- 【事業内容】
- ■寿司店を中心とする飲食店経営 ■法人・個人向けケータリングサービス（出張板前寿司） ■国産食材の海外輸出 ■鮮魚その他食材の加工 ■寿司学校の運営（板前寿司学校）
勤務地
業種
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職種×勤務地
職種×業種
| 仕事内容 | 未経験からはじめる寿司職人（月給27万円～45万円） カウンターでこだわりの寿司を提供する「板前寿司」にて、寿司を握っていただきます。＜入社1年で、カウンターに立つ！＞ これが育成目標です。各店舗にて、店長をはじめとするベテランの寿司職人がお教えします。 【1】ホールで接客 お客様の志向や寿司職人としての接客の仕方を、カウンターの外に立って客観的に学びます。 【2】仕込み シャリを炊きます。生の魚もさばきます。大きな魚は“サク”の状態にします（刺身用の幅に切ったもの）。基本的に、店内の“いけす”で泳ぐ生きた魚をさばきます。巨大なマグロは、築地で輪切りにした“コロ”の状態のものを“サク”にします。 【3】握る 練習として、まかない用の寿司を握るところからスタート。店舗の営業時間中も、カウンター裏で練習の時間をとります。それを店長がチェック。丁寧にアドバイスを行ないます。 【4】カウンターに立つ 魚を素早くさばき、均等な幅にサクを切り、均等なグラム数のシャリで寿司を握れるようになったらカウンターに立ちます。未経験者で入社しても、早い人で入社2ヶ月、平均的に1年で、カウンターに立っています。日頃から自炊などで包丁を使っている人は、成長が早いです。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎
＜学歴不問。職種・業種未経験者、歓迎！＞ ■人と接する仕事の実務経験がある方（接客や営業など） ※経験年数や雇用形態は不問です。 |
| 募集背景 | 当社は、第一号店となった赤坂店を皮切りに、現在11店舗を出店しています。今後も店舗数を増やして、より多くの方々に「板前寿司」での食事を楽しんでもらいたい！と考えています。先んじて寿司職人を採用・育成する必要があります。今回の募集目的は、こうした事業拡大に伴う増員となります。 |
| 雇用形態 |
正社員契約社員
正社員※1～3ヶ月間の試用期間があります。試用期間の雇用形態は契約社員となります。 ※試用期間中の給与に変更はありません。 |
| 勤務地・交通 |
「板前寿司」の各店舗（東京都、山梨県）
■赤坂店／東京都港区赤坂3-8-17 パンジャパンビル1・2F ■愛宕店／東京都港区虎ノ門3-21-5 愛宕グリーンヒルズプラザ1F ■銀座コリドー店／東京都中央区銀座8-2-13 Jビル1F ■銀座ウォータータワー店／東京都中央区銀座8-6-21 ウォータータワー1F ■六本木店／東京都港区六本木3-13-9 オリックス六本木三丁目ビル1・2F ■赤坂みすじ通り店／東京都港区赤坂3-11-13 コンチネンタル赤坂3 1F ■西新宿店／東京都新宿区西新宿1-19-11 西新宿甲州ビル1F・2F ■新宿東宝ビル店／東京都新宿区歌舞伎町1-19-1 新宿東宝ビル1F ■甲府店／山梨県甲府市丸の内1-15-6 地球堂ビル地下1F・1F 交通
■赤坂店／地下鉄「赤坂見附駅」より徒歩2分
■愛宕店／地下鉄「神谷町駅」より徒歩5分 ■銀座コリドー店／各線「新橋駅」より徒歩7分 ■銀座ウォータータワー店／各線「新橋駅」より徒歩5分 ■六本木店／各線「六本木駅」より徒歩4分 ■赤坂みすじ通り店／地下鉄「赤坂見附駅」より徒歩3分 ■西新宿店／各線「新宿駅」南口より徒歩5分 ■新宿東宝ビル店／各線「新宿駅」より徒歩5分 ■甲府店／JR線「甲府駅」より徒歩9分 |
| 勤務時間 | 10:00～翌5:00 （シフト制／実働8時間） ※店舗により、若干異なります。 |
| 給与 |
固定給制 月給27万円～45万円 ※経験・能力・年齢などを考慮の上、当社規定により優遇します。 ※みなし残業手当（43時間分）を含みます。 年収例
330万円（25歳・経験1年）
400万円（27歳・経験3年） 550万円（35歳・経験5年） |
| 休日休暇 | ■週休制（月6日／自己申告制） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■特別休暇 ※年間休日107日 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（2月） ■報奨金 ■交通費支給（上限1万5000円まで／月） ■社会保険（雇用・労災） ■時間外手当 ■休日出勤手当 ■役職手当 ■職能手当 ■食事付き ■制服貸与 ■健康診断 ■従業員割引制度 ■英語教室 ■寮完備 ■ヘルスケア制度 |
| 会社名 | 株式会社板前寿司ジャパン（板前寿司グループ） |
|---|---|
| 設立 | 2007年2月22日 |
| 代表者 | 代表取締役 中村 桂 |
| 資本金 | 6000万円 |
| 従業員数 | 210名（2018年4月現在） |
| 売上高 | 23億円（2017年12月期実績） |
| 事業内容 | ■寿司店を中心とする飲食店経営 ■法人・個人向けケータリングサービス（出張板前寿司） ■国産食材の海外輸出 ■鮮魚その他食材の加工 ■寿司学校の運営（板前寿司学校） |
| 事業所 | 本社／東京都中央区入船3-10-7 有楽堂ビル4F |
| 企業ホームページ | http://itamae.co.jp |
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