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『なだ万』の接客スタッフ◆創業195年の老舗／イベント等も企画／未経験歓迎／年休115日／5連休可

株式会社なだ万

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プロ取材

愛知県名古屋市の店舗にいる採用担当の方を取材。約200年にわたり安定経営を続けてきた同社。2024年には『ONODERA GROUP』の一員となり、海外展開や店舗開発を加速させていくそうです。

エン転職取材担当者

内山

募集情報
クチコミ情報

株式会社なだ万

掲載期間25/09/29～25/12/21
最終更新日25/09/30

『なだ万』の接客スタッフ◆創業195年の老舗／イベント等も企画／未経験歓迎／年休115日／5連休可

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問残業月20h以内内定まで2週間

漱石も愛した老舗で、お客様の"一生に1度"をともに祝う。

天保元年に生まれた日本料理店『なだ万』。約200年の間、政治家や文豪たちにも愛され続け、夏目漱石や森鴎外の作品にもその名が登場。本店・山茶花荘は日本の顔として、世界の首脳会議の公式晩餐会会場にも選ばれました。

名古屋の店舗も、その伝統を受け継いでいます。だからこそお客様に「人生の節目」をむかえる特別な場所として選ばれてきました。ご結婚前の両家顔合わせ、お子さまの七五三、還暦や米寿…。一生に1度のハレの日を、一緒にお祝いさせていただくことも珍しくないのです。

ご家族の記念となるよう、写真を撮影したり。お客様が特においしそうに召し上がっていたお飲み物は、おかわりをすすめたり。時には季節のイベントや、お祝いの席に合うプレゼントを、自分たちで話し合って決めることも。

お客様との接し方やお料理の知識は、基本から順を追って、じっくりと学べます。お客様に「素敵な思い出ができた」と言っていただけたり、ご家族のアルバムに残り、末永く振り返ってもらえたり。そんな喜びを胸に、私たちは今日も、お客様をもてなすのです。

募集要項

仕事内容	『なだ万』の接客スタッフ◆創業195年の老舗／イベント等も企画／未経験歓迎／年休115日／5連休可 ―― お客様のアルバムに残るおもてなし ―― 天保元年に生まれた日本料理店『なだ万』にて、お客様をおもてなし。ご結婚の顔合わせや七五三、還暦などのお祝いでご利用くださる方が多いです。だからこそ、あなたの接客が、お客様の一生の思い出に。またリピーターも多く、お客様にご指名をいただけることもあります。 ―― お客様に合わせた心配りが喜ばれる ―― お任せする業務は、以下の通り。業務の合間に、お客様の表情や会話の様子を見ながら「お飲み物のおかわりはいかがですか？」「お写真をお撮りしましょうか？」と心を配ることで、より一層喜んでいただけます。 ■お席までのご案内、オーダーテイク ■お料理やお飲み物の配膳、ご説明 ■ドリンクづくり ■洗い物（食器以外） ※外出はありません。 ※『名古屋なだ万』では適性により宴会での屋台設営などもお任せします。（配属店舗の情報は「勤務地」欄へ） ―― あなたのペースで、じっくり学べる ―― 「老舗料理店の接客」と聞くと難しく感じるかもしれませんが、ご安心を。「レシピに沿ってドリンクをつくる」「お箸やお皿、敷紙を並べる」などの覚えやすい業務からスタートし、基礎からじっくりお教えします。（詳細は下部の「教育制度」欄へ） ―― イベントやドリンク等のアイデアも歓迎 ―― 朝礼などの時間に、季節のイベントなどのアイデアを出し合うことも。思いついたことがあれば、口頭で気軽に提案できます。過去には、以下のようなことを話し合いました。 □七五三のお祝いプラン、お子さまにはどんなプレゼントが喜ばれる？ □ワンドリンクや室料サービス以外に、心に残る特典は？ □夏に合う日本酒（夏酒）のラインナップは何がいい？ ◎ソムリエや支配人などへの多彩なキャリアパスもご用意しています。（詳細は「福利厚生・待遇」欄へ）
応募資格	学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK ◎必須の応募資格はありません。意欲重視の採用です。 ―― こんな方を歓迎します ―― □人と話すことや、相手に喜んでもらうことが好き □おもてなしのスキルを、イチから学びたい □接客の先も、自分らしいキャリアを切り拓きたい □歴史や伝統のある場所で働いてみたい
募集背景	―― インバウンド需要に向けた増員 ―― 天保元年（1830年）の創業以来、旬の厳選された食材とそれを最大限に活かす調理技術で、長年にわたり食通たちを魅了してきた『なだ万』。一流ホテルや由緒ある場所に構えられた店舗の洗練された空間、季節感を表現する器や調度品、そして着物姿のスタッフによるきめ細かなおもてなしにより、お客様に特別な食事体験を提供し続けてきました。近年はインバウンド需要の回復もあり、これまで以上に多くのお客様にご利用いただいています。そこで今回、東海地区の2店舗で新たな仲間をお迎えすることになりました。将来的には、店舗運営の中核を担う存在としてご活躍いただくことも期待しています。
雇用形態	正社員 ※試用期間はありません。
勤務地・交通	以下のいずれか ◎ご希望に応じて配属を決定します。【名古屋なだ万】愛知県名古屋市中区栄4-6-8 名古屋東急ホテル2階 ―― 重厚感ある空間で、特別な1日を演出 ―― 日本の代表的な建築家の1人・村野藤吾事務所が設計した、重厚感のある空間。お昼は40～50名、夜は30～40名のお客様がご来店されます。ご年配のお客様が多く、ご結婚の顔合わせやお祝い事など、人生の節目にご利用いただくことが多いです。【名駅なだ万茶寮】愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ13階 ―― 駅直結の立地で、接待から結納まで対応 ―― 駅直結のため、お買い物帰りに立ち寄られる方も多く、活気のある雰囲気です。名古屋店より少し若い層のお客様が中心で、お昼は80名、夜は40名ほどのお客様がご来店。接待からご家族の会食・お祝い、結納まで多彩なシーンでご利用いただいています。交通【名古屋なだ万】名古屋市営地下鉄東山線・名城線・名鉄瀬戸線「栄駅」（12番出口）より、広小路通沿いに東へ徒歩5分 https://www.nadaman.co.jp/pages/restaurant_nagoya 【名駅なだ万茶寮】名古屋駅JRセントラルタワーズ直結東海道新幹線・JR（東海道本線・中央本線・関西本線）・名鉄・近鉄・地下鉄東山線・桜通線・あおなみ線「名古屋駅」より徒歩5分中部国際空港より名鉄特急「名古屋駅」直通約30分 https://www.nadaman.co.jp/pages/restaurant_meieki
勤務時間	シフト制（実働8時間）＜シフト例＞ 6：30～15：30（名古屋のみ） 11：00～21：00 10：30～20：30 ◎残業は月10時間程度です。
給与	月給23万円以上＋賞与（年2回分）＋各種手当 ※残業代は別途、全額支給いたします。
休日休暇	■シフト制（月8～9日） ■年次有給休暇 ■産前産後休暇（取得・復職実績あり） ■育児休暇（取得・復職実績あり） ■介護休暇 ■慶弔休暇 ◎5日以上の連休取得も可能です！
福利厚生・待遇	■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（6月・12月） ■交通費（全額支給） ■時間外手当（全額支給） ■出張手当 ■役職手当 ■資格手当（ソムリエなど） ■家族・扶養手当（子ども1人につき：月5000円（11歳以下）） ■退職金制度 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■オフィス内禁煙 ■服装自由（私服可） ■制服貸与 ■海外研修 ―― "なりたい自分"を描ける、多彩なキャリア ―― フロアスタッフとして接客経験を積んだ先には、様々な道が開かれています。 □資格取得で専門性を追求（ソムリエ、和食検定など ※取得支援制度あり） □キャプテン、支配人といったマネジメント職へ □海外店舗（香港、中国など）での活躍もちろん、フロアスタッフとして現場を極める道も大歓迎。理想のキャリアを応援します。
入社後の教育体制	あなたの成長ペースに合わせて段階的に業務をお教えします。ひとり立ちの時期も決まっていないため、未経験の方もご安心ください。 ▼まずは、簡単な業務からドリンクづくりや料理の配膳など、覚えやすい業務からスタート。経験豊富な先輩が隣でサポートしながら、お店の雰囲気や仕事の流れに慣れることを最優先します。 ▼見て、触れて、知識を深める配膳を通じて、料理名や旬の食材、器の種類などを1つひとつ覚えましょう。いきなり難しい説明をお任せすることはありません。 ▼いよいよ、お客様との対話へ基本的な知識が身につき、自信が持てたタイミングで、オーダーテイクやお客様との会話に挑戦。焦らず、じっくりと成長していける環境です。
配属部署について	―― 友人に勧めたいほど、働きやすい場所 ―― 配属先は『名古屋なだ万』または『名駅なだ万茶寮』。各店舗では正社員7名と学生中心のアルバイトが活躍しており、スタッフの9割が女性です。活躍中の社員の前職は、同業の飲食・接客業界出身者が多いですが、入社の経緯は様々。「より高いレベルのサービスを学びたい」とスキルアップを目指す人や、「出産を経て、慣れ親しんだこの場所で復帰したい」という人も。中には「“良い環境だから”と紹介されて」入社した人もいるほど、働きやすさには自信があります。多様な背景を持つメンバーが互いを尊重し、支え合う温かい雰囲気。あなたもきっと、すぐに馴染めるはずです。

転職・求人情報イメージ1 — 配属店舗によって雰囲気は少し違いますが、どちらもご結婚やご家族での記念の集まりなど、特別な日をむかえる場としてお客様に選ばれ続けています。

転職・求人情報イメージ2 — どちらの店舗も、最寄り駅から徒歩5分圏内で、アクセスは抜群。正社員とアルバイトスタッフが協力して働いており、活気ある雰囲気です。

プロフェッショナル取材者のレビュー

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取材から受けた会社の印象

―― 多角的な事業展開による安定経営 ――
約200年の歴史を持つ同社。長く安定経営を続けてこられた背景には、料理店のクオリティ以外に、中食事業『なだ万厨房』の存在もあるようです。

こちらの事業では、料理店の品々を手軽に楽しめるお惣菜やお弁当にし、全国の有名百貨店にて販売。会議用の高級弁当や贈答品としても選ばれているとのこと。料理店とは異なる顧客層からの需要が、社会情勢の変化にも左右されにくい強固な経営基盤につながっているそうです。

また同社は2024年『ONODERA GROUP』の一員となったそう。同グループはミシュランガイド東京の星も獲得している『銀座おのでら』などを展開し、国内外にて事業を拡大中。そんな同グループの傘下に入ることで、今後は海外展開や店舗開発を加速させていくとのお話でした。

伝統を守りながら、さらなる発展を目指す『なだ万』。将来性が高く、安心して転職できる企業だと感じました。

この仕事のやりがい＆厳しさ

やりがい■お客様1人ひとりと、特別な関係を築く喜び
―――――――――――――――――――――
リピート率が2～3割と高く、お客様と顔なじみになりやすい環境だそうです。「〇〇さん、今日もよろしくね」と声をかけてもらえたり、ご指名で挨拶に呼ばれたりすることもあるといいます。こうした交流の結果、ご結婚前の両家顔合わせや七五三、米寿のお祝いなど、人生の大切な節目に何度も『なだ万』を選んでくださるお客様も少なくないとのこと。自分のサービスがお客様の特別な思い出になることに、大きな喜びを感じるそうです。

■サービス向上のため意見を出し合う楽しさ
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イベントやお客様へのプレゼント、ドリンクの企画に関われるのも、同社の醍醐味の1つ。朝礼の時間などに、お互いの意見をフランクに出し合っているといいます。例えば「夏に合う日本酒のラインナップは何がいい？」といった議題が挙がったときは「このラベルは可愛いから女性に人気が出そう」「甘口だけでなく、1つ辛口も入れてみては？」など、様々なアイデアが出されたそう。選んだお酒がメニューに採用され、お客様におすすめした際に「おいしいね」と喜んでいただけた時は、大きな達成感を得られたそうです。

■歴史ある一流ブランドを守り支える誇り
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上記のような接客や企画のほか、立ち居振る舞いやおもてなしの1つひとつが、1830年の創業から約200年にわたって受け継がれてきた『なだ万』という一流ブランドの評価に直結します。質の高いサービスにより、ブランドの価値を築き上げ、支えているという誇りを感じながら働けるそうです。

厳しさ■期待値の高いお客様に応え続ける難しさ
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寿司カウンターや天ぷらカウンターにいらっしゃる常連のお客様は、食に対するこだわりが強く、1人ひとり細かい好みをお持ちだといいます。たとえば、「あのお客様は、最初の1杯は必ずこのお酒」「この方は食後のデザートは不要で、代わりにお茶を所望される」といった、多岐にわたる情報を正確に把握し、お客様から言われる前に先回りしてサービスを提供することが求められるとのこと。

これらの情報は予約システム「テーブルチェック」でスタッフ間に共有されているそうですが、ただ情報があるだけでは意味がありません。お客様が来店される前に必ずシステムを確認して予習し、それらの情報を完璧に頭に入れておく必要があるとのこと。お客様の期待値が高い分、応え続ける難しさを感じるとお話しされていました。

この仕事の向き＆不向き

向いている人■周囲に気を配って行動できる方
―――――――――――――――
お客様のグラスが空きそうなタイミングや、些細な表情の変化に気づき、先回りすることが大切だといいます。そのため、視野を広く持って周囲の様子をよく観察できたり、状況に応じた細かな気配りができる方は、活躍できるでしょう。

向いていない人■マニュアル通りの仕事を好む方
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同店ではマニュアル通りの仕事ではなく、常に「お客様のために何ができるか」を自分で考えて行動することが求められるそうです。そのため、指示されたことだけをこなす受け身な姿勢の方は、ミスマッチを感じるかもしれません。

会社概要株式会社なだ万

創業	1830年
代表者	代表取締役　長尾真司
資本金	4100万円
従業員数	1300名（2025年8月現在）
事業内容	■日本料理店の経営 ┗国内一流ホテルのメイン和食レストラン、デパートや商業施設等に出店 ■惣菜、お弁当の製造販売 ┗全国の有名デパート内食品売り場へ「なだ万厨房」ショップを出店 ■その他食品販売等
事業所	■本社東京都千代田区大手町1-1-3　大手センタービル19階その他、下記店舗を展開 ■レストラン国内26店舗（東京都内、横浜、箱根、名古屋、京都、大阪、神戸、広島、福岡、仙台、札幌) 海外4店舗（香港、クアラルンプール、広州) ■なだ万厨房ショップ国内42店舗（首都圏、静岡、名古屋、京都、大阪、神戸、西宮、福岡、小倉、札幌）
企業ホームページ	https://www.nadaman.co.jp/

応募・選考について

入社までの流れ	STEP1 Web書類選考 STEP2 面接（2回） STEP3 内定！ ------------------------------------- ★柔軟な対応を心がけています！ ------------------------------------- ■応募から内定までは2週間。1ヶ月以内のご入社が可能です。 ■面接日や入社日は希望を考慮します。お気軽にご相談ください。 ------------------------------------- ★面接日程の調整もお気軽にご相談ください！ ------------------------------------- 日程の変更をご希望の際は、可能な限り、前日までにご連絡いただけますと幸いです。もし「当日に体調が悪くなってしまった」「急用が入ってしまった」という場合は、遠慮せずご連絡ください。改めて面接の日程を決めさせていただきます。 ------------------------------------- ★面接にはリラックスしてお越しください！ ------------------------------------- 面接はお互いを知る場にしたいと思っていますので、ぜひリラックスしてお越しください。「実際の働き方は？」「教育体制について詳しく知りたい」といった質問にもお答えします。遠慮なくご相談ください。
応募受付方法	当ページよりご応募ください。追って、ご連絡を差し上げます。
面接地	以下のいずれか ■名古屋なだ万愛知県名古屋市中区栄4-6-8 名古屋東急ホテル2階 ■名駅なだ万茶寮愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ13階
連絡先	■名古屋なだ万愛知県名古屋市中区栄4-6-8 名古屋東急ホテル2階担当三輪武雄 TEL052-241-3551

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