株式会社備長　ひつまぶし備長のうなぎ職人　★応募資格を満たす方、全員と面接を行ないます！（720979）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

黙々とうなぎを割いて熟練の技で焼く、うなぎ職人。日本の食文化を守る職人の背中、憧れますよね。『割き3年、串打ち8年、焼き一生』と言われる仕事ですが、実はうなぎ職人のハードルは、あなたが思うほど高くないのです。

その秘密は、当社の明確な教育制度。たとえば串を刺す間隔・温度のバランスが良くなる炭の置き方といったコツは、マニュアルが用意されています。また職人の勘や経験に大きく左右される“焼き”などの工程は、10年以上の経験を持つベテランが、つきっきりで教えます。

“技は先輩から盗め”と言われることも多い、この世界。でもそれは時代遅れだと、私達は考えています。きちんと明文化できるものはマニュアル化する。経験がモノを言う技術は、先輩がイチから教える。そんな教育制度が、古くから愛されている“うなぎ”という食文化を守ることにつながるはず。

確かに一朝一夕に身につく技術ではありません。しかし、技術を身につける体制には自信があります。未経験から、日本の食文化を守るうなぎ職人への一歩を踏み出しませんか。