株式会社熊魚菴たん熊北店の調理スタッフ【高級京料理を提供する老舗料理屋】（715331）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

創業以来、長くお客様に愛される老舗料理屋「熊魚菴たん熊北店(ゆうぎょあんたんくまきたみせ)」。四季折々の旬な素材と職人の確かな腕は、政界・財界・芸能人にも選ばれるほど。京料理の美しい見た目と繊細な味わいを表現するには、長い修業が必要になります。

例えば、「刺身」を作るにはただ魚を切り分けるだけではありません。きっちりと角が立った刺身にするには、包丁の角度や引き方など、高度な技術が必要。
「だし巻き卵」なら、“だしの取り方”や”火加減”などの微妙なコツが求められます。他にも挙げればきりがありませんが、決して数ヶ月、数年では学べない技術。当社では数年かけて、これら料理の技術をじっくり学んでもらいます。

1年、3年、5年と修業を重ねて、やっとお客様にお出しできた自分の料理。お客様に初めて「美味しい」と言ってもらえたことは、生涯忘れられないでしょう。厨房では、10年以上在籍し、調理の腕を磨いた先輩が多数います。

すぐには覚えられない技術だからこそ、身につけたときに、あなたは一流の料理人になっています。