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取材から受けた会社の印象
飲食の仕事は休みが少ない――。そんなイメージが、良い意味で吹き飛んだ同社への取材。
月9～10日の休日が確保され、5連休以上取れるのも当たり前。平日は6～7時間勤務の日もあるなど、プライベートの時間も大切にできるように会社一丸となって工夫している様子が見られます。
こうした働きやすさを叶えているのが、業界の常識に囚われない数々の取組み。今では多くの寿司屋が取り入れているオールオーダーシステムや特急レーンも、実は同社が先駆けです。
接客にかかる時間や注文ミスを減らすことで、社員の労働時間も削減。その分、他の業務に集中し、残業時間を減らしています。
また、2025年度から平均4万円UPする月給ベースといった目に見える待遇改善も実施。社員への投資を惜しまない姿勢です。
業界のイメージだけで選択肢から外すのは、あまりにもったいない。そう思えるほど、働き方や待遇にこだわりが見えた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎最短距離で店舗を運営する「経営者」を目指せる
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入社後は、お寿司のネタを乗せるといった簡単な業務からスタート。そこから売上管理、人材育成といったマネジメント業務へと、段階的に仕事の幅を広げ、未経験でも3年、飲食経験者なら最短2年で店長を目指せます。
当社では「入社3年で、月商3000万円の店舗を動かす店長」や「入社3年で、自分の戦略で売上を10%以上伸ばしたスタッフ」も在籍。マニュアル化で基本的な業務を効率化し、早くからマネジメントへ集中できる環境を整備。経営に欠かせない"人"を動かすためのクリティカルシンキング研修を実施するなど、最短距離で経営の舞台に立てるよう後押ししています。
業態は同じであっても、立地や客層によって売れる商品は全く違います。だからこそ、運営の仕方は十人十色。店舗の強みを分析し、独自の戦略を立てる。そのアイデアをSV等に提案すれば、電話一本で即決されることも珍しくありません。
いわば“小さな経営者”として、ビジネスの最前線で活躍する手応えを早期に掴むことができます。
◎自分のアイデアで店を動かす面白さ
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全社でマニュアルは整備されていますが、それはあくまで基本。より良いお店にするためのアイデアや工夫は大歓迎です。
例えば、「このエリアは学生が多いから、SNSで学割キャンペーンを打とう」「パートナーさんの意見を参考に、レジ横におすすめ商品を置いてみよう」といった現場発信の戦略で、売上を大きく伸ばすことも可能。自分の分析やアイデアが形になり、成果として表れる面白さは格別です。
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入社後は、お寿司のネタを乗せるといった簡単な業務からスタート。そこから売上管理、人材育成といったマネジメント業務へと、段階的に仕事の幅を広げ、未経験でも3年、飲食経験者なら最短2年で店長を目指せます。
当社では「入社3年で、月商3000万円の店舗を動かす店長」や「入社3年で、自分の戦略で売上を10%以上伸ばしたスタッフ」も在籍。マニュアル化で基本的な業務を効率化し、早くからマネジメントへ集中できる環境を整備。経営に欠かせない"人"を動かすためのクリティカルシンキング研修を実施するなど、最短距離で経営の舞台に立てるよう後押ししています。
業態は同じであっても、立地や客層によって売れる商品は全く違います。だからこそ、運営の仕方は十人十色。店舗の強みを分析し、独自の戦略を立てる。そのアイデアをSV等に提案すれば、電話一本で即決されることも珍しくありません。
いわば“小さな経営者”として、ビジネスの最前線で活躍する手応えを早期に掴むことができます。
◎自分のアイデアで店を動かす面白さ
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全社でマニュアルは整備されていますが、それはあくまで基本。より良いお店にするためのアイデアや工夫は大歓迎です。
例えば、「このエリアは学生が多いから、SNSで学割キャンペーンを打とう」「パートナーさんの意見を参考に、レジ横におすすめ商品を置いてみよう」といった現場発信の戦略で、売上を大きく伸ばすことも可能。自分の分析やアイデアが形になり、成果として表れる面白さは格別です。
厳しさ▲忙しい曜日や時間帯も
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土日祝日は、どの店舗でも、昼夜問わず満員になることがほとんど。1日2時間ほどの残業をすることもあるといいます。
その分平日は、1日6～7時間の勤務になるよう調整することもあるとのことですが、忙しいタイミングで拘束時間が生まれてしまうのは、覚悟しておく必要があるでしょう。
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土日祝日は、どの店舗でも、昼夜問わず満員になることがほとんど。1日2時間ほどの残業をすることもあるといいます。
その分平日は、1日6～7時間の勤務になるよう調整することもあるとのことですが、忙しいタイミングで拘束時間が生まれてしまうのは、覚悟しておく必要があるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎自分の頭で考え、アイデアを形にしたい方
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「どうすれば売上が伸びるか」を分析し、自分なりの戦略を立てて実行できる裁量があります。自分のアイデアで店舗を動かし、成果を出す手応えを味わいたい方に向いています。
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「どうすれば売上が伸びるか」を分析し、自分なりの戦略を立てて実行できる裁量があります。自分のアイデアで店舗を動かし、成果を出す手応えを味わいたい方に向いています。
向いていない人▲新しい意見を取り入れるのが苦手な方
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国内外で成長を続ける同社では、新しいアイデアを積極的に取り入れることを重視しているそう。現場をまとめる立場として、自ら改善していく意識が必要になります。「変化が多い環境に抵抗がある」という方には向いていないかもしれません。
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国内外で成長を続ける同社では、新しいアイデアを積極的に取り入れることを重視しているそう。現場をまとめる立場として、自ら改善していく意識が必要になります。「変化が多い環境に抵抗がある」という方には向いていないかもしれません。
