取材から受けた会社の印象
『すしの美登利』は関東を中心に店舗を展開するお寿司屋さん。知名度が高く、どの店舗にも連日多くのお客様が訪れています。同社が運営するのは、テイクアウト専門店。平日で100～200名、土日で300名もご来店されるほどの人気があります。その理由は魚の新鮮さ。毎日豊洲市場から仕入れており、店舗で調理するので鮮度が保たれているのだとか。
同社が手がけるのは、『すしの美登利』だけではありません。『東京豚骨ラーメン 屯ちん』『大衆酒場 かぶら屋』『鮮魚酒場 丸冨水産』なども展開し、飲食業界で着実な成長を遂げてきたそう。海外への店舗展開も成功していて、世界各国から様々な有名店が集まるニューヨークにラーメン店『TONCHIN New York』を出店しています。
そんな同社、今後はさらに店舗を展開していくそう。さらなる成長に目が離せないと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎店舗の運営にかかわることができます。
同社では、社員一人ひとりの裁量を大切にしています。本部が画一的な運営を強いるというわけではなく、店舗にいる社員が意見やアイデアを出せるようになっているそう。過去には、社員の声がきっかけで、地域のお祭りや季節のイベントに合わせた商品を、販売することになったそう。自分が店舗運営に貢献していると実感できるとのことでした。
同社では、社員一人ひとりの裁量を大切にしています。本部が画一的な運営を強いるというわけではなく、店舗にいる社員が意見やアイデアを出せるようになっているそう。過去には、社員の声がきっかけで、地域のお祭りや季節のイベントに合わせた商品を、販売することになったそう。自分が店舗運営に貢献していると実感できるとのことでした。
厳しさ△体力を使う場面もあります。
立ち仕事が多く、魚を捌いたり、届いた魚を調理場まで運んだりと力が必要な場面もあります。また、朝はショーケースに並べる商品の調理で忙しくなるのだとか。立ち仕事や力を要する作業が含まれることを理解しておくといいでしょう。
立ち仕事が多く、魚を捌いたり、届いた魚を調理場まで運んだりと力が必要な場面もあります。また、朝はショーケースに並べる商品の調理で忙しくなるのだとか。立ち仕事や力を要する作業が含まれることを理解しておくといいでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎チームワークを活かした働き方がしたい方
店舗運営は、従業員みんなで協力して行なっているそう。言われたとおりに動くのではなく、「こうすればもっと良くなりそう！」と意見を出すことも可能です。チームワークを活かした働き方がしたい方、店舗運営にかかわりたい方にピッタリです！
店舗運営は、従業員みんなで協力して行なっているそう。言われたとおりに動くのではなく、「こうすればもっと良くなりそう！」と意見を出すことも可能です。チームワークを活かした働き方がしたい方、店舗運営にかかわりたい方にピッタリです！
向いていない人△学ぶ意欲が大切です。
入社時に魚を捌くスキルは必要ありませんが、入社後に包丁の使い方などを学んでいただきます。そのため、学ぶ意欲があることが大切です。前向きに取り組む姿勢が求められます。
入社時に魚を捌くスキルは必要ありませんが、入社後に包丁の使い方などを学んでいただきます。そのため、学ぶ意欲があることが大切です。前向きに取り組む姿勢が求められます。
