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取材から受けた会社の印象
■社員の働きやすい環境づくり
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取材を通じて感じたのは、スタッフ一人ひとりの働きやすさを大切にしている姿勢です。体の負担を減らすため、待遇面や勤務体制の見直しを進めているとのこと。その結果、定着率は1年間で88％以上と高水準を維持しているそうです。働き方改革を実現し、安心して働ける環境を整えている点が印象的でした。
■お客様のためが、フードロス削減に
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お客様の健康や体調に寄り添う姿勢が、大戸屋の魅力だと感じました。定食のご飯の量を「少なめ」に選べたり、おかずを単品で提供するメニュー展開もその一つ。このメニュー展開がフードロス削減にも。
■地域や社会への貢献
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復興支援メニューの販売や地域食材の活用を通じて、社会貢献活動を積極的に行なっています。地域の魅力を発信し、社会とのつながりを大切にする取り組みが目を引きました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様との関わりも、キャリアアップも楽しめる。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、他の職種への異動など、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、他の職種への異動など、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
厳しさ■覚えるべきことは多く、苦労することも。
店舗で一つひとつ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、最初のうちは覚えることが多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることもあるかもしれません。
■飲食店ならではの忙しさも経験します。
繁忙期や忙しい時間帯は、店舗の立地により異なりますが、業務量が少し増える時期も出てくるのだそう。忙しい時は、チームで役割分担をしながら進めており、働きやすい環境やシフト制度も整っていますが、こうした点にどうしても抵抗がある方は厳しいかもしれません。
店舗で一つひとつ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、最初のうちは覚えることが多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることもあるかもしれません。
■飲食店ならではの忙しさも経験します。
繁忙期や忙しい時間帯は、店舗の立地により異なりますが、業務量が少し増える時期も出てくるのだそう。忙しい時は、チームで役割分担をしながら進めており、働きやすい環境やシフト制度も整っていますが、こうした点にどうしても抵抗がある方は厳しいかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人「お母さんの手づくり料理」を目指し、お客様の健康と幸福感を追求しています。新鮮な食材の提供にこだわった店舗運営を行なっていますので、お客様に喜んでもらいたい、お客様の役に立ちたいという方と相性のいい環境でしょう。
向いていない人大戸屋では飲食業の魅力を、「お客様がおなかいっぱいおいしいものを食べている姿を見て、自分自身が幸せを感じ、役に立ったと実感するところにある」と考えています。仕事にやりがいを求めていない方では、ギャップを感じます。
