| 仕事内容 | TORAYA CAFEのパティシエ【新商品の開発もお任せします】 『とらや』伝統のあんを活かした、お菓子づくりを手掛けます。＜老舗の和菓子屋『とらや』のあんを使ったお菓子の製造・商品の開発をお任せします＞ ◎カステラ、ケーキ、マカロンなど。あんを活かし、和と洋を組み合わせた独自のお菓子づくりを担当。 ◎年1回ほどのペースで新商品の開発も手掛けます。 【お菓子は一つひとつ手づくり】 「薄焼ビスケット⇒ケーキなどの焼菓子⇒プリンなどの生菓子」の順でつくり方を覚えます。レシピを用意しているので、まずはそれに従って製造。当日につくるお菓子を日替わりで担当し、1年ほどで一通りのお菓子づくりを覚えます。アトリエでつくられた商品は、全店で販売されます。 【年1回ほどのペースで商品開発を担当】 3名のパティシエと順番に商品の開発を担当。開発担当になると、日々の製造を手掛けながら、開発にあてる時間をつくります。新商品のテーマは年度で決まっているので、それに基づいて試作品をつくってください。『とらや』のあんを活かし、和と洋の垣根を越えた意外性のあるアイデアを期待しています。企画担当と店舗スタッフで何度も試食会を行なってレシピを固めた後、役員へのプレゼンを経て商品化となります。 |
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| 応募資格 |
第二新卒歓迎
■ケーキ、クッキーなど小麦粉を使ったお菓子をつくれる方 └学校で学んでいた、趣味でつくっているなどでOK。 ☆お菓子づくりの仕事にチャレンジしたい方、歓迎！ ※学歴不問。第二新卒者、歓迎します。 |
| 募集背景 | もっと多くの商品を開発していくために、増員します。 室町時代後期から、約5世紀にわたって愛されてきた和菓子の『とらや』。そのグループの一員として、『TORAYA CAFE』を運営しているのが当社です。『とらや』のあんを主役に、チョコレートやナッツ、リキュールなどの洋菓子の原材料を組み合わせた独自のお菓子を提供。今後、商品をさらに増やしていくことで、新しい価値をお客様にお届けしたいと考えています。そこで今回、パティシエを増員することになりました。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員 |
| 勤務地・交通 |
アトリエ／東京都品川区荏原6-9-9
交通
アトリエ／東急目黒線「武蔵小山駅」より徒歩15分
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| 勤務時間 | 8：30～17：00（実働7．5時間） |
| 給与 |
月給17万6400円以上 ※経験・能力を考慮のうえ、決定します。 年収例
年収267万1200円／25歳
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| 休日休暇 | ■月9日～10日（シフト制） ■年次有給休暇 ■慶弔休暇 ■子女教育休暇 ■出産・育児・介護休暇制度 ■長期休暇制度 【年間休日119日】 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（4月） ※勤務評価による ■賞与年2回（6月、12月） ※会社業績による ■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) ■交通費全額支給（当社規定あり） ■各種手当（残業代支給・役職・住宅・食事など） |
| 配属部署・教育制度 | ▼アトリエに配属となります。 アトリエでは材料の分量を計るところから焼くまで、全てパティシエの手づくりで行なっています。社員は4名。課長（40代／男性）のもと、製造の責任者（30代／男性）、男性・女性が各1名という構成です。アルバイトスタッフの5名と一緒に日々の製造を行なっています。 ▼まずはレシピを見ながら、つくってみましょう。 商品のレシピは全て用意。まずはレシピ通りにつくってみましょう。分からないことは上司・先輩が教えますから、気軽に質問してください。薄焼ビスケット、ケーキ、生菓子というつくりやすいお菓子の順番で習得していきます。 また、当社が運営する和菓子屋『とらや工房』や原材料の仕入先の見学も行なっています。外部セミナーも、費用は会社の全額負担で受講が可能です。スキルアップしていきたい、という意欲を会社としてサポートします。 |
| 会社名 | 株式会社虎玄（虎屋グループ） |
|---|---|
| 設立 | 1982年4月 |
| 代表者 | 代表取締役 黒川 光博 |
| 資本金 | 8000万円 |
| 従業員数 | 65名（2017年6月現在） |
| 売上高 | 20億400万円（2016年3月期実績） 18億1777万円（2015年3月期実績） 17億2139万円（2014年3月期実績） |
| 事業内容 | ■飲食店（TORAYA CAFEなど）の企画運営、不動産賃貸業 【TORAYA CAFE】 「とらやが作るもう一つのお菓子」「和と洋の垣根を超えたお菓子」を提供。 “もう一つのお菓子づくり”をコンセプトに東京で3店舗を展開しています。 今年7月に新店舗をオープンする予定です。 【とらや工房】 “和菓子の原点”を今の時代に再現したい。そんな想いから始めた和菓子屋。 おいしい和菓子を気負いなく提供することが、とらや工房の目指す姿です。 【東山旧岸邸】 建築家・吉田五十八の晩年の代表作・岸信介邸。 御殿場市にある日本建築史の重要な建築物を、指定管理者として一般公開しています。 |
| 事業所 | 【本社】 東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル7階 【TORAYA CAFE／3店舗】 青山店／東京都港区南青山1丁目1-1新青山ビル西館地下1階 北青山店／東京都港区北青山3-12-16 新宿店／東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan新宿 2階 【TORAYA CAFE 荏原アトリエ】 東京都品川区荏原6-9-9 【とらや工房】 静岡県御殿場市東山1002-1 【東山旧岸邸】 静岡県御殿場市東山1082-1 |
| 関連会社 | 株式会社虎屋、トラヤフランス |
| 企業ホームページ | http://www.toraya-group.co.jp/toraya-cafe/ |
| 採用ホームページ | 株式会社虎玄 私たちと一緒に働きませんか？ https://en-gage.net/toraya-group |
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