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取材から受けた会社の印象
本格的な焼肉をリーズナブルな価格で提供している同社。A4・A5ランクの国産黒毛和牛などを直接仕入れて店舗で1枚1枚カットして調理し、農家から新鮮な鎌倉野菜を仕入れているなど、安全・安心にこだわった手作りの料理は多くのお客様に喜ばれています。
店舗名である『おくう』の名前の由来は、「人を深く愛すると、その人の住んでいる家の屋根にとまっている鳥まで愛おしくなってくる」ことをたとえたことわざで、愛深いことを表す「屋鳥之愛（おくうのあい）」という言葉から。“お客様やお店に関わる全ての人に深い愛をもって接していけるように”と名付けたのだそうです。
同社は今後も店舗拡大を視野に入れており、入社1年ほどで副店長そして店長も目指せる環境です。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎1人でも多くのお客様に「食べてほしい」と思える料理を提供できること。
同社の店舗では、厳選された上質なお肉や野菜などを使って、できるだけ手作りすることにこだわっています。焼肉はもちろん、一品料理などもこだわって作っているため、「これすごく美味しいから、もう1つください」と言われることも。また、「前に来たときにあった○○のメニューある？」「また○○が食べたくて来ました」と言ってくださる方も多いのだとか。色々なお客様の感想を聞けたり、会話を楽しめたりするのもホールスタッフならではの面白さ。お客様が満足してくださっている様子を見ていると、自信を持って「食べてほしい」と思える料理を提供できることに、喜びややりがいを感じられるとのことでした。
◎自分のアイデアで、お店がもっと魅力的になる面白さ。
「おくう」の店長は、単なる現場責任者ではありません。メニュー開発、販促企画、スタッフの採用・教育まで、大きな裁量を持って店舗運営に携わることができます。たとえば、「旬の鎌倉野菜を使った新しいサイドメニューを考案する」「常連様限定の感謝イベントを企画する」など、あなたの経験やアイデアを存分に発揮してください。自分の仕掛けがお客様の笑顔や売上という目に見える結果に繋がった時の達成感は、格別です。
同社の店舗では、厳選された上質なお肉や野菜などを使って、できるだけ手作りすることにこだわっています。焼肉はもちろん、一品料理などもこだわって作っているため、「これすごく美味しいから、もう1つください」と言われることも。また、「前に来たときにあった○○のメニューある？」「また○○が食べたくて来ました」と言ってくださる方も多いのだとか。色々なお客様の感想を聞けたり、会話を楽しめたりするのもホールスタッフならではの面白さ。お客様が満足してくださっている様子を見ていると、自信を持って「食べてほしい」と思える料理を提供できることに、喜びややりがいを感じられるとのことでした。
◎自分のアイデアで、お店がもっと魅力的になる面白さ。
「おくう」の店長は、単なる現場責任者ではありません。メニュー開発、販促企画、スタッフの採用・教育まで、大きな裁量を持って店舗運営に携わることができます。たとえば、「旬の鎌倉野菜を使った新しいサイドメニューを考案する」「常連様限定の感謝イベントを企画する」など、あなたの経験やアイデアを存分に発揮してください。自分の仕掛けがお客様の笑顔や売上という目に見える結果に繋がった時の達成感は、格別です。
厳しさ△各スタッフとのコミュニケーションは必須です。
例えば、調理スタッフは「お客様に最高の状態で料理を届けたい」という強いこだわりを持って一皿一皿を仕上げています。その想いを汲み取り、お客様に料理の魅力や美味しい食べ方を的確に伝えるのも、ホールを預かるあなたの重要な役割です。そのためには、日頃から調理スタッフと密にコミュニケーションを取り、食材の知識や調理法について学ぶ姿勢が欠かせません。
また、アルバイトスタッフの教育やシフト管理、売上や原価の管理など、店舗運営に関わる業務は多岐にわたります。お客様、共に働く仲間、そしてお店の経営。常に広い視野を持ち、リーダーシップを発揮していくことが期待されるポジションです。
例えば、調理スタッフは「お客様に最高の状態で料理を届けたい」という強いこだわりを持って一皿一皿を仕上げています。その想いを汲み取り、お客様に料理の魅力や美味しい食べ方を的確に伝えるのも、ホールを預かるあなたの重要な役割です。そのためには、日頃から調理スタッフと密にコミュニケーションを取り、食材の知識や調理法について学ぶ姿勢が欠かせません。
また、アルバイトスタッフの教育やシフト管理、売上や原価の管理など、店舗運営に関わる業務は多岐にわたります。お客様、共に働く仲間、そしてお店の経営。常に広い視野を持ち、リーダーシップを発揮していくことが期待されるポジションです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎ホスピタリティを大事に、明るい接客を心がけられる方
同社の店舗は地域に根差していることもあり、常連さんも多いのが特長です。前回ご来店されたときに食べたメニューの話をしてくださったり、おすすめの召し上がり方を説明したりなど、お客様との交流を楽しめる機会も多いと言います。お客様に「また来たい」と思ってもらえるように、笑顔での接客やちょっとした心配りなどができる方に向いているでしょう。
同社の店舗は地域に根差していることもあり、常連さんも多いのが特長です。前回ご来店されたときに食べたメニューの話をしてくださったり、おすすめの召し上がり方を説明したりなど、お客様との交流を楽しめる機会も多いと言います。お客様に「また来たい」と思ってもらえるように、笑顔での接客やちょっとした心配りなどができる方に向いているでしょう。
向いていない人△流れ作業のような接客の方がいいという方
基本的なオペレーションはありますが、型通りの接客を淡々とこなせばいいというわけではありません。お客様により喜んでもらうには？満足していただけるためには？など、常に考えながら取り組むことが求められます。
基本的なオペレーションはありますが、型通りの接客を淡々とこなせばいいというわけではありません。お客様により喜んでもらうには？満足していただけるためには？など、常に考えながら取り組むことが求められます。
