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『15歳で料理人を志したミクニ。ホテルでなべ洗いをしていたある日、料理長の推薦により駐スイス日本大使館の料理長に抜擢される。弱冠20歳の時であった。大使館勤務のかたわら、現代フランス料理界の天才料理人に師事。その後も、三ツ星レストランにて修業を重ねる。 日本に帰国後、東京・四ッ谷に“オテル・ドゥ・ミクニ”をオープンした』

世界においても高い評価を得ている彼は、まさに日本を代表する一流シェフ。そんなミクニの店で“腕”を磨きたいという若者は、これまでも数多くいた。しかし、狭き門であったのもまた事実。けれど今回、ミクニと当社が手を組むことで多くのチャンスが生まれ始めた。

ミクニのお店には、多くのお客様をうならせた料理とクオリティの高いサービスに溢れている。ミクニのDNAを受け継ぎ、誇りを持って仕事に取り組む。当然、厳しいこともある。思い通りにいかないこともあるだろう。しかし、ここで得られる経験の価値を知って欲しい。日本を超え、世界に目を向けた方にぜひチャレンジして欲しいと思う。