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株式会社ビッグマウンド和食料理人(27517)の転職・求人情報は掲載を終了しています。

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調理師、シェフ、パティシエ、調理補助の現在掲載中の転職・求人情報

和食料理人の過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2003/12/16 - 2004/01/12)

和食料理人
正社員
自分の理想とするダイニングで働ける料理人は、意外と少ない。
【坊-bo-(其の壱・其の弐・其の参) RESTAURANT DATA】
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住所:東京都港区西麻布4-10-6 
ビッグマウンドビル1F・2F(其の壱・創作和食)、B1F(其の弐・BAR)、3F(其の参・会席料理)
営業時間:6:00PM~L.O.夜12:00(其の壱・其の参)
7:00PM~L.O.翌3:30AM(其の弐)
休業日:無休
客単価:8000円(其の壱) カード使用可
席数:B1F45席、1F・2F73席(テラス席12席)、3F38席
メニュー:炭火あぶり焼・本鮪中トロ\4000 ほか
コンセプト:“忘れがたい少年の心”店名の由来でもある。
其の壱と其の参はダイニング、其の弐はラウンジバー。

単なるデータではあるが、感じてもらえる「何か」があるはずだ。ただ、このスペックだけで判断して欲しくない。理屈じゃない、数値化できない“仕事場としての魅力”にあふれているのだから。目指すものが違う料理人にこそ、共感していただきたい。参加していただきたい。『坊』は、独立を真剣に考えているあなたの理想に、きっと近い。

募集要項

仕事内容
和食料理人


●坊が求める料理人
□客人のリクエストに応える料理を創る料理人。
□素材の味を活かした料理を創る料理人。
□厨房だけでなく、カウンターキッチンでも映える料理人。
□料理だけではなく、器へのこだわりも持てる料理人。
□料理と客人の温度が分かる料理人。
□客人のココロも満たすことができる料理人。
□自分の目標を見据えて動く料理人。

“坊”は、素材の良さを前面に打ち出した和食料理を提供するダイニングバー。仕入れ・調理・盛り付けまでの全てをお任せします。また料理人といえど、お客様と接する機会も多いので、ちょっとした気配りや心遣いも大切。質の高い客層の「おなか」と「こころ」を満たす逸品を提供してください。
応募資格 学歴不問 25歳~40歳位まで。
■和食調理の経験をお持ちの方。年数は問いません。
□現在、置かれている環境に不満や不安を覚えている方、ぜひご応募ください。
□近い将来、自分の“こだわり”の店を開業したいと考えている方歓迎します。
□当社の経営に興味がある方もぜひご応募お待ちしています!
募集背景

雇用形態 正社員
※試用期間90日間あり
勤務地・交通
東京都港区西麻布
交通
地下鉄日比谷線「広尾」駅 徒歩12分
勤務時間 14:00~25:00(実働8時間/シフト制)
給与 固定給制 月給20万円以上
※年齢、経験、能力等を考慮の上、加給優遇します。
※“坊”は完全実力主義。たとえ入社時の給与額が低くても『仕事ぶり』ひとつでいくらでも昇給するチャンスがあります。
休日休暇 月5日休(交替制)、夏季(3・4日)・年末年始(5・6日)、有給休暇、慶弔休暇
福利厚生・待遇 昇給随時、賞与年2回、交通費支給(月1万5千円まで)、雇用保険、労災、駐車場あり(バイクのみ)、制服貸与、資格取得
※トップの大塚は常にお店に目を配っています。ひとりひとりの活躍をしっかり認め、正当に評価する。それが昇給随時という形に結びついているのです。
配属部署 入社後、配属されるのは“坊”(其の壱)もしくは(其の参)の厨房。現在、料理人が11名在籍しています。寿司店で10年の経験を持つ包丁人をはじめ、いずれも和食の経験者ばかりです。

ここで(其の参)にて会席料理の板長をしている押切のコメントを紹介します。
「前職も会席料理の板前でした。でもお客様の年齢が高く、料理に全く変化がない。どんなに腕を磨こうと思っても限界がある。それに比べて“坊”は本当に面白いですね!仕入れから調理法まで自由にできる。客層もいわゆるハイソと呼ばれる人達だけあって、料理に対する要求も高い。そんなリクエストに応えたい、と思える意欲的な人なら、きっと一緒に料理を創っていても楽しいだろうね」

会社概要株式会社ビッグマウンド

会社名 株式会社ビッグマウンド
設立 1997年7月
代表者 代表取締役 大塚 一良
資本金 1000万円
従業員数 30人(平成15年5月)
売上高 2億6400万円(平成15年3月実績)
経常利益 2500万円(平成15年3月実績)
事業内容 ■飲食店経営
ダイニングレストラン&バー 西麻布“坊”
(其の壱・和食料理)(其の弐・BAR)(其の参・会席料理boroji)
※其の四出店計画あり。
個人名の表記について
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