調理長候補（136879）（応募資格：学歴不問　45歳位まで■調理の経験または知識をお持ちの方※「…　雇用形態：正社員）｜饂飩くろさわ（株式会社食文化総研）の転職・求人情報

調理長候補の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2008/09/19 - 2008/10/16）

調理長候補

正社員学歴不問転勤なし

アボカド、ムール貝…。さぁ、うどんの次のお相手は？

アボカドのうどん、ムール貝のうどん、完熟トマトの冷やかけうどん。
これは、実際に「饂飩　くろさわ」で商品化されたメニューなんです。
六本木のビジネス街にたたずむ、木造でぬくもりのあるお店。
当店のメニューの半分近くが、実は店長が考えたうどんのメニューです。

『お客さまのことを一番知っているのは、現場の社員。だから、現場の
意見を尊重することが、お客さまの喜びにつながる』というのが本部の考え。
つまり、店作りに関しては、現場のメンバーに任せていく方針なんです。
企画が通らないことは、ほとんどといってありません。

“女性のお客さまには、完熟トマトを使って、さっぱりしたうどんを作ってみるか”
“思い切ってアボカドを使って、和のうどんと合わせてみたらどうだろう”
食材の一つひとつから、こだわりをもって作ることができるのです。

これまで店長が調理長を兼任してきましたが、そろそろ新しい視点がほしいところ。
次期調理長として、現在のメニューを越えるうどんを作ってみませんか？

募集要項

仕事内容	調理長候補 ■調理長候補として活躍してください！経験やスキルに応じて、調理とホールのお仕事をお任せします。なるべく早い段階で仕事を一人で任せていこうと考えています。「ツユ」を活かし「素材」を活かし、主役であるうどんを引き立たせる…その基本さえ守っていただければ、あなたのアイデア次第でお店のメニューを進化させることができます！ ★新メニュー考案でさらなるおいしさを提供しましょう★ 今までに調理長が考えたアイテム数は20品以上。中には季節限定メニューで考案したものがヒットし、現在グランドメニューとしてお品書きに載っているものもあるんですよ。メニューは調理長が変えたいと思った時に変えることが可能。新メニューを作りたい時に、自分のタイミングで自由に商品を開発していってください。 ★より魅力あるお店にするために、内装も提案してください★ 何やら窮屈だと感じていた、以前のテーブル。それを見た責任者が、お客様がゆっくりお食事を楽しめるようにテーブルの大きさを一回り大きくするように案を出しました。調理長を含めみんなで話し合った結果、今では新しいテーブルが並べられているんです。他にも変えられるものはまだまだたくさんあります。より魅力的なお店づくりのためのアイデアは大歓迎です！
応募資格	学歴不問学歴不問　45歳位まで ■調理の経験または知識をお持ちの方 ※「アルバイトで調理をしていた」「専門学校で調理を学んだ」という方もOKです！ ★こんな方は、ぜひご応募を！ □自分のアイデアを出していきたい □お客さまへのサービスを追求したい □自分の実力を試してみたい
募集背景	■「くろさわ」ブランドの新規展開に伴う募集です。現在「饂飩くろさわ」では、店長が調理長を兼任しています。最近ではおかげ様でお客様が増えてきました。それに伴い、現店舗の調理全てをお任せする調理長候補を募集します。これまで店舗の拡大をあえて行なわなかった当社。私たちの“こだわり”を受け継いでいただける方においでいただきたいと考えています。
雇用形態	正社員正社員
勤務地・交通	【饂飩くろさわ】東京都港区六本木6-11-16 交通東京メトロ南北線「麻布十番駅」4番出口より徒歩10分都営地下鉄大江戸線「麻布十番駅」7番出口より徒歩7分東京メトロ日比谷線「六本木駅」1-C出口より徒歩12分
勤務時間	11：30～23：00（シフト制／実働8時間）
給与	固定給制　月給25万円以上（一律手当含む） ※経験・年齢などを充分に考慮のうえ、給与額を決定いたします。年収例 20歳（経験半年）／年収350万円 30歳（経験3年）／年収500万円
休日休暇	■月6日（シフト制）　※定休日は火曜日です。 ■夏季休暇、年末年始休暇、有給休暇、慶弔休暇
福利厚生・待遇	■昇給年1回（5月）、賞与年2回(1月/8月) ■各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■交通費支給、制服支給 ■時間外手当 ■ストックオプション制度、賄いあり
調理長に裁量権がある訳	化学調味料は一切使用しない。素材は鹿児島や大分など産地直送のものだけを使う…そんな美味しいうどんのためには手間ひまを惜しまない「饂飩　くろさわ」のこだわり。それを大切にしていただけるなら、お店づくりは店長や調理長に一任するのが当社のやり方。コンセプトさえ守れば、現場の判断でメニューを考えて良いのです。ナンバーワンではなく、オンリーワンを目指している会社。だからこそ、そのことを一番に分かってくれる調理長には、裁量権を持ち「饂飩　くろさわ」の味を築いていってほしいのです。
配属部署	【「饂飩　くろさわ」はこんなお店です】大都会、六本木のど真ん中にある「饂飩くろさわ」。コンセプトでもある黒澤明監督の映画のヒトコマを彷彿とさせる外観は、不思議にビル街のなかに溶け込んでいます。カウンター9席、テーブル22席とこじんまりとした店内は、控えめな照明とぬくもりのある木を使った内装で、大人の街にふさわしい雰囲気。客層はビジネスマンや家族連れの観光客、若い女性客、そして多くの常連の方と様々です。メニューはうどん11種類、つまみ7種類、甘味1種類。客単価は昼は1500円、夜は4000円位。カウンター越しに会話を楽しみながら腕を振るう店長鈴木を中心に、やすらぎの空間をご提供しています。

会社名	饂飩くろさわ（株式会社食文化総研）
設立	2000年10月3日
代表者	代表取締役社長丸総子
資本金	3000万円
従業員数	85名（2006年6月現在）
売上高	10億6000万円（2008年4月期実績） 10億6000万円（2007年4月期実績） 9億5800万円（2006年4月期実績） 6億7000万円（2005年4月期実績）
事業内容	■飲食店経営、新規店舗展開 ■黒澤ブランドを使った、食品・小物等の企画及び販売等
事業所	本社／東京都千代田区永田町2-7-9 饂飩くろさわ／東京都港区六本木6-11-16 【「饂飩　くろさわ」以外にも多くの業態を展開しています】永田町黒澤／東京都千代田区永田町2-7-9 鉄板焼 Kurosawa／東京都中央区築地2-9-8 欅くろさわ／東京都港区西麻布3-2-15
企業ホームページ	http://www.9638.net/

会社名

饂飩くろさわ（株式会社食文化総研）

設立

2000年10月3日

代表者

代表取締役社長丸総子

資本金

3000万円

従業員数

85名（2006年6月現在）

売上高

10億6000万円（2008年4月期実績）
10億6000万円（2007年4月期実績）
9億5800万円（2006年4月期実績）
6億7000万円（2005年4月期実績）