和食職人　≪著名人が多く集まる高級レストランです≫（798257）（応募資格：■調理経験がある方(和食、中華、イタリアン、フレンチなどジャ…　雇用形態：正社員）｜フィールズジュニア株式会社の転職・求人情報

和食職人　≪著名人が多く集まる高級レストランです≫の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2017/02/16 - 2017/03/22）

和食職人　≪著名人が多く集まる高級レストランです≫

正社員内定まで2週間転勤なし

本物志向のお客様を、うならせる。

ふぐやすっぽんなどの高級食材を扱う『心・技・体うるふ』。コンセプトは、「体と食を考える」。美味しさはもちろん、体にとって良い食事を提供することが私たちの使命だと考えています。そのため、味の監修は第58代横綱千代の富士・前九重親方。新メニュー開発などにも積極的に取り組み、創作料理も得意としています。

こうした本格的な料理が評判となり、たくさんの著名人もご来店されるのが特徴です。たとえば、財界をはじめ、スポーツ界、芸能界など。評判がクチコミが広がり、リピーターも増加。本物志向のこだわりの強い方からも支持されています。

そんな当店はまさに今、店舗拡大の変革期。今後さらに新規店舗のオープンを考えており、ポジションも増えていく面白い時期にあります。また、本気で料理人としての腕を磨いてもらいたいからこそ月8日は休み。さらに夏・秋に有給を取得し、連休にできるようにするなど、オンオフのメリハリも大事にするのもしっかり腕をみがいてほしいからこそ。

料理の腕を磨くには、絶好の環境を用意してお待ちしています。

募集要項

仕事内容	和食職人　≪著名人が多く集まる高級レストランです≫ 高級食材である「ふぐ」「すっぽん」を扱うお店で、仕入れ、調理、メニュー開発などを担います。【具体的な仕事内容】「ふぐ」や「すっぽん」など、他店ではなかなか扱えない高級食材を扱っています。鍋をはじめ、「虎ふぐ、鮑、雲丹の殻焼き」「本鮪と雲丹の刺身キャビアのせ」「水茄子の刺身」「すっぽんの串焼き」「焼きふぐじょう身三種盛り」など様々なメニューがあり、日々の仕事の積み重ねを通して包丁さばきの腕をあげることができます。客単価は9000円ほどです。 ■料理の技を磨くうえで、絶好の舞台です。当店では年間を通して虎ふぐを仕入れ、生簀からあげてさばきます。女性の方にも喜んでいただけるよう、コラーゲンたっぷりのゼラチン質の部位を中心にさばきます。反復を重ねることで繊細な包丁さばきが身につきます。 ■新メニュー開発もできる環境です。季節ごとに新メニューを考案する際には、調理長自らが試作し、全員で試食会を実施。全員で意見を出しあい、試作を重ねます。たとえば、季節的にトリュフを採用することになれば、「トリュフのおにぎり」や「トリュフをのせたふぐの握り鮨」などを考案。和食に洋食のテイストも柔軟に採り入れ、創造性あふれる創作料理をつくっています。【OJTで育てていきます】先輩がついて教えていきます。包丁の握り方などから教えることはありませんが、どのようにフグをさばくのかなどは、しっかり伝授します。また、「焼き方」「煮方」「鍋盛り」なども覚えていきましょう。人によって独り立ちの時期は異なりますが、しっかり教育していくのでご安心ください。
応募資格	学歴不問 ■調理経験がある方 ⇒和食、中華、イタリアン、フレンチなどジャンルは不問です。
募集背景	当社は、「体と食を考える」をコンセプトに、ふぐやすっぽんなどの高級食材を扱う『心・技・体うるふ』を展開しています。第58代横綱千代の富士・前九重親方に味の監修をしていただいており、そのこだわりの高さからリピーターが増えています。現在は、今後の新規出店に加え、更にお客さまに愛されるお店へと成長していくために大事な時期です。そのため、当社の料理人として一緒に働いていただく新しい仲間を迎え入れることになりました。
雇用形態	正社員正社員 ※試用期間3ヶ月～6ヶ月あり。経験により試用期間の有無は考慮します。
勤務地・交通	赤坂店／東京都港区元赤坂1-5-31 新井ビル 1F 愛宕店／東京都港区虎ノ門3-21-5　愛宕グリーンヒルズプラザ 2F ※転勤はありません。交通赤坂店／地下鉄赤坂見付駅・永田町駅B出口より徒歩3分愛宕店／日比谷線「神谷町」3番出口より徒歩3分、都営三田線「御成門駅」A5番出口より徒歩4分
勤務時間	11:00～24:00（シフト制／実働8時間）
給与	月給23～40万円 ※経験・能力によって応相談。
休日休暇	■週休2日制（シフト制／月8日）※サービス力向上のため、メリハリをつけて月8日休めます。 ■有給休暇(夏・秋に有給取得する社員も。連休にして数日間旅行くこともできます！) ■慶弔休暇 ■産前・産後休暇 ■育児休暇 ■リフレッシュ休暇
福利厚生・待遇	■昇給年2回（4月・10月） ■業績賞与あり ■各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■交通費全額支給 ■食事補助 ■制服貸与 ■慶弔見舞金 ■保養所施設利用 ■スポーツクラブ割引利用 ■定期健康診断 ■インフルエンザ予防接種 ■残業代全額支給（管理職除く） ■タクシー代支給
今後のキャリアについて	主任、副調理長、調理長代理、そして調理長へ。全体の仕込みの段取りや、料理をお出しするまでの時間の管理など、各持ち場の動きも意識してお互いフォローしあいながら、仕事に取り組んでいきましょう。そして、気づいたことや改善すべきことがあれば、率先して行動に移していってください。指示を待つばかりではなく、自分から動く姿勢が「上」をめざすためには必要不可欠です。料理の腕を磨いていった先には調理長というキャリアもありますし、意欲がある方には新店舗をオープンし、お店を任せることも視野に入れています。自分の可能性をどんどん試すことができる環境です。

会社名	フィールズジュニア株式会社
設立	1981年3月
代表者	代表取締役　小澤謙一
資本金	1000万円
従業員数	615名（2019年12月時点）
売上高	8億7951万円（2018年3月期実績） 8億7208万円（2017年3月期実績）
事業内容	飲食店の運営
事業所	〒150-0036　東京都渋谷区南平台町16-17　渋谷ガーデンタワー24F
企業ホームページ	https://www.ilbrio.jp/
採用ホームページ	株式会社東京プレミアムダイニング　高級な美食材を、カジュアルに。メニューのない… https://en-gage.net/fields

会社名

フィールズジュニア株式会社

設立

1981年3月

代表者

代表取締役　小澤謙一

資本金

1000万円

従業員数

615名（2019年12月時点）

売上高

8億7951万円（2018年3月期実績）
8億7208万円（2017年3月期実績）