鮮魚居酒屋『寅八商店』の調理スタッフの過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2015/10/22 - 2015/11/25)
正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問内定まで2週間面接1回のみ転勤なし
つらい下積みは必要なし。すぐにでも板場に立っていただきます。
『寅八商店』の店内に足を踏み入れると、最初に目に付くのが直径2メートルの円形の生簀(いけす)。元気よく泳ぎ回っているのは、透き通るような身が美しいイカ。それもそのはず、山口県の萩で早朝に水揚げされたイカは、翌日には大阪・神戸の各店舗に運ばれてくるので、バツグンの鮮度を保っているのです。
そんな瑞々しい食材をさばくのが、今回募集する調理スタッフです。様々な業態がある飲食店の中でも、鮮魚を扱うには技術が欠かせません。普通なら1年や2年の下積みが必要な料理人への道ですが、当社の場合は未経験入社でもすぐに板場に立っていただきます。
「職人の技は目で盗む」という言葉もありますが、当社の場合は実務を経験する中で技を身につけていきます。包丁の扱い方や魚の名前、そして調理技術を1つずつ学び、一人前の料理人へと成長していただきます。
経験を積めば、その日に仕入れる食材でメニューを考えたり、オリジナルレシピを作ることもできるようになるでしょう。華麗に魚をさばける日までしっかりと指導しますので、ぜひご安心ください。
募集要項
仕事内容 |
鮮魚居酒屋『寅八商店』の調理スタッフ 山口県・萩から直送する泳ぎイカと、高知産の鰹の藁焼きタタキが自慢の『寅八商店』にて、調理・ホール・接客・店舗運営などの一連の業務に携わっていただきます。『寅八商店』は、食材にこだわるのはもちろん、一切の加工食品を使わず、全て店内で調理するメニューにこだわった居酒屋です。一般的な大衆居酒屋と比べて少々値段は高めですが、会社の接待やメモリアルな日にも利用いただけるような品質で料理を提供しています。本格的に日本料理を学んだり、調理技術を身につけたい方には、非常に恵まれた環境です。
【主な業務】 ▼調理 ▼食材の仕入れ ▼メニューづくり ▼アルバイトスタッフの管理などのマネジメント業務 ▼ホールでの接客対応 ※お客様をお待たせしないために、注文が多い場合には、入店数の制限をかけることもあります。
■下積み期間はありません 入社時点では、調理の経験がなくても問題ありません。現在、店長として活躍する社員の中にも、未経験入社した人もいました。職人的な技術を学ぶからといって、つらい下積み期間は設けていません。誰もがすぐに調理場に立って、お客様にお出しする料理を手がけることができます。実践に勝る学びの場はないと考えていますから、実際の調理を経験する中で知識と技術を身につけていっていただく方針です。
■産地の選び方や仕入れルートの開拓を指南 社長自身も、飲食業界での経験を活かして独立した経験を持っていますから、社員にも将来は自分の店を持って欲しいと考えています。店舗の経営に関するアドバイスはもちろんですが、起業する際に必要な資金の調達方法や、新鮮な食材を調達するルート開拓などにも、実践的な支援が可能です。過去に当社から独立した前例もありますから、本気で将来の独立を考える方は、ぜひ社長から起業ノウハウを学んでください。 |
応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK
【職種・業界・社会人未経験の方、第二新卒の方、いずれも歓迎】 学歴不問 料理やおいしいものに興味がある方
一切の経験を問わない募集です。入社後は、下積み期間を設けることなく、すぐに本格的な調理技術などを学んでいただきますが、経験は必要ありません。包丁の握り方はもちろん、魚の種類など食材に関する知識を覚えるところからスタートしていただけます。
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募集背景 |
土佐鰹の産地・高知県で創業した『寅八商店』。地元の鰹のタタキと並んで名物となっているのが、山口県・萩から直送する泳ぎイカです。水揚げした翌日には店舗に並ぶよう調達ルートを確立し、産地と同じ鮮度を大阪でも楽しめるようにと店舗展開を進めてきました。心斎橋・難波・梅田・元町(神戸市)で4店舗を運営してきましたが、今後は店舗で働く社員たちの福利厚生も充実させたいと考えています。まず最初に着手したいのが、休日休暇の充実です。新しい仲間を迎えて、余裕ある人員体制によって社員の待遇改善を図りたいと考えています。経験は一切問いません。料理や飲食ビジネスに興味をお持ちの方を積極的に採用していく方針です。 |
雇用形態 |
正社員
正社員 ※3ヶ月の試用期間がありますが、給与、その他の待遇に違いはありません。 |
勤務地・交通 |
心斎橋店、難波店、梅田店、三宮店のいずれか ※転居を伴う転勤はありません。U・Iターン歓迎です。
■心斎橋店/大阪市中央区東心斎橋1-18-24 X-CITY SHINSAIBASHI B1F ■難波店/大阪市中央区難波3-4-16 ECS第32ビルB1・B2 ■梅田店/大阪市北区曽根崎2-7-2 梅新会館B1 ■三宮店/神戸市中央区下山手通3-2-15 メゾンドール下山手1F
交通
■心斎橋店 地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」より徒歩2分
■難波店 地下鉄御堂筋線「なんば駅」なんばウォークB17番出口より徒歩3分 南海本線「難波駅」なんばウォークB17番出口より徒歩3分 JR「難波駅」より徒歩5分
■梅田店 地下鉄谷町線「東梅田駅」7番出口より徒歩1分 JR「大阪駅」より徒歩5分 阪急電鉄「梅田駅」より徒歩8分 阪神電鉄「梅田駅」より徒歩5分
■三宮店 JR「元町駅」より徒歩5分 阪神電鉄「元町駅」より徒歩5分 阪急電鉄「神戸三宮駅」より徒歩7分
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勤務時間 |
13:00~翌0:00(シフト制 ※実働8時間) |
給与 |
月給25万円以上 ※経験、能力等を考慮の上で決定します。
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休日休暇 |
4週6休制(シフト制) 年末年始休暇(5日間) 有給休暇 |
福利厚生・待遇 |
昇給年1回(7月) 賞与年3回(8月・12月・3月) 交通費支給(月1万円まで) 各種社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金) 時間外手当 出張手当 家族手当 役職手当 制服貸与 社員旅行(韓国、北海道、高知など) |
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