様々なコンテンツを企画しています。 業界を盛り上げたいという想いから、業界向けのサイトとしてスタートした「80C」。若手シェフへの知識の場として情報を提供しているほか、最近では一般の方にも楽しまれています。 |
| 会社名 | 株式会社中華・高橋 |
|---|---|
| 設立 | 1953年5月26日 |
| 代表者 | 代表取締役社長 高橋 滉 |
| 資本金 | 8180万円 |
| 従業員数 | 58名（2022年3月時点） |
| 売上高 | 25億5400万円（2021年4月期実績） |
| 事業内容 | フカヒレをはじめとした中華食材全般の輸入製造販売 【卸売事業】 首都圏を中心に全国の中国料理店・ホテル・会館へ中国料理食材全般を販売。専門工場で作られるフカヒレや近年注力している冷凍惣菜の高い品質は特に定評あり。 【惣菜製造事業】 食品ファクトリー『C’s kitchen』で中華惣菜・調味料を中心に製造。再現性の高い商品を開発し、中国料理店・ホテルだけでなく、CVS、大手チェーンレストラン、スーパーマーケット等へ供給。 【輸入開発事業】 より良質で低コストの商品を提供するため、自社で生産地へ赴き素原料から製品までを調達。タイ産のエビ、中国産筍や農・水産物、酒類などの輸入開発を行ない顧客から高い評価を得る。 |
| 事業所 | 【本社】 東京都中央区日本橋箱崎町39-4（登記地） 【営業センター】 東京都江東区三好4-7-18 【仙台営業所】 宮城県仙台市若林区六丁の目西町8-9 【古樹軒事業部】 東京都中央区日本橋箱崎町39-4 大阪府大阪市中央区心斎橋1-7-1（飲食店舗） |
| 関連会社 | ■株式会社中華高橋水産 本吉工場（ふかふか村）／宮城県気仙沼市本吉町大谷87-1 気仙沼工場（Shark R&D Center）／宮城県気仙沼市潮見町2－77－1 |
| 主要取引先 | 大手食品メーカー・レストランチェーン、CVS、全国主要ホテル・レストラン |
| 企業ホームページ | https://www.chutaka.co.jp |
株式会社中華・高橋の製造スタッフ ★中華料理界トップシェフ達の味を忠実に再現（835369）の転職・求人情報は掲載を終了しています。
現在、掲載している転職情報は下記のリンクよりご確認いただけます。