| 仕事内容 | 老舗ハンバーグ店『つばめグリル』のコック【久しぶりの中途採用です】 東京と神奈川を中心に展開する『つばめグリル』『つばめKITCHEN』の各店に配属。創業から84年続く洋食メニューの調理、調理補助をお任せします。 【具体的には…】 つばめ風ハンブルグステーキ、ロールキャベツ、帆立貝のクリームコロッケ、 ロメインレタスのシーザーサラダ、ブイヤベースのおじや、 自家製ハム・ソーセージなどが当店の人気メニューです。 職場では、メニューごとに調理担当が決まっています。 当店一番の人気メニュー「つばめ風ハンブルグステーキ」であれば、 肉をひき肉にしたり（肉は鮮度が命。当店では毎日、調理直前にひき肉をつくります）、 上にかけるビーフシチューを煮込んだり、お皿に添えるベイクドポテトを作ったりと、 担当パート毎に仕込みを行なっていきます。 また、すべての調理で手作りをモットーとしており、 ソースやドレッシングも各店舗の厨房でつくる徹底ぶりです。 マヨネーズであれば、卵黄・酢・油などの素材から合わせて作っています。 無添加・鮮度にこだわり、手間暇をかけているからこそ、美味しさは作られるのです。 【人員構成】 座席数が100席ほどの大型店なら、スタッフ数は45名ほど。社員は10～15名います。 座席数が50席ほどの小型店でも、社員が6名在籍しており、連携体制は抜群です。 アルバイトスタッフが少ないから休めない、ということはありません。 【1日の流れ】 9時／仕込みスタート 11時半／店舗オープン 12時～13時／ランチのピークタイム 19時～20時／ディナーのピークタイム 22時半／オーダーストップ 23時／閉店、清掃業務 ※シフトによって、朝の仕込みから出社したり、ランチ後から出社するなど様々です。 ※店舗によっては、1日に300食以上ハンバーグが売れるほどの忙しさです。 チームワークで乗り切っていきましょう。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎
＜キッチン業務の未経験者、飲食業界の未経験者、第二新卒者歓迎！＞ ■料理をすることに興味・関心がある人。イチから調理の腕を上げていきたい人。 └ 「美味しいものをつくり、大勢の人に食べてもらうことで喜んでもらいたい」 といった想いをお持ちの方大歓迎！充実した研修で、未経験から1人前のコックになれます。 ※学歴不問 |
| 募集背景 | ■1930年の創業以来、大勢のお客様に愛されてきました。 今後の新規出店や、新しい風を職場に入れるため募集します。 昭和初期から「本物の素材選びと心温まるおもてなし」をポリシーに、洋食レストランを運営してきた当社。現在は都内を中心に23店舗を展開し、いつの時代でもお客様に「おいしい」と思って頂けるようなサービス提供を目指してきました。老舗として創業時から守り抜いてきたことは２つ。より新鮮でおいしい素材を探し続けることと、素材そのままの味を引き出すための手間を惜しまないことでした。添加物を一切使わず、仕込みから仕上げまで手づくりをすることが、「本物の美味しさに繋がる」と確信しています。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員※試用期間が3ヶ月間あります。その間の給与や待遇に変更はありません。 |
| 勤務地・交通 |
東京都、神奈川県にある『つばめグリル』『つばめKITCHEN』の各店舗。
※希望勤務地を考慮します。転居を伴う転勤はありません。 【東京都】 品川駅前店、玉川高島屋S・C店、ルミネ横浜店、ルミネ新宿店 ルミネ池袋店、タカシマヤタイムズスクエア店、アトレ恵比寿店 錦糸町テルミナ2店、ルミネ町田店、渋谷マークシティ店、銀座コア店 アトレ品川店、丸の内店、アトレ上野店、大丸東京店 【神奈川県】 茅ヶ崎ラスカ店、キュービックプラザ新横浜店 大船ルミネウイング店、ホテルメッツ川崎店 ※本社／東京都港区港南3-2-9 交通
各店舗によります。
【本社】 JR品川駅（港南口）より徒歩15分 |
| 勤務時間 | 1ヶ月単位の変形労働時間制 9：00～24：00 の間で変動（週平均実働40時間以内） 【店舗の営業時間】 11:30～23:00（L.O.22:30） ランチ／11:00～17:00 |
| 給与 |
月給19万円～30万円 ※あなたの経験や能力を考慮して、優遇します。 ※上記金額には、みなし残業30時間分が含まれます。 年収例
390万円／25歳、入社7年、サブチーフ
470万円／30歳、入社12年、サブチーフ 470万円／35歳、入社3年（中途入社）、副店長 550万円／35歳、入社16年、チーフ |
| 休日休暇 | 月6日～8日（シフト制） 年次有給休暇、慶弔休暇 ★社員同士で協力し合い、土日・祝日の休暇も取れるようにしています。 例えば、子供の運動会や家庭の行事など、どうしても休みたい日がある場合、 店舗スタッフ同士で助け合い、休暇を取得できるような風土があります。 チームワークを重視して働く、当社ならではの特徴です。 |
| 福利厚生・待遇 | 昇給年1回（4月） 賞与年2回（7月、12月） 社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） 交通費全額支給 制服貸与 財形貯蓄制度 退職金制度（勤続3年以上） 各店舗で食事支給 ライフサポートクラブ法人会員 社員誕生会 海外研修あり（選出者が参加。アメリカ、アルゼンチン、チリ、フランスなど） 社員旅行あり（全員が参加。1泊2日。最近は、静岡県掛川市にあるレジャー施設に行きました） 【各種手当】 独身寮完備（月2万円～5万円の寮費で入居できます） 家族手当（配偶者／1万円、子／5千円、2人目以降は～3千円） 役職手当 |
| 研修制度について | ▼未経験からでも安心の研修制度が整っています。 入社1年目から４年目までの経験の浅いコックの方を対象に、週一回、セントラルキッチンでの技術指導や商品作成の研修を行なっています。入社歴の近いスタッフ同士が各々の技術を競いながら一体感を持てる研修にしており、指導者と一緒にメンチカツやドリア・シチューなどを調理しながら、包丁さばきや加熱、手際などの基本的な調理技術を学んでいきます。切磋琢磨し成長していける環境が整っているからこそ、未経験から1人前のプロになれるのです。 |
| 入社後のステップアップについて | ▼まず入社後は、コックの見習いとしてスタート。先輩社員の指示通りに、調理を進めることで、包丁さばきや加熱、手際など基本的な技術を覚えていきます。 ▼経験年数を重ねて、マスターする工程やメニューを増やし、美味しい料理を短時間でたくさん作れるように育っていってもらいます。ハンブルグステーキであれば、1日に300食を独りで作れるようになれば1人前。平均して3~４年で1人前になり、後輩メンバーを指導する主任へとステップアップします。 ▼その後、店舗の売上管理や人員マネジメントを手掛けるサブチーフ、食材の発注や鮮度の管理なども担うチーフ（料理長）へと昇格します。 |
| 会社名 | 株式会社つばめ |
|---|---|
| 設立 | 1930年10月 |
| 代表者 | 代表取締役 石倉 悠吉 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 従業員数 | 1135名（正社員190名、契約社員45名、アルバイト900名） |
| 売上高 | 52億700万円（2014年1月期実績） |
| 事業内容 | ■各種レストランの運営 └ 『つばめグリル』『つばめKITCHEN 』など、関東圏を中心に23店舗を運営 【店舗紹介】 『つばめグリル』 創業1930年の老舗の洋食レストラン。新鮮な食材を全て自分達で調理するこだわりは、いつの時代も人々から愛され続けてきました。 『つばめKITCHEN』 食材に対するこだわりは、つばめグリルそのままに、より専門的なメニューや空間づくりに挑戦する21世紀型「食」の情報発信地を目指しています。 ※その他、イタリアンレストランや惣菜店なども展開しています。 どの店舗も「つばめグリル」から継承された、“素材へのこだわり”と“おもてなし”の精神は変わりません。 |
| 事業所 | ■本社 〒108-0075 東京都港区港南3-2-9 |
| 関連会社 | ■つばめエンタープライズ株式会社 主に本社管理部門を担っている企業です。 |
| 企業ホームページ | http://www.tsubame-grill.co.jp/ |
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