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職種×特長
| 仕事内容 | 鶏料理専門店『葡萄屋』の和食料理人 ⇒オイシイものを作ることだけを、考えられる環境があります。≪接客や教育、雑務はナシ！料理をつくることだけに集中できます。≫ 創業以来つぎ足して使っている秘伝のタレと、備長炭で焼き上げた焼き鳥が自慢の『葡萄屋』。あなたには、料理人として厨房に立っていただき、焼き鳥以外のメニューを中心にお任せします。和食を中心とした、こだわりの逸品たちです。将来的には、焼き鳥を担当していただく機会ももちろんあります。 ■お店のコンセプト 『最高に美味しい鳥を味わってもらえるお店』。毎朝、絞めて24時間以内の鳥を1匹まるまる直送しています。どれも社長が長年吟味して探した逸品です。刺身で食べられるほどの新鮮さが自慢！ ■『葡萄屋』について 店内は適度な広さ。全部で60席あり、木のぬくもりが感じられる昭和の雰囲気が漂います。ご来店いただくのは、30～60代の大人のお客様。大きな声での挨拶や掛け声もありません。来客数のピークは週末の夜。客単価は8000円～1万円前後です。（メニューは下記『自慢のメニュー』参照） ■1日の流れ 9：00～ ランチに向けての仕込み 11：00～14：30 ランチ 営業 14：30～17：00 夜に向けての仕込み 17：00～23：00 夜の部 営業 |
|---|---|
| 応募資格 |
■調理経験があり、仕込み～調理まで自己完結出来る方（和食・洋食などのジャンルは問いません） ※学歴は不問です。 ◇一緒に働くのは46歳・40歳のベテラン2人と20代の若手料理人。3人と協力し合いながら、こだわりの逸品をお客様に提供してみたい方、お待ちしています。 |
| 募集背景 | ⇒独立するために、料理人が1人退職することになりました 銀座で約50年間、おいしい焼き鳥を提供し続けてきた『葡萄屋』。現在4名の料理人が手腕をふるっていますが、8月にその内の1名が独立という夢を実現するため退職することに。応援したい気持ちでいっぱいですが、お店としては人手が足リなくなってしまいます。そこで、豊富な調理経験をお持ちの方を募集し、即戦力としてご活躍いただきたいと考えています。 |
| 雇用形態 |
正社員
安心して仕事に打ち込めるよう、【正社員】としての採用です。※試用期間3ヶ月あり。その間の給与・待遇に変更はありません。 |
| 勤務地・交通 |
銀座店／東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 B1F
※転勤はありません。 【チェーン店にはない、少し高級な雰囲気が自慢のお店です。】 交通
各線「有楽町駅」より徒歩2分
東京メトロ丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」［C-9出口］より徒歩1分 東京メトロ有楽町線「銀座1丁目駅」より徒歩2分 |
| 勤務時間 | 9：00～23：00（シフト制／実働8時間） ※早番と遅番があります。 ※残業はほとんどありません。繁忙期でも10～20分の残業のみです。 【深夜勤務ナシ！シフトの希望も考慮します。】 |
| 給与 |
月給32万円以上 ※経験・スキルを考慮の上、決定します。 |
| 休日休暇 | 【飲食業界では珍しい、日曜定休！家族サービスもしっかりできます。】 ■週休制（日曜） ■夏期休暇（3日） ■年末年始休暇（5～7日） ■GW（3日） |
| 福利厚生・待遇 | ■制服貸与 ■まかない制度 ■各種社会保険完備（健康、労災、雇用、厚生年金） ■残業手当 ■臨時手当（人手が足りない状態が続いたり、年末など忙しい日が続いた場合に支給） |
| 自慢のメニュー［一例］ | ◇焼き鳥（一人前／6種類）…… 3360円 ◇レバーの薫製…………………840円 ◇唐揚……………………………（大）2100円 ◇滝川豆腐………………………1365円 ◇鴨のたたき…………………… 3675円 ◇さらだ菜のサラダ……………・ 2100円 ◇とりすき焼き（一人前）………・ 4200円 ◇手羽先いため揚げ……………2100円 ＜ランチメニュー＞ ◇とりめし………………………・ 1200円 ◇土曜定食………………………1500円 ◇唐揚定食………………………1400円 ※その他にもたくさん取り扱っています。ぜひ一度ご来店ください！ |
| 配属部署 | 『葡萄屋』銀座店でご活躍いただきます。あなたを含め4名の料理人と、5名のホールスタッフでお店を切り盛りする予定。落ち着いた雰囲気のお店のため、平均年齢は約46歳と少し高め。来店される方も30代～60代と大人のお客様がほとんどです。若いアルバイトスタッフがいないため、同世代に囲まれながら素のままのあなたで働くことができるはずです。 |
| 会社名 | 株式会社葡萄屋 |
|---|---|
| 設立 | 1946年 |
| 代表者 | 代表取締役 松坂 草司 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 従業員数 | 24名 |
| 売上高 | 1億2000万円（2013年4月期実績） |
| 事業内容 | 旬の食材を使った鶏料理専門店『葡萄屋』の運営 【『葡萄屋』とは？】 旬の食材を使った鶏料理専門店です。昭和21年大森の地にビアホールとして創業いたしました。生ビールがまだ一般的でない時代に工場から直送された生ビールをいち早く取り入れました。その後モダン喫茶の時代を経て現在の鶏料理専門店に。秘伝のタレと備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥が自慢です。クラシカルな落ち着いた雰囲気で料理が堪能できます。重厚なたたずまいだけではなく、調度品や食器までお楽しみいただければと思っております。 |
| 事業所 | 大森店／東京都大田区山王3-29-3 銀座店／東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 B1F |
| 企業ホームページ | http://tori-budouya.com/ |
株式会社葡萄屋の鶏料理専門店『葡萄屋』の和食料理人（392129）の転職・求人情報は掲載を終了しています。