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取材から受けた会社の印象
■人気店を多数手がける上場企業
本場のナポリピッツァを楽しめる『PIZZA SALVATORE CUOMO』や、大人が集う社交場としてのレストラン『XEX』など、さまざまな業態の飲食店を展開する同社。同社が手がけるレストランを見たことがある方や、行ったことのある方も多いのではないでしょうか。
そんな同社は、東証スタンダード上場企業でもあります。安定した経営基盤のもと、働き方改革にも尽力しているそう。たとえば、「休みが少ない」「生活が不規則になりやすい」というイメージを持たれがちな飲食業界ですが、同社の場合、完全週休2日制。また、有給休暇を使って連休を取得することもできるといいます。
さまざまなレストランを展開し、メディアで何度も注目されてきた同社。積極的に事業拡大しつつも、社員の働きやすさを第一に考えているのだとか。同社なら、末永く働き続けられるのではないでしょうか。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■本格イタリアンを学べます。
世界最高峰のピッツァの祭典で最優秀賞に輝いたシェフから直接指導を受ける、イタリアでの海外研修に参加する、ワインソムリエなどの資格取得支援を受ける…など、学習機会が豊富な同社。最初は先輩シェフのもとでじっくりスキルを磨けることもあり、本場のイタリアンをイチから学べる環境です。基礎から応用までスキルが身に付いていくことも、働くモチベーションになっているといいます。
■お客様に喜んでもらえたとき。
オープンキッチンなので、お客様の反応が分かるそうです。お肉を口に入れて頬が緩むお客様、「美味しいね」と目を合わせるお客様…など食事を楽しんでいる様子を自分の目で見られることが、この上ない喜びになっているのだとか。ときには、直接嬉しい言葉をいただけることも。お客様に喜んでもらえた瞬間が、料理人としての誇りになっているとのことです。
世界最高峰のピッツァの祭典で最優秀賞に輝いたシェフから直接指導を受ける、イタリアでの海外研修に参加する、ワインソムリエなどの資格取得支援を受ける…など、学習機会が豊富な同社。最初は先輩シェフのもとでじっくりスキルを磨けることもあり、本場のイタリアンをイチから学べる環境です。基礎から応用までスキルが身に付いていくことも、働くモチベーションになっているといいます。
■お客様に喜んでもらえたとき。
オープンキッチンなので、お客様の反応が分かるそうです。お肉を口に入れて頬が緩むお客様、「美味しいね」と目を合わせるお客様…など食事を楽しんでいる様子を自分の目で見られることが、この上ない喜びになっているのだとか。ときには、直接嬉しい言葉をいただけることも。お客様に喜んでもらえた瞬間が、料理人としての誇りになっているとのことです。
厳しさ■「一流」を目指す大変さ。
丁寧な研修により、イチからシェフとしてのスキルを身につけられるという同社。しかし、同社で求められる「一流」のシェフになるためには本人の努力も欠かせません。「積極的に質問しにいく」「何度も練習をする」など、学ぶ姿勢を持ち続けることができなければ長期的な活躍は難しいでしょう。
丁寧な研修により、イチからシェフとしてのスキルを身につけられるという同社。しかし、同社で求められる「一流」のシェフになるためには本人の努力も欠かせません。「積極的に質問しにいく」「何度も練習をする」など、学ぶ姿勢を持ち続けることができなければ長期的な活躍は難しいでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎お客様に喜ばれる仕事がしたい方
お客様を笑顔にする料理とサービスの提供を大切にしている同社。「あのお客様は薄味が好きなので、塩分控えめが良いかもしれません」といった情報がホールスタッフから伝わってくるのも、同社の特徴です。材料の調整から新メニューの考案まで「お客様のための工夫」ができる環境だからこそ、お客様に喜ばれる仕事がしたい方に向いています。
お客様を笑顔にする料理とサービスの提供を大切にしている同社。「あのお客様は薄味が好きなので、塩分控えめが良いかもしれません」といった情報がホールスタッフから伝わってくるのも、同社の特徴です。材料の調整から新メニューの考案まで「お客様のための工夫」ができる環境だからこそ、お客様に喜ばれる仕事がしたい方に向いています。
向いていない人△柔軟な対応ができない方
「お客様一人ひとりに合わせた料理」を提供することを、何よりも大切にしています。そのため、味付けや材料もお客様に合わせて調整しているそう。また、季節やトレンドに応じて新メニューを開発することもしばしば。マニュアル通りに働きたい方など、柔軟な対応ができない方には向かないでしょう。
「お客様一人ひとりに合わせた料理」を提供することを、何よりも大切にしています。そのため、味付けや材料もお客様に合わせて調整しているそう。また、季節やトレンドに応じて新メニューを開発することもしばしば。マニュアル通りに働きたい方など、柔軟な対応ができない方には向かないでしょう。
