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取材から受けた会社の印象
全国各地で190店舗の『ラーメン山岡家』を展開する同社。ラーメンにかぎらない多彩なメニューを売りにする競合店が多い中、同社ではあえてラーメンに特化した運営方針を貫いています。
これは自らが大のラーメン好きである創業会長、山岡さんの意向によるもの。こうした姿勢は多くのお客様に支持されているようで、各店舗は近隣から頻繁に訪れるリピーターによって支えられていると言います。
山岡氏の愛情はラーメンそのものにとどまらず、現場で働く社員にも向けられています。多忙なスケジュールの合間を縫って、どの店舗にも数ヶ月に1回のペースで訪問。顔を合わせて現場の声を聞き取っているそうです。
それがきっかけで、お店のサービスがぐっと良くなったり、勤務環境の改善に動いてくれたりしたことも少なくないとのこと。スタッフの働きやすさへの配慮が、メニューの品質向上、ひいてはお客様への貢献にまでつながっているようでした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■アイデアを活かした店づくりをその手で。
客層に合わせてレイアウトを変更するなど、「やりたい！」という希望を汲み上げてくれる風土があります。なかには、アイデアを活かして平均的な店の2倍近くの売上を実現した例もあるそうです。
【たとえば、こんなアイデアが！】
◎髪の長い女性のために、使い捨ての髪ゴムを全席に設置。
◎午後の仕事も気にならないよう、マウスウォッシュや消臭スプレーを完備。
◎小さい子も食べやすいように、麺を短く切るためのハサミを貸出。
◎サイドメニューの紹介本をみんなで作って、各テーブルに設置。
◎人気トッピングベストランキングをつくり、券売機のPOPで発表。
◎クリスマスなどのシーズンにじゃんけんでお菓子をプレゼント。
◎小さいお子様向けに、あめや駄菓子などのお土産を用意。
■「おいしい」のその一言が心に響く。
お店のことはお店のスタッフに一任するのが、山岡家のスタイル。食材の仕入れ状況に合わせ、絶妙に調整をしながら“山岡家の味”を守るのも、店内調理にこだわる同社ならではです。
創業から受け継がれるレシピを忠実に守り、調理のウデを磨き続けるといった努力は必ず報われます。気さくな会長がお店に訪れることもあり、「うまくなったなぁ、ラーメン」といった感想をもらえた時は嬉しくなるそうです。
客層に合わせてレイアウトを変更するなど、「やりたい！」という希望を汲み上げてくれる風土があります。なかには、アイデアを活かして平均的な店の2倍近くの売上を実現した例もあるそうです。
【たとえば、こんなアイデアが！】
◎髪の長い女性のために、使い捨ての髪ゴムを全席に設置。
◎午後の仕事も気にならないよう、マウスウォッシュや消臭スプレーを完備。
◎小さい子も食べやすいように、麺を短く切るためのハサミを貸出。
◎サイドメニューの紹介本をみんなで作って、各テーブルに設置。
◎人気トッピングベストランキングをつくり、券売機のPOPで発表。
◎クリスマスなどのシーズンにじゃんけんでお菓子をプレゼント。
◎小さいお子様向けに、あめや駄菓子などのお土産を用意。
■「おいしい」のその一言が心に響く。
お店のことはお店のスタッフに一任するのが、山岡家のスタイル。食材の仕入れ状況に合わせ、絶妙に調整をしながら“山岡家の味”を守るのも、店内調理にこだわる同社ならではです。
創業から受け継がれるレシピを忠実に守り、調理のウデを磨き続けるといった努力は必ず報われます。気さくな会長がお店に訪れることもあり、「うまくなったなぁ、ラーメン」といった感想をもらえた時は嬉しくなるそうです。
厳しさ■「味」に厳しい常連さんも。
味もサービスも、「常にお客様がどう感じるか？」という視点が大切です。お客様からすれば、お店に立てばあなたも周りと同じプロの店員。経験の浅さは言い訳になりません。
お客様の舌は正直です。自分の至らなさはお客様の来店数にはね返ってくるもの。自分がどこまでお客様のために一生懸命になれるかが試される環境です。
■キャリアアップは実力次第。
入社当初の転職者が驚くのは、先輩たちの仕事へのモチベーションの高さ。実力主義の風土だからこそ、受け身の姿勢でいると置いていかれます。この職場の雰囲気に慣れることは、転職者にとって1つの壁といえそうです。
味もサービスも、「常にお客様がどう感じるか？」という視点が大切です。お客様からすれば、お店に立てばあなたも周りと同じプロの店員。経験の浅さは言い訳になりません。
お客様の舌は正直です。自分の至らなさはお客様の来店数にはね返ってくるもの。自分がどこまでお客様のために一生懸命になれるかが試される環境です。
■キャリアアップは実力次第。
入社当初の転職者が驚くのは、先輩たちの仕事へのモチベーションの高さ。実力主義の風土だからこそ、受け身の姿勢でいると置いていかれます。この職場の雰囲気に慣れることは、転職者にとって1つの壁といえそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎頑張りが認められる環境で働きたい方
『ラーメン山岡家』は、頑張る社員を応援する上場企業です。店長への昇格基準も明確で、入社2年目で店長になり月給41万円以上を叶えることも可能。そのため、頑張りが認められる環境で働きたい方に向いています。
◎店舗づくりに携わりたい方
集客イベントやお客様が喜ぶサービスなどを店舗ごとに考案。みんなで意見を出し合いながら実行できるため、店舗づくりをしたい方にピッタリです。
『ラーメン山岡家』は、頑張る社員を応援する上場企業です。店長への昇格基準も明確で、入社2年目で店長になり月給41万円以上を叶えることも可能。そのため、頑張りが認められる環境で働きたい方に向いています。
◎店舗づくりに携わりたい方
集客イベントやお客様が喜ぶサービスなどを店舗ごとに考案。みんなで意見を出し合いながら実行できるため、店舗づくりをしたい方にピッタリです。
向いていない人△学ぶことが極端に苦手な方
お客様やアルバイトから質問されることも。会社やブランド、仕事などについて覚えるのが面倒な方には不向きです。
お客様やアルバイトから質問されることも。会社やブランド、仕事などについて覚えるのが面倒な方には不向きです。
