- 【事業内容】
- いなせ料理「江戸久」の運営事業・寿司のケータリング事業
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業種
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職種×勤務地
職種×業種
仕事内容 | 寿司職人 お客様に寿司を提供するほか、接客・仕込み・在庫の発注・ホテルへのケータリングなどをお任せします。入社後は意欲に応じて、仕込みや握りといった業務を教えていきます。一人前になるまでに5年を想定しています。長年寿司職人として技を磨いてきた社長のもと、じっくり一流の技を学んでいきましょう。【店舗について】 江戸久は、今池に店舗を構える江戸前寿司屋。席数はテーブル席2つとカウンター7席、10名ほど入れば満席という隠れ家的な店舗です。客単価は6000円~7000円と、周辺の店舗に比べて高め。社長・役員・議員といったお客様の接待などに利用されることも多く、常連のお客様やその紹介のお客様が中心です。 【業務内容】 ■握り お客様のご要望やコース内容に応じて、寿司を握ります。寿司の握り方は業務の間に教えていきます。グラム、形、柔らかさなどに気を配ることで、均一な品質を目指しましょう。お客様にお出しできるレベルになるまではおよそ3ヶ月、「これならいいだろう」と社長に認めてもらえた時の嬉しさは格別です。 ■仕込み 業者から届いた魚を3枚におろしてネタの大きさに切るといった仕込みをします。その他にもご飯を炊いたり卵を焼いたり出汁を作ったりといったことを、メンバーで分担して行ないます。 ■清掃・皿洗い キッチンや客席など店舗全体の清掃を行ないます。また随時皿を洗ったり調理器具を洗ったりといったこともお任せします。どこにどんな調理器具や皿があるかなど、いち早く店舗に慣れる仕事でもあります。 ■ケータリング 近くの観光ホテルと提携しています。ホテルで開催される会合やパーティーのビュッフェに出張し、お客様の前で寿司を握って提供します。基本的には1~2名で出張します。 ■その他業務 予約の管理・会計・商品の発注や納品確認など |
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応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK
<職種・業種未経験、第二新卒歓迎します!> ★学歴・転職回数・ブランクは不問です。「未経験から寿司職人に挑戦したい」「店舗運営のノウハウを身につけたい」といった意欲を重視します。 |
募集背景 | 今池に店舗を構えている江戸久。東京の寿司店で修行をした社長が中心となって握る寿司が評価され、着実に常連のお客様を増やしています。近隣のホテルへのケータリングなども行なうなど、業績は順調に推移。今後は新店舗のオープンも視野に入れているなど、さらなる成長を目指しています。そこで将来当社の味を支えていただく寿司職人を育成します。 |
雇用形態 |
正社員
正社員 |
勤務地・交通 |
いなせ料理 江戸久:名古屋市千種区仲田2-19-19
※転勤はありません。車通勤可。 交通
地下鉄東山線「今池」駅より徒歩3分
地下鉄東山線「池下」駅より徒歩4分 |
勤務時間 | 10:00~19:00・14:00~23:00・17:00~翌2:00のいずれか(実働8時間) |
給与 |
月給17万円以上 ※上記はあくまで最低支給額です。経験及びスキルや年齢、前職の給与額を考慮して決定します。 【月収例】23万円+残業代(6万円)=29万円(未経験入社・1年目) └最初は月給17万円スタートでしたが、随時昇給を行ないます。この場合、入社後1年未満で2回の昇給を行ないました。 年収例
480万円:42歳、月給40万円
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休日休暇 | ■完全週休二日制(シフト制) ■有給休暇 |
福利厚生・待遇 | ■昇給あり ■交通費全額支給 ■社会保険完備 (雇用、労災、健康、厚生年金) ■制服貸与 ■まかないあり ■研修あり ★希望者は約3週間、ドイツでの研修に参加することも可能です!(選抜条件あり) |
教育制度 | 基本的には意欲・希望・経験に応じて、できる範囲の業務からお任せします。調理の経験がないという方は、仕込みで包丁の持ち方や魚の捌き方から教えます。どこに何があるか・どの料理にどんな皿を使うかといったことに関しては、清掃や皿洗いなどを通して学んでいきましょう。意欲があれば早めに握りを教えたいと考えています。教育は社長が直接行ないます。「先輩の仕事を盗んで覚える」という姿勢ではなく、きちんと順を追って教えていくのでご安心ください。一人前と呼ばれるまで10年はかかる道なので、じっくり技を磨いていきましょう。 |
会社名 | 株式会社江戸久 |
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設立 | 2010年3月31日 |
代表者 | 代表取締役 久保島 貴彦 |
資本金 | 100万円 |
従業員数 | 10名 |
売上高 | 5000万円(2015年9月期見込) 3600万円(2014年9月期実績) 2600万円(2013年9月期実績) |
事業内容 | いなせ料理「江戸久」の運営事業・寿司のケータリング事業 |
事業所 | 愛知県名古屋市千種区仲田2-19-19 |
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