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| 仕事内容 | 鶏料理専門店『葡萄屋』の和食料理人 ◆様々なジャンルの料理で、腕を磨くことができます。【未経験からでも、2年でひと通りの仕事を教えます。一緒に働く料理人は全員40歳以上！】 様々なジャンルの料理方法をイチから学んでいただきます。まずは、仕込みからはじめましょう。2年後には「おでん」「和え物」「焼き物」「揚げ物」全てのポジションが出来るよう、イチからお教えします。 ≪『葡萄屋』について≫ 旬の食材を使った鶏料理専門店です。昭和21年大森の地にビアホールとしてオープンし、モダン喫茶の時代を経て現在の鶏料理専門店に。秘伝のタレと備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥が自慢です。 店内は、1階／カウンターとテーブル席・2階／お座敷となっており、全部で50席。お客様はファミリー層が多いのが特徴で、客単価は昼：1000円前後、夜：5000円前後です。（メニューは下記『自慢のメニュー』参照） ≪ランチミーティング≫ 料理人全員で月1回メニュー開発を行なっています。1人1案持ち寄り、話をして決めます。案が採用されなかったとしても判断基準として意見を採用したいと考えています。 ≪一日の流れ≫ 11：00～15：00 ランチ＆夜の仕込み 15：00～17：00 休憩 17：00～22：30 夜営業＆明日の仕込み 22：30～23：00 片付け 23：00 帰宅 |
|---|---|
| 応募資格 |
■キッチンスタッフ経験がある方 ⇒居酒屋やファミレスなどでのアルバイト経験でも構いません。 ※学歴は不問です。 ◇一緒に働くのは50代2名・40代1名の計3名。協力し合いながら、こだわりの逸品をお客様に提供してみたい方、お待ちしています。 |
| 募集背景 | ◆未経験で当店に入社した料理人が、卒業します。 銀座で約50年間、おいしい焼き鳥を提供し続けてきた『葡萄屋』。大森店では50代2名、40代1名、30代1名の計4名の料理人が腕をふるっています。その中で一番若手である30代の料理人は未経験で当店に入り、私たちと一緒に成長してきてくれました。しかし、今回当店を卒業することに。そこで、彼と同じく未経験でもポテンシャルのある方を新たに迎えて育てていこうということに。「料理人への夢が諦められない」という方を、応援したいと考えています。 |
| 雇用形態 |
正社員
安心して仕事に打ち込めるよう、【正社員】としての採用です。※試用期間3ヶ月あり。その間の給与・待遇に変更はありません。 |
| 勤務地・交通 |
大森店／東京都大田区山王3-29-3
※転勤はありません。 【チェーン店にはない、少し高級な雰囲気が自慢のお店です。】 交通
JR京浜東北線「大森駅」より徒歩5分
京急本線「大森海岸駅」より徒歩14分 |
| 勤務時間 | 9：00～23：00（シフト制／実働8時間） ※早番と遅番があります。 ※残業はほとんどありません。繁忙期でも10～20分の残業のみです。 【深夜勤務ナシ！シフトの希望も考慮します。】 |
| 給与 |
月給28万円以上 ※経験・スキルを考慮の上、決定します。 |
| 休日休暇 | ■週休制（火曜） ■夏期休暇（3日） ■年末年始休暇（5～7日） ■GW（3日） |
| 福利厚生・待遇 | ■制服貸与 ■まかない制度 ■各種社会保険完備（健康、労災、雇用、厚生年金） ■残業手当 ■臨時手当（人手が足りない状態が続いたり、年末など忙しい日が続いた場合に支給） |
| 自慢のメニュー［一例］ | ◇焼とり（6串）………………………2520円～ ◇モツオードブル……………………3360円 ◇野彩畑（秋野菜）………………… 1200円 ◇水炊………………………………4000円（1人前） ◇砂肝の中華風……………………850円 ◇冷やしどり………………………・ 1250円 ◇季節のぬた……………………… 850円 ◇骨付きももの棒々鶏……………・1200円 ◇ももの一枚焼……………………・1500円 ＜ランチメニュー＞ ◇とりめし………………………… 1100円 ◇ジャン丼………………………… 1200円 ◇唐揚げ定食………………………・1300円 ※その他にもたくさん取り扱っています。ぜひ一度ご来店ください！ |
| 配属部署・教育制度 | 『葡萄屋』大森店でご活躍いただきます。あなたを含め4名の料理人と、7名のホールスタッフでお店を切り盛りする予定です。部活帰りの大学生、お子さんの幼稚園送迎後の主婦の方、買い物帰りのご老人など、来店されるお客様は様々ですが、ランチタイムも夜の営業もファミリー層が多いのが特徴です。 実際に仕事をしながらお教えします。経験20年の店長と経験15年の板長が仕込みの仕方、包丁の持ち方、料理のコツまで丁寧にお教えします。各々得意としている分野が違いますので、各料理人から積極的に技を学んでいってください。もちろん、分からないことは気軽に質問いただいてOK。「学びたい」という熱い気持ちを持った方なら、大歓迎です。 |
| 会社名 | 株式会社葡萄屋 |
|---|---|
| 設立 | 1946年 |
| 代表者 | 代表取締役 松坂 草司 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 従業員数 | 24名 |
| 売上高 | 1億2000万円（2013年4月期実績） |
| 事業内容 | 旬の食材を使った鶏料理専門店『葡萄屋』の運営 【『葡萄屋』とは？】 旬の食材を使った鶏料理専門店です。昭和21年大森の地にビアホールとして創業いたしました。生ビールがまだ一般的でない時代に工場から直送された生ビールをいち早く取り入れました。その後モダン喫茶の時代を経て現在の鶏料理専門店に。秘伝のタレと備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥が自慢です。クラシカルな落ち着いた雰囲気で料理が堪能できます。重厚なたたずまいだけではなく、調度品や食器までお楽しみいただければと思っております。 |
| 事業所 | 大森店／東京都大田区山王3-29-3 銀座店／東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 B1F |
| 企業ホームページ | http://tori-budouya.com/ |
株式会社葡萄屋の鶏料理専門店『葡萄屋』の和食料理人（397571）の転職・求人情報は掲載を終了しています。