日本料理人＜創業90年余の老舗日本料理店です＞（735834）（応募資格：＜職種・業種未経験、第二新卒歓迎！＞※学歴・ブランク不問。　雇用形態：正社員）｜有限会社芝浦企業の転職・求人情報

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【事業内容】: 和食・懐石料理店の運営 ■海鮮料理『魚四季』 ■手打ち蕎麦『笑笑庵』 ■海鮮・野菜『市場の厨房』 ■貝『築地の貝』 ■海鮮料理『魚河岸海鮮』

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日本料理人＜創業90年余の老舗日本料理店です＞の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2015/09/28 - 2015/10/25）

日本料理人＜創業90年余の老舗日本料理店です＞

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問面接1回のみ転勤なし

ここにある全てが、本物の料理人を育てる。

創業90年余。私たち『牡丹』は昭和初期から“本物の日本料理”を提供し続けてきました。

いつも美味しい料理を提供するには、いつも同じことだけをしているのでは不十分。築地から仕入れた新鮮な魚。土がついたままのとれたての野菜。その日仕入れた食材に応じて、味付けや調理方法も少しずつ変えています。この技術が、『牡丹』の味を長年多くの人が愛し続ける理由の１つなのです。

そんな『牡丹』の料理は、日本人だけではなく、海外のお客様の心も掴んできました。豪華客船のキッチンで“非日常”に色を添えたり。海外にある大使館で「最高級の日本料理」としてふるまわれたり。ベジタリアンの方など、お客様一人ひとりに合わせた料理の提供を行なっています。

この味をこれから先も守っていく仲間として、あなたをお迎えします。知識や経験は不要。知らないことは、これから覚えていただければと思っています。長年受け継いできた伝統のもと、一流の料理人の下で学べる。そんな贅沢な環境が、本物の料理人を育てるのです。

募集要項

仕事内容	日本料理人＜創業90年余の老舗日本料理店です＞創業90年余の老舗日本料理店『牡丹』の料理人として、多くのお客様を美味しい料理でおもてなししてください。当店では、魚や野菜を中心とした食材に拘った日本料理を提供しています。昼間は30～40人、夜は100～150人ほどのお客様にお越しいただいており、昼の平均客単価は4000円以上、夜は1万1000円以上です。長寿などのお祝いや商談の場での接待、海外からのお客様のおもてなしでご利用されています。【未経験から1人前の料理人になるまでの道のり】 ▼おもてなしをする側として、当店では挨拶を大切にしています。そのため、入社してまず最初に覚えることは心のこもった挨拶です。加えて、掃除や洗い物、食器の準備などからはじめていただきます。 ▼上記の仕事を通して料理人としての心構えができたら、野菜や魚を洗うなど、食材を扱えるようになります。その後、いよいよ包丁を握り、魚をおろしたり、野菜を切ったりするなど、下ごしらえを担当します。最初は千切りや飾りつけといったところからはじめてください。全ての食材を均等に、かつ見た目も同じ形で提供できるようになるまで、何度も教えていきます。 ▼これらを完璧にこなせるようになってはじめて、出汁をとったり、味付けを担当したりできるようになります。日本料理は本当に奥が深い世界です。1人前になるまで、時間をかけてじっくり育てていきます。 ★当店自慢の手打ちそばについても教えていきます。職人技術をイチから学んでいってください。
応募資格	学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK ＜職種・業種未経験、第二新卒歓迎！＞※学歴・ブランク不問。 ◎当社では、本物の料理人としてイチから成長できる環境があります。「未経験だけど、挑戦したい」「日本料理の世界を極めたい」という方、歓迎します！
募集背景	創業90年余を誇る当社。昭和初期から受け継ぐ伝統を大切にしながら、その時代に沿ったより美味しい料理を多くの人に提供し続けてきました。現在は手打ちそば専門店や野菜料理専門店など、4つの異なる店舗を経営。今年の秋には新店舗もオープン予定です。今後も成長していく会社の中で、より多くのお客様へ最高の料理を提供し続けていくために、料理人としてご活躍いただける方を募集いたします。今回は当社を代表する日本料理店『牡丹』での採用です。
雇用形態	正社員 ■正社員 ※試用期間6ヶ月あり（給与・待遇は同様）
勤務地・交通	日本料理『牡丹』／東京都港区芝浦1-15-6 ※転居を伴う転勤はありません。交通 JR線「田町駅」（芝浦口）より徒歩7分
勤務時間	10:00～23:00（実働8時間・交替制）
給与	■実務経験者／月給23万円以上 ■実務未経験者／月給20万円以上 ※経験・年齢・能力等を考慮の上、決定いたします。
休日休暇	■週休制（日曜） ■祝日 ■夏季休暇（5日） ■年末年始休暇（9日） ■GW休暇 ■有給休暇 ■慶弔休暇
福利厚生・待遇	■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（7月・12月） ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■制服貸与 ■独身寮あり（1.5万円～1.7万円／月） ■退職金（1年以上勤務） ■役職手当 ■まかないあり ★調理師・ふぐ免許取得支援制度があります。

会社名	有限会社芝浦企業
設立	1970年2月
代表者	代表取締役　石上俊一
資本金	1500万円
従業員数	正社員／40名・アルバイト／50名
売上高	5億円（2016年12月期実績）
事業内容	和食・懐石料理店の運営 ■海鮮料理『魚四季』 ■手打ち蕎麦『笑笑庵』 ■海鮮・野菜『市場の厨房』 ■貝『築地の貝』 ■海鮮料理『魚河岸海鮮』
事業所	■海鮮料理『魚四季』／東京都中央区築地6-20-6 築地市場厚生会館1F ■手打ち蕎麦『笑笑庵』／東京都中央区銀座2-10-18 東京都中小企業会館B1F ■海鮮・野菜『市場の厨房』／東京都中央区築地5-2-1 築地市場警備本部棟1F ■貝『築地の貝』／東京都中央区築地4-1-9 大和ビル1F ■海鮮料理『魚河岸海鮮』／東京都中央区築地6-26-1 築地魚河岸小田原橋棟3F

会社名

有限会社芝浦企業

設立

1970年2月

代表者

代表取締役　石上俊一

資本金

1500万円

従業員数

正社員／40名・アルバイト／50名

売上高

5億円（2016年12月期実績）

事業内容

和食・懐石料理店の運営
■海鮮料理『魚四季』
■手打ち蕎麦『笑笑庵』
■海鮮・野菜『市場の厨房』
■貝『築地の貝』
■海鮮料理『魚河岸海鮮』

事業所

■海鮮料理『魚四季』／東京都中央区築地6-20-6 築地市場厚生会館1F
■手打ち蕎麦『笑笑庵』／東京都中央区銀座2-10-18 東京都中小企業会館B1F
■海鮮・野菜『市場の厨房』／東京都中央区築地5-2-1 築地市場警備本部棟1F
■貝『築地の貝』／東京都中央区築地4-1-9 大和ビル1F
■海鮮料理『魚河岸海鮮』／東京都中央区築地6-26-1 築地魚河岸小田原橋棟3F