株式会社備長のホールスタッフ　◎月8日休み／月1回連休あり／土日休みも取得可（815365）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

ふたを開けると、香ばしい匂い。甘辛いタレに色付けられたうなぎが、おひついっぱいに広がっている。

一膳目は、そのままいただく。あえて少し焦がすように焼いたうなぎは、カリッとした皮と、ふっくらとした身の差が楽しい。備長炭でじっくり焼くことで、蒸気に当たったうなぎの風味は格段に変わる。串の刺し方、炭の置き方にまでこだわった、職人の丁寧な仕事のたまものだ。

二膳目は、薬味と一緒に。ねぎと海苔、わさびが加わることで、また違った味わいになる。うなぎの脂と合わさると、わさびの辛味が穏やかになり、風味だけが残るのが素晴らしい。

三膳目は、薬味をたっぷりのせた上から、熱々のお出汁をかけて。甘辛いタレがまろやかになり、さらっといただくことができる。三種類の美味しさが楽しめるのが、ひつまぶしの魅力だ。

――お値段は3000円以上。備長のスタッフなら、月に1回、この美味しさを無料で味わえます。贅沢品であるひつまぶしを、毎月の精勤賞という形で、頑張りのご褒美として提供しているのです。