郷土料理店の板前（141811）（応募資格：■調理経験をお持ちの方　業態や年数は問いません。就業ブラン…　雇用形態：正社員）｜福島やまじの転職・求人情報

郷土料理店の板前の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2008/12/26 - 2009/01/29）

郷土料理店の板前

正社員学歴不問転勤なし

“ソロバン上手”より“料理で勝負”の板前さんを探しています。

　　　　　　　　　　一人前の板前は、ソロバンよりも包丁、まな板、心意気。
　　　　　　　　　　お店を一軒お任せしますが、面倒なことはオーナー任せ。
　　　　　　　　　　板長も追いまわしもいません。お店はあなたと女将だけ。
　　　　　　　　　　お願いするのは、料理人として板場を切り盛りすること。
　　　　　　　　　　太いお客様もついてます。経営に悩むことはありません。
　　　　　　　　　　食材は福島から毎日直送。朝から市場に行くこともない。
　　　　　　　　　　ふつうの厨房より気楽な分、腕をふるっていただけます。

募集要項

仕事内容	郷土料理店の板前厳選された食材をつかって、お客様の記憶に残る料理を。福島料理を中心とした本格和食料理店『福島やまじ』。東京ではなかなかお目にかかれない、福島産の野菜や鮮魚、馬肉を用いた料理でお客様をもてなしています。季節折々の料理は常連客も絶賛。鮮魚、焼き物、揚げ物、煮物など全料理を手掛けてください。 ■お任せするのは、仕込みから盛り付けまで約30種の一品料理には、福島産の食材を利用。舌と目の肥えた常連のお客様が多いため、味はもちろん盛り付けにいたるまで丁寧な仕事を心がけてください。味付けや料理法は女将や先代の板前に聞きながら、再現していきましょう。ゆくゆくは、先代の教えを守りつつ、新たな創作料理をつくってください。 ■お客様に喜んでもらえる心くばりを忘れずに常連のお客様が多い当店。先代は、お客様の好みにあわせて少しずつ味を調えていました。この温かい心くばりの精神を受け継ぎ、お客様に喜んでもらえる料理をお出ししてください。 ■料理以外はお任せしません売上管理や集客など、数字の管理は女将とオーナーが担当。食材は本店から毎日二便、直送されるため、市場に行くこともありません。
応募資格	学歴不問 ■調理経験をお持ちの方　業態や年数は問いません。就業ブランクがある方もぜひご応募ください。 ※料理人としてずっと現場で働きたい…という方をお待ちしています。
募集背景	福島食材を使った本格和食料理店の板場をお任せします。福島県で地元客に愛される『盛亭山冶』から暖簾分けした『福島やまじ』。4年前、東京の板橋に進出してきました。しかし、これまで板場を任せてきた板長が本店へ帰ることに。そのため、先代の教えを受け継ぎ、板場を守ってくださる方を募集。即戦力となる経験者を採用します。
雇用形態	正社員正社員
勤務地・交通	東京都板橋区本町11-5 ※環七道路沿いにある、落ち着いた雰囲気の和食料理店です。交通都営三田線「板橋本町駅」A1口より徒歩4分
勤務時間	変形労働時間制　（週平均実働40時間以内）開店時間…12:00～14:00、16:00～22:00
給与	月給30万円以上 ※年齢、経験、能力を考慮し、加給・優遇いたします。
休日休暇	■月4日以上（週に1日は必ず休みとなります） ■夏季休暇 ■冬季休暇 ※まだ設立間もないため、休暇の詳細は決まっていません。しかし、夏季はお盆、冬季は三箇日（さんがにち）をお休みにしようと考えています。
福利厚生・待遇	■給与改定年1回 ■賞与年2回 ■交通費支給（月2万円まで） ■特別出勤手当 ■残業手当 ■制服（甚平）貸与
『福島やまじ』について	福島弁に愛想の良い笑顔でお客様をもてなしてきた前女将。その人柄により、開店当時から多くのお客様に恵まれました。新女将になった今でも、足繁く通ってくださるお客様がいらっしゃいます。店内は間接照明と簾、味のあるテーブルだけのシンプルな内装。落ち着いてお食事ができると好評です。・総席数…50席・お一人様の平均予算…3000円（コース:4000円～6000円）・ランチメニュー…メンチカツ定食、ロースかつ定食、おろしかつ定食、味噌漬け焼き定食、煮込みかつ丼・一品料理…気仙沼直送生鮪お造り、福島県会津直送さくら肉(馬刺し)、わっぱめし　など
配属部署・教育制度	『福島やまじ』を、一緒に切り盛りする女将を紹介します。女将：富山乃梨子（56歳）以前は、有名日本料理店で接客をしていました。その経験を買われ、2008年12月より『福島やまじ』の女将に就任。会社帰りのお客様にくつろぎを与えられるような店にしたいと抱負を掲げています。 ※オーナーの竹林については、詳細オプション『トップメッセージ』をお読みください。先代の板前（58歳）が料理指導を実施。本店『盛亭山冶』にて腕を奮っている先代が福島から東京に指導に来ます。福島の食材をどのように料理したら一番良い味がでるのか、焼き方や煮方などを一週間かけて細かに指導。福島伝統の味を引き継いでください。その後も、仕入れた食材の料理法や、調味料の使い方などを電話でお教えします。安心して板場に立つことができるでしょう。

会社名	福島やまじ
設立	2008年12月1日
代表者	代表　竹林節都子（たけばやしせつこ）
資本金	個人経営のため、資本金はありません。
従業員数	2名（正社員1名、アルバイト1名） ※その他、代表1名。
事業内容	福島料理を中心とした本格和食料理店『福島やまじ』の運営
事業所	東京都板橋区本町11-5

会社名

福島やまじ

設立

2008年12月1日

代表者

代表　竹林節都子（たけばやしせつこ）

資本金

個人経営のため、資本金はありません。

従業員数

2名（正社員1名、アルバイト1名）
※その他、代表1名。

事業内容

福島料理を中心とした本格和食料理店『福島やまじ』の運営