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取材から受けた会社の印象
昭和45年、業界に先駆けて「食べ放題バイキング」を始めた江戸一。そのパイオニア精神は今も健在です。設立以来、順調に店舗数を伸ばし、現在では全国73店舗を展開しました。
社会情勢の変化で業界が苦境に立たされた際には、親会社ダイエーのノウハウも活かし、いち早くホテルブッフェ形式の「すたみな太郎 PREMIUM BUFFET」へ業態転換し、昨年対比120％という成長を達成しました。
この変化を恐れない姿勢を支えているのが「現場の声」です。従業員満足度調査や多面評価を導入し、社員が匿名で忌憚のない意見を伝えられる仕組みを構築しているそう。
定期的にZoomで会議を行い、店長から一般社員まで幅広いメンバーが参加。課題の共有や自己紹介、困った時の相談もしやすく、横のつながりが強まったことで、“長く働ける環境づくり”や“店舗改善”にも具体的な成果が生まれているといいます。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様の笑顔が、日々の原動力。
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ホールに出た際に「ありがとう！」と声をかけてもらえたり、調理した料理を「おいしい！」と喜んでもらえたり。お客様からの感謝の言葉が、日々の頑張りに繋がるといいます。
バイキング形式だからこそ、お客様が自由に食材を取りに行ったり、綿菓子やクレープを自分で作って楽しんでいたりする姿を間近で見られるのも、この仕事ならではの光景。子どもたちが嬉しそうにしている様子は、見ているこちらも自然と笑顔になる、微笑ましい瞬間だそうです。
お客様を笑顔にしながら、自分自身も幅広い接客・調理スキルを身につけていける。そんな確かなやりがいを感じられるでしょう。
■店長の先も描ける、多彩なキャリアパス。
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同社では、売上や利益といった数字だけでなく、一人ひとりの人柄や仕事への姿勢もしっかり評価してくれます。だからこそ、頑張り次第で早期のキャリアアップも可能。実際に、未経験から始めてわずか3ヶ月で店長に昇格した先輩もいるそうです。
さらに、店長でキャリアが終わらないのも大きな魅力。本部社員の半数以上が現場経験者であり、社内公募制度を利用して他職種へキャリアチェンジすることもできます。店舗運営のプロを目指す道も、本部から事業を支える道も選べる。そんな幅広い選択肢の中から、自分らしい将来を描いていける環境です。
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ホールに出た際に「ありがとう！」と声をかけてもらえたり、調理した料理を「おいしい！」と喜んでもらえたり。お客様からの感謝の言葉が、日々の頑張りに繋がるといいます。
バイキング形式だからこそ、お客様が自由に食材を取りに行ったり、綿菓子やクレープを自分で作って楽しんでいたりする姿を間近で見られるのも、この仕事ならではの光景。子どもたちが嬉しそうにしている様子は、見ているこちらも自然と笑顔になる、微笑ましい瞬間だそうです。
お客様を笑顔にしながら、自分自身も幅広い接客・調理スキルを身につけていける。そんな確かなやりがいを感じられるでしょう。
■店長の先も描ける、多彩なキャリアパス。
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同社では、売上や利益といった数字だけでなく、一人ひとりの人柄や仕事への姿勢もしっかり評価してくれます。だからこそ、頑張り次第で早期のキャリアアップも可能。実際に、未経験から始めてわずか3ヶ月で店長に昇格した先輩もいるそうです。
さらに、店長でキャリアが終わらないのも大きな魅力。本部社員の半数以上が現場経験者であり、社内公募制度を利用して他職種へキャリアチェンジすることもできます。店舗運営のプロを目指す道も、本部から事業を支える道も選べる。そんな幅広い選択肢の中から、自分らしい将来を描いていける環境です。
厳しさ■店舗全体を動かす、マルチタスクの難しさ。
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一つひとつの作業はシンプルですが、慣れてくると店舗全体を見て動く力が求められます。特に混雑時は、お客様のご案内、片付け、料理の補充などを、複数のスタッフと連携しながら並行して進めなければなりません。常に視野を広く持ち、次に何をすべきかを判断し続ける必要があるでしょう。
また、お客様の層によって人気のメニューが変動するのも、バイキングならでは。たとえば「今日は女性グループが多いから、デザートを綺麗に整えよう」「試合後の団体客が来たから、お肉の補充を急ごう」など、状況を観察し、次の一手を先読みして動く力が求められます。
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一つひとつの作業はシンプルですが、慣れてくると店舗全体を見て動く力が求められます。特に混雑時は、お客様のご案内、片付け、料理の補充などを、複数のスタッフと連携しながら並行して進めなければなりません。常に視野を広く持ち、次に何をすべきかを判断し続ける必要があるでしょう。
また、お客様の層によって人気のメニューが変動するのも、バイキングならでは。たとえば「今日は女性グループが多いから、デザートを綺麗に整えよう」「試合後の団体客が来たから、お肉の補充を急ごう」など、状況を観察し、次の一手を先読みして動く力が求められます。
この仕事の向き＆不向き
向いている人■チームワークを大切にして働ける方
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店舗の運営は、社員やパート・アルバイトなど、多くのスタッフとの連携が不可欠です。周りの状況を見ながら「〇〇お願いできますか？」「手が空いたので手伝います！」といった声を掛け合い、協力して仕事を進めていきます。そのため、チーム一丸となって働く環境を好む方や、仲間とのコミュニケーションを楽しめる方はご活躍いただけます。
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店舗の運営は、社員やパート・アルバイトなど、多くのスタッフとの連携が不可欠です。周りの状況を見ながら「〇〇お願いできますか？」「手が空いたので手伝います！」といった声を掛け合い、協力して仕事を進めていきます。そのため、チーム一丸となって働く環境を好む方や、仲間とのコミュニケーションを楽しめる方はご活躍いただけます。
向いていない人■コミュニケーションを取るのが苦手な方
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スタッフ同士の連携はもちろん、小さなお子様からご年配の方まで、幅広いお客様と接する機会があります。人と話すことに抵抗がある方は、ミスマッチを感じるかもしれません。
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スタッフ同士の連携はもちろん、小さなお子様からご年配の方まで、幅広いお客様と接する機会があります。人と話すことに抵抗がある方は、ミスマッチを感じるかもしれません。
