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取材から受けた会社の印象
取材を通じて感じたのは、社員にも社会にも誠実に向き合う企業姿勢です。
まず印象的だったのは、スタッフの働きやすさを大切にする取り組み。体の負担を減らすために待遇や勤務体制の見直しを進めており、その結果、定着率は1年間で88％以上という高水準を維持しているそうです。現場で働く人を大切にする姿勢が、長く働ける環境づくりにつながっているのだと感じました。
また、その想いはお客様へのサービスにも表れています。定食のご飯を「少なめ」に選べたり、おかずを単品で注文できたりと、健康状態や食事量に合わせて楽しめるメニューを用意。こうした工夫は、フードロス削減にもつながっているといいます。
さらに、復興支援メニューの販売や地域食材の活用など、社会とのつながりを意識した取り組みも積極的に実施。社員を大切にしながら、お客様や地域社会にも価値を届けていくという企業としての姿勢が強く印象に残る取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様との関係を築いている実感。
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『大戸屋』はリピーターのお客様が多く、なかには週5回のペースで通う常連の方も多いそうです。顔や名前を覚えてもらい、「今日も来たよ」と声をかけてもらえる関係になることも珍しくないのだとか。日々の接客の積み重ねが信頼関係につながるという実感を得られるのは、同社だからこそのやりがいでしょう。
■実績や意欲に応じて、キャリが広がっていく。
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NYやバンコクなど海外出店を積極的に進めているため、将来的には海外勤務に挑戦できるチャンスもあるとのこと。また、経験を積めば本部職へのキャリアチェンジなども可能だそうです。店舗での経験を土台に、より大きなフィールドへ。接客の楽しさを味わいながら、自分自身のキャリアも広げていける環境といえるでしょう。
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『大戸屋』はリピーターのお客様が多く、なかには週5回のペースで通う常連の方も多いそうです。顔や名前を覚えてもらい、「今日も来たよ」と声をかけてもらえる関係になることも珍しくないのだとか。日々の接客の積み重ねが信頼関係につながるという実感を得られるのは、同社だからこそのやりがいでしょう。
■実績や意欲に応じて、キャリが広がっていく。
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NYやバンコクなど海外出店を積極的に進めているため、将来的には海外勤務に挑戦できるチャンスもあるとのこと。また、経験を積めば本部職へのキャリアチェンジなども可能だそうです。店舗での経験を土台に、より大きなフィールドへ。接客の楽しさを味わいながら、自分自身のキャリアも広げていける環境といえるでしょう。
厳しさ■覚えることが多く、最初は戸惑うことも。
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『大戸屋』では、店舗で一つひとつ料理を手づくりして提供しています。そのため、調理工程や提供の流れなど、最初のうちは覚えるべきことが膨大。マニュアルは用意されているものの、すべての工程を身につけ、大戸屋の考え方まで理解できるようになるには、一定の時間と努力が必要です。
■忙しい時間帯には、スピードとチームワークが必須。
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ランチやディナーのピークタイムには来店が集中します。店舗の立地によって繁忙期や忙しさの波もあり、普段以上のスピード感で対応しなければならない場面もあるそうです。忙しいときはスタッフ同士で役割を分担して乗り越えるそうですが、バタバタした忙しさに抵抗がある方には、厳しく感じるかもしれません。
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『大戸屋』では、店舗で一つひとつ料理を手づくりして提供しています。そのため、調理工程や提供の流れなど、最初のうちは覚えるべきことが膨大。マニュアルは用意されているものの、すべての工程を身につけ、大戸屋の考え方まで理解できるようになるには、一定の時間と努力が必要です。
■忙しい時間帯には、スピードとチームワークが必須。
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ランチやディナーのピークタイムには来店が集中します。店舗の立地によって繁忙期や忙しさの波もあり、普段以上のスピード感で対応しなければならない場面もあるそうです。忙しいときはスタッフ同士で役割を分担して乗り越えるそうですが、バタバタした忙しさに抵抗がある方には、厳しく感じるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎人が喜ぶ姿を見ることが好きな方
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「お母さんの手づくり料理」を目指し、お客様の健康と幸福感を追求しています。新鮮な食材の提供にこだわった店舗運営を行なっていますので、お客様に喜んでもらいたい、お客様の役に立ちたいという方と相性のいい環境でしょう。
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「お母さんの手づくり料理」を目指し、お客様の健康と幸福感を追求しています。新鮮な食材の提供にこだわった店舗運営を行なっていますので、お客様に喜んでもらいたい、お客様の役に立ちたいという方と相性のいい環境でしょう。
向いていない人▲生活のためだけに仕事をしている方
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大戸屋では飲食業の魅力を、「お客様がおなかいっぱいおいしいものを食べている姿を見て、自分自身が幸せを感じ、役に立ったと実感するところにある」と考えています。仕事にやりがいを求めていない方では、ギャップを感じます。
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大戸屋では飲食業の魅力を、「お客様がおなかいっぱいおいしいものを食べている姿を見て、自分自身が幸せを感じ、役に立ったと実感するところにある」と考えています。仕事にやりがいを求めていない方では、ギャップを感じます。
