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但馬屋(株式会社牛心)ソムリエ・ソムリエール(311687)の転職・求人情報は掲載を終了しています。

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ソムリエ・ソムリエールの過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2012/02/17 - 2012/03/15)

ソムリエ・ソムリエール
正社員学歴不問転勤なし
フレンチやイタリアンには真似できないマリアージュがあります。
だから私も転職しました。牛心のソムリエはワインと料理だけでなく、肉との相性も考える必要があります。それは特選黒毛和牛を一頭買いし、高級部位・希少部位の肉料理を提供しているから。肉は産地や部位、季節や熟成期間によっても味が変わるため、それぞれに最適なワイン選びが求められてきます。

以前、45日以上かけて熟成した「熟成肉」に白ワインを提案したところ、その意外性と相性の良さに感服されたお客様がいらっしゃいました。良い意味でお客様の期待を裏切れる。それは、私たちの店舗だからできることかもしれません。肉の品質に徹底してこだわり、肉を骨の髄まで知り尽くしたソムリエがいるからこそ、フレンチやイタリアンにも真似できないマリアージュができるのです。

もちろん、お肉や魚介の創作料理はありますし、月2回は新メニューを取り入れているため、提案の幅も広がっています。ソムリエ歴23年の私も、まだまだ勉強です。ワインのソムリエと肉のソムリエ。その両方を楽しんでいます。【藪原(51歳)ソムリエ歴23年】

募集要項

仕事内容
ソムリエ・ソムリエール
「肉とワイン」「料理とワイン」の究極を提供してください。

特選黒毛和牛、そして、その牛肉をさらに熟成させた「熟成肉」を使った和牛懐石・創作料理・焼肉を提供している当社。シンプルに味わう肉料理、ひと手間もふた手間もかけた肉料理、出会ったことのない肉料理…。高級肉のあらゆる部位を使った料理に調和するワインを、お客様との会話を通じて提供してください。

ワインは常時約70種揃えています。「オーパスワン」などの銘柄はもちろん手軽なワインまで取り揃えています。月2回以上は新作メニューを取り入れているため、定期的にワインリストを変更するなど、お客様を楽しませるメニュー構成を考えてください。

仕入れをはじめ、品質・在庫管理、ワインリストの作成など、ワインに関わる全ての業務を担当していただきます。その他、お客様との接客サービスも欠かせません。メニュー考案や店舗運営に関する意見などは大歓迎。ホールやキッチンスタッフと連携しながら、お店づくりをしてください。
応募資格 ■ソムリエ資格をお持ちの方
⇒2011年に資格認定を受けたばかりという方、ぜひご応募ください。
募集背景 新しいソムリエ・ソムリエールをお迎えします。

当社で活躍しているソムリエが、自分の夢を実現するために退職することになりました。彼の夢を応援するためにも、後任募集を行ないます。多くのお客様が肉料理を堪能できるようワインをセレクトしてください。
雇用形態 正社員(試用期間3ヶ月)
※試用期間中の待遇・給与等の変更はありません。
勤務地・交通
和牛懐石『但馬屋 梅田』(完全予約制)/大阪市北区太融寺町8-2
『LUXE Tajimaya』/大阪市北区梅田1-12-6 イーマ(E-ma)5F
鉄板焼&WINE『但馬屋』/大阪府大阪市北区梅田3丁目1-3 JR三越伊勢丹10F
※U・Iターン歓迎します。転居を伴う転勤はありません。
交通
和牛懐石『但馬屋 梅田』/地下鉄谷町線「東梅田駅」より徒歩4分、各線「梅田駅」より徒歩7分
『LUXE Tajimaya』/JR線「大阪駅」、各線「梅田駅」より徒歩5分
鉄板焼&WINE『但馬屋』/JR線「大阪駅」より徒歩1分、各線「梅田駅」より徒歩5分
勤務時間 実働8時間 シフト制

【店舗営業時間】
和牛懐石『但馬屋 梅田』/17:00~翌1:00(実働8時間)
『LUXE Tajimaya』/10:00~24:00(実働8時間)
鉄板焼&WINE『但馬屋』/11:00~23:00(実働8時間)
給与 月給28万円~47万円
※これまでの経験・能力を考慮のうえ、加給優遇いたします。
年収例
36歳・入社7年目(店長兼務)/年収600万円
25歳・入社4年目(店長兼務)/年収500万円
22歳・入社1年目/年収340万円
休日休暇 ■月8~10日(シフト制)
■年末年始休暇(2日)、有給休暇、慶弔休暇
福利厚生・待遇 ■昇給あり
■交通費支給(月2万円迄)
■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■時間外手当、深夜手当(店舗により異なります)、役職手当、職能手当、皆勤手当(月1万円)
■賄いあり、社員割引、社員旅行(これまでにサイパン・韓国・台湾に行ってきました)
※この他、全店舗のスタッフでソフトボール大会(ドーム貸切)やボウリング大会なども開催しています。

■独立支援■
※将来的に独立をお考えの方には最大限サポートいたします。仕入れルートの提供や開業・運営資金のサポートも行なっていくので、積極的に店舗運営のノウハウを学び、独立をめざしてください。
ソムリエより ■藪原(入社3年)
「会員制のラウンジや系列のワインバーにて約20年勤務していました。ソムリエ資格も取得しましたが、経営不振に陥り店舗閉鎖が相次いでいたんです。将来に不安を抱いたことから転職を決めました。そして、牛心を知ったのは、知人からの紹介です。『すごい焼き肉店がある』と説明されたんです。面接時には、お肉のこだわりを聞いたり、実際に食べさせていただくこともできました。ワインと同じくらいお肉の世界も深いものだと知りましたね。また時代の流れに合わせてサービスを進化させていく考え方にも共感し、入社を決意しました。今、自分たちの意見でメニューやサービスを作り上げている実感を持てています」。
配属部署・教育制度 各店舗での配属です。現在、各店舗に1名のソムリエが在籍しています。入社後は即戦力としてワインの提供をお願いする予定です。お肉や肉料理の知識・味については、入社後の研修で教えていきますので安心してください。メニュー考案、お店づくりについては、現場の全員で話し合いながら進めています。ワインの専門知識を活かした提案にも私たちは期待しています。お店づくりにも積極的に関わってください。

まずは当社のことをじっくりと学んでいただきたいと考えています。牛に対するこだわり、そしてサービスに対するこだわりを体感してください。実際に農家に足を運び、どんな場所・環境で最高の牛が育つのかを肌で感じていただきます。店舗運営や肉質や調理方法の知識、メニュー開発や企画等に関しましては、それぞれの経験に応じて柔軟にお教えしますので、積極的に知識・経験を習得してください。調理師免許取得に向けた研修や、サービスマネジメント研修などもご用意しています。

会社概要株式会社牛心

会社名 株式会社牛心
設立 1998年5月29日(創業1970年4月)
代表者 代表取締役 伊藤 勝也
資本金 1000万円
従業員数 205名(正社員40名、アルバイト165名)
売上高 17億円(2017年度4月期実績)
事業内容 『但馬屋』『黒毛和牛専門 藤屋』『LUXE Tajimaya』の経営
事業所 本社/大阪市淀川区東三国6-19-33
食肉センター/大阪市淀川区西三国1-21-38

■大阪
『和牛懐石 但馬屋 梅田』/大阪市北区太融寺町8-2
『但馬屋 東三国』/大阪市淀川区東三国6-10-10
『但馬屋 E-ma』『LUXE Tajimaya』/大阪市北区梅田1-12-6 5F
『但馬屋 千里』/豊中市上新田3-10-17
『但馬屋 心斎橋』/大阪市中央区西心斎橋1-3-3 日航ホテルB2
『但馬屋 都島』/大阪市都島区友渕町2-8-26
『鉄板焼 但馬屋』/大阪市北区梅田3-1-3 10F
『黒毛和牛専門 藤屋』/吹田市原町4-6-16

■東京
『但馬屋 虎ノ門ヒルズ』/港区虎ノ門1-23-3 4F
企業ホームページ http://www.gyushin.co.jp/
個人名の表記について
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