株式会社アライのラーメン職人　★社員24名のうち8名が10年以上の社歴。（727029）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

背油醤油のスープ。そして、自家製麺ともやしが絶妙なバランスで絡み合うことで、ラーメン福の味は完成する。

作業時間はわずか数分。そこに全てを注いで作る渾身の1杯に、10年も20年もの歳月をかけてきた人ばかりが『福』には集まっている。長年愛してくれているファンに変わらない味を提供するために、努力し続ける価値があるのだ。

ラーメン福の味を再現するマニュアルはない。たとえ、同じ食材で同じ調理方法で作っても同じ味にはならないからだ。その日の気温、素材の状態などで味は変わる。スープの注ぎ方一つでも影響が出るほど、ラーメンは繊細。

だから、頼れるのは自分の舌しかない。何百回も何千回も同じ作業を繰り返して体に染み込ませていく。

ただ、知れば知るほど「まだまだ…」と思えるのがこの仕事。いつまで経っても上を目指せるから、挑戦し続けたくなる。事実、「この奥深さに勝てる仕事はない」と退職して何年後かに戻ってきた社員が何人もいるくらい。

あくなき戦いに終わりはない。