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調理師、シェフ、パティシエ、調理補助の現在掲載中の転職・求人情報

キッチンスタッフ(銀座のバー勤務/2年以上かけて育成します)の過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2015/08/06 - 2015/09/09)

キッチンスタッフ(銀座のバー勤務/2年以上かけて育成します)
正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問面接1回のみ転勤なし
数年後には、「常連さんに愛されるシェフ」になる。
銀座で7店のバーを経営するハートマン。1991年の創業以来、多くのお客様に愛されてきました。

他店と一線を画するのは、実力派シェフによるフードメニュー。名物のカツサンドや、パスタ、ピッツァなど、共通メニューを中心に、店舗ごとに工夫を凝らした料理を提供しています。そのクオリティは一流レストランにも引けをとらず、食事のためだけに通ってくださる方がいらっしゃるほどなのです。

ときには、お客様の希望や好みにあわせてアレンジした料理を出すことも。気に入ってくださったお客様とシェフが、グラスを交わして語らうこともあります。

今回採用するのは、当店の味を受け継いでいただく方。「調理器具の使い方」「食材の切り方」からお教えするので、知識や技術、経験は一切求めません。なぜなら、料理の味は、それらの扱い方にも左右されるものだから。まずは、基本にじっくり取り組んでいただき、2年以上かけて育成していきたいと思っています。

銀座の食通や、長年の常連さんから愛されるシェフになる。その一歩を、当店で踏み出してみませんか。

募集要項

仕事内容
キッチンスタッフ(銀座のバー勤務/2年以上かけて育成します)
■銀座の老舗バー、ハートマンの各店舗にて調理を担当していただきます。
メニューは、カツサンドなどの代表的なものをベースに、サラダ、パスタ、ピッツァ等を各店舗で考案し、提供しています。1日に来店されるお客様の数は、50名ほど。40代~50代の方を中心に、常連のお客様や、紹介でいらっしゃる方がほとんです。

《具体的な仕事内容》
・キッチンでの調理(食材の仕込みから行ないます)
・お客様への料理の提供(場合によっては、直接料理をお持ちします)
・食材の仕入れ(食材選びもシェフに任されています)
・メニューのブラッシュアップ、新メニューの考案
・キッチン内の清掃

★一人前のシェフを目指し、「調理器具の使い方」から学ぶ。
入社にあたり、料理の知識・技術などは問われません。育成は、調理器具や厨房の使い方からスタートします。当社のシェフは、イタリアンやフレンチのレストランで修行を積んだシェフや、15年以上当社で働くシェフなど、実力派揃い。最低でも2年間の育成期間を見込んでいますので、基礎からひとつひとつ吸収していきましょう。

★メニューは常に新しく。自由にアイデアを出してください。
各店舗のオリジナルメニューは、シェフのアイデアをもとに、スタッフ全員で試食をして決めています。育成期間であっても、「旬の食材でこんな料理はどうだろう」「このお酒にはこんな味付けが合いそう」など、自由に提案していただいて構いません。お客様とのお話からも、メニューに関するヒントを得ることがあるでしょう。
応募資格
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎ブランクOK

«業界・職種未経験歓迎»
「料理を仕事にしたい」「バーの仕事に興味がある」といった方、歓迎します。

★「包丁の握り方」「素材の切り方」から丁寧にお教えします。料理の知識や技術に自信がない方も、安心してご応募ください。
★学歴、お仕事のブランクは不問です。
募集背景 1991年に創業した株式会社ハートマン。銀座に7店舗、ソウルに1店舗を展開しています。メニューを作れないほどの多様なドリンクと、一流の腕をもったシェフによるフードメニュー、そして熟練のバーテンダーによるサービスが、極上の空間を演出。多くのお客様に愛されてきました。好調な業績に後押しされ、今後はさらに新店舗をオープンする予定です。そうした将来も見据え、シェフ候補を採用。長い目で見て育成していきたいと考えています。
雇用形態
正社員

■正社員
※3ヶ月間の試用期間があります。その間の給与・待遇に差異はありません。
勤務地・交通
★ハートマンが展開する各店舗にて勤務していただきます。
※勤務地は希望を考慮して決定します。転居をともなう転勤はありません。

■D-Heartman(ディーハートマン)/銀座6-5-17 銀座みゆき館4F
■Moon Shine(ムーンシャイン)/銀座8-4-2 たくみビルB1F
■Mile Stone(マイルストーン)/銀座6-4-16 花椿ビルB1F
■The Lion's Den(ザ・ライオンズDen)/銀座5-5-9 オージオ銀座ビル7F
■Penthouse G(ペントハウスG)/銀座7-8-8 銀座グランディアビル9F
■GINZA 1954(ギンザ1954)/銀座8-5-15 SVAX銀座ビルB1
■Coffee Bar K(カフェバーK)/銀座6丁目4-12 KNビル3階
交通
いずれの店舗も、各線「銀座駅」より徒歩5分です。
勤務時間 18:00~翌3:00(実働8時間)
※店舗により異なる場合があります。
給与 月給22万円以上
※年齢・能力・経験等を考慮して決定します。
休日休暇 ■週休制(日曜)
■祝日
■夏季休暇
■冬季休暇
■有給休暇
福利厚生・待遇 ■昇給(随時)
■交通費全額支給
■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■英語研修(週2回、講師の方をお呼びしています)
■社員研修旅行あり
(これまでは、韓国、香港、山梨のワイナリーなどにリフレッシュを兼ねて行きました。今年はグアムを予定しています)
■保養所(館山)
■制服貸与
一人前になるまで 【入門編】
まずは、キッチンを使用する際の注意、調理器具の使い方をレクチャー。あわせて、料理に使う具材の仕込み作業をお任せしていきます。食材や料理にあわせた切り方などを、イチから覚えていきましょう。成長度合いにあわせて進めますが、ここまで3ヶ月間ほどかけるイメージです。

【調理編】
仕込みをマスターしたら、サラダやチーズの盛り合わせ等、火を通さない料理を担当していただきます。それらに慣れたら、徐々に火を使う料理にステップアップ。ウインナーなどの簡単なものからスタートし、最終的には、カツサンドやパスタ、ピッツァ、ステーキ等、メインディッシュの作り方も伝授。ここまで、早くても2年ほどを想定しています。

会社概要株式会社ハートマン

会社名 株式会社ハートマン
設立 1991年
代表者 代表取締役 立原 健司
資本金 1000万円
従業員数 40名
事業内容 BAR・レストランバーの運営
事業所 ■D-Heartman(ディーハートマン)
銀座6-5-17 銀座みゆき館4F

■Moon Shine(ムーンシャイン)
銀座8-4-2 たくみビルB1F

■Mile Stone(マイルストーン)
銀座6-4-16 花椿ビルB1F

■The Lion's Den(ザ・ライオンズDen)
銀座5-5-9 オージオ銀座ビル7F

■Penthouse G(ペントハウスG)
銀座7-8-8 銀座グランディアビル9F

■GINZA 1954(ギンザ1954)
銀座8-5-15 SVAX銀座ビルB1

■Coffee Bar K(カフェバーK)
銀座6丁目4-12 KNビル3階
企業ホームページ http://www.heartman-ginza.jp/
個人名の表記について
エン転職は、転職成功に必要なすべてが揃っているサイト!
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