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取材から受けた会社の印象
定食レストランの『やよい軒』などを全国展開し、「はじめに消費者ありき」の考えが根付く同社は、店長の評価軸も他社とは少し異なるそうです。
一般的な飲食店では、店舗売上を第一に求められることがほとんど。しかし、『やよい軒』の人事評価は、プロセスと主体性を重視。評価の大本は「いかにお客様やクルーと向き合い、QSCを高められたか」という側面にあるといいます。
一見、共通の評価がしづらい指標に思えますが、一人ひとりに合わせて評価基準を設定する「目標管理制度（MBO）」を導入。半期に一度の個別面談で「新人クルーの定着率を○％改善する」といった数値目標を設定しているのだとか。そのほか、日々の業務での「行動評価」や、お客様から寄せられるメール・ハガキでの声も評価対象になるといいます。
お客様第一の考えが、店舗運営の姿勢や評価にも反映されている『やよい軒』なら、経験を活かしてやりがいを感じられるでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい▼お客様からの「ありがとう」が、日々の原動力です。
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同社の店舗は日常食を扱っているため、常連のお客様も多く足を運びます。そのため、「いつもありがとう」「やっぱりここのご飯が一番！」と声をかけてもらえる機会もあるそうです。ときには、クルーと一丸となってお店の改善に取り組んだ結果、お客様から「最近、お店の雰囲気がすごく良くなったね」と声をかけていただけることも。多くの方の生活を「食」という面で支え、地域へ貢献できる実感を持てるでしょう。
▼人を育てる面白さも、味わえます。
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売上目標の達成以上に、ともに働くクルー（主婦さん・学生さん等）の成長が何よりのやりがいとのこと。初めてのアルバイトで失敗が多かった高校生を褒めて伸ばしたところ、今では1番の戦力になったり、自分が育てたクルーがお客様から「接客が素敵だね」と褒めていただけたりした際には、自分のこと以上に嬉しいといいます。
また、店長として店舗の雰囲気づくりに直接介在できるポジション。そこで、クルーと意見を出し合い、「デジタル社内報でお店の取り組みを共有する」といった各店舗独自の取り組みも行なっているそう。1つひとつ経験を積む中で、経営者視点も養っていけるとのことでした。
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同社の店舗は日常食を扱っているため、常連のお客様も多く足を運びます。そのため、「いつもありがとう」「やっぱりここのご飯が一番！」と声をかけてもらえる機会もあるそうです。ときには、クルーと一丸となってお店の改善に取り組んだ結果、お客様から「最近、お店の雰囲気がすごく良くなったね」と声をかけていただけることも。多くの方の生活を「食」という面で支え、地域へ貢献できる実感を持てるでしょう。
▼人を育てる面白さも、味わえます。
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売上目標の達成以上に、ともに働くクルー（主婦さん・学生さん等）の成長が何よりのやりがいとのこと。初めてのアルバイトで失敗が多かった高校生を褒めて伸ばしたところ、今では1番の戦力になったり、自分が育てたクルーがお客様から「接客が素敵だね」と褒めていただけたりした際には、自分のこと以上に嬉しいといいます。
また、店長として店舗の雰囲気づくりに直接介在できるポジション。そこで、クルーと意見を出し合い、「デジタル社内報でお店の取り組みを共有する」といった各店舗独自の取り組みも行なっているそう。1つひとつ経験を積む中で、経営者視点も養っていけるとのことでした。
厳しさ▼誰もが知る店舗だからこそ、プレッシャーも大きめです。
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『やよい軒』は全国に展開する誰もが知っている飲食店だからこそ、「この店舗なら安心できる」というお客様の期待値もどうしても高くなってしまいます。ときには、お客様から厳しい意見をいただくことも。そのような際には、悔しい思いをすることもあるでしょう。
▼お店を立て直す過程は、一筋縄ではいきません。
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たとえば、QSC（品質・サービス・清潔さ）の評価が70点のお店を、90点、100点へと引き上げる過程は、試行錯誤の連続です。「こうすれば良くなるはず」と信じて打ち出した施策が、すぐには結果に結びつかないことも少なくありません。
何より大変なのは、クルー1人ひとりの心に火をつけ、チームとして同じ方向を向いてもらうこと。「前の店長はこうでした」「そんなやり方は聞いたことがない」といった声に、心が折れそうになる瞬間もあるそうです。それでも、諦めずに根気強く伝え続け、1人ひとりと向き合う必要があります。そんな地道な努力と粘り強さが、店長には求められるでしょう。
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『やよい軒』は全国に展開する誰もが知っている飲食店だからこそ、「この店舗なら安心できる」というお客様の期待値もどうしても高くなってしまいます。ときには、お客様から厳しい意見をいただくことも。そのような際には、悔しい思いをすることもあるでしょう。
▼お店を立て直す過程は、一筋縄ではいきません。
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たとえば、QSC（品質・サービス・清潔さ）の評価が70点のお店を、90点、100点へと引き上げる過程は、試行錯誤の連続です。「こうすれば良くなるはず」と信じて打ち出した施策が、すぐには結果に結びつかないことも少なくありません。
何より大変なのは、クルー1人ひとりの心に火をつけ、チームとして同じ方向を向いてもらうこと。「前の店長はこうでした」「そんなやり方は聞いたことがない」といった声に、心が折れそうになる瞬間もあるそうです。それでも、諦めずに根気強く伝え続け、1人ひとりと向き合う必要があります。そんな地道な努力と粘り強さが、店長には求められるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎お客様との温かい交流に喜びを感じる方
常連のお客様と「今日はお子さんのお見送りですか？」といった何気ない会話が生まれることも。そうした温かな接客を通してお客様や地域に元気を与え、人の役に立ちたい方に向いています。
◎仲間を大切にし、成長を喜べる方
クルー1人ひとりと向き合い、信頼関係を築いてお店を良くしていくプロセスが重要です。ともに働くクルーを大切にし、協力して目標を目指せる方が活躍できるでしょう。
常連のお客様と「今日はお子さんのお見送りですか？」といった何気ない会話が生まれることも。そうした温かな接客を通してお客様や地域に元気を与え、人の役に立ちたい方に向いています。
◎仲間を大切にし、成長を喜べる方
クルー1人ひとりと向き合い、信頼関係を築いてお店を良くしていくプロセスが重要です。ともに働くクルーを大切にし、協力して目標を目指せる方が活躍できるでしょう。
向いていない人△人と接することが苦手な方
お客様がいらっしゃってこそ、経営が成り立ちます。人と関わることが苦手な方には向いていません。
△個人の成果を最優先に考える方
個人の力だけでなく、クルーとの密な連携で店舗を良くしていくチームプレーが求められます。自分のやり方に固執してしまう方は、ミスマッチを感じるでしょう。
お客様がいらっしゃってこそ、経営が成り立ちます。人と関わることが苦手な方には向いていません。
△個人の成果を最優先に考える方
個人の力だけでなく、クルーとの密な連携で店舗を良くしていくチームプレーが求められます。自分のやり方に固執してしまう方は、ミスマッチを感じるでしょう。
