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取材から受けた会社の印象
同社は、日本の食文化の代表として海外の方からも注目される「とんかつ」を、高い技術と豊富な知識でご提供され、知らない人はいない知名度の高い企業様です。関東・関西だけでなく、東海や九州にまでヒットブランドを展開されています。
多店舗展開を行なうチェーン店は、コスト削減や味の均一化を考えてセントラルキッチンを導入するケースが少なくありません。しかし同社は、単純に目先の利益や効率ではなく「店舗のことを一番知っているのは、そこで働くスタッフ」という考えのもと、現場への権限委譲にこだわっています。この会社規模で店舗毎にメニュー開発ができるほど、自由な環境は珍しいと感じます。
独立店舗のオーナーのように自由にでき、マネジメントや接客のノウハウを学べるのが同社の店長の最大の魅力。キャリアアップにもってこいの環境ではないでしょうか？
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい●店舗毎にアイデアを活かしたお店づくりができる面白さ。
同社の魅力は「現場の意見」を何よりも大切にしていること。
例えば「メニュー開発」などの裁量も店舗にあり、グランドメニュー以外のランチメニューやキャンペーン時の
新メニュー開発は、それぞれの店舗の店長、料理長が実施しているそう。
FCブランドと異なり全てが直営店なので、それぞれの地域性、客層を考えた的確な施策が打て、
結果に結びつき易い環境にあるので、仕事のやり甲斐も倍増しているご様子。
チャレンジングな仕事を通じて、自分自身を更に成長させることができるでしょう。
また、トライ＆エラーを繰り返しながら様々なアイデアを試すからこそ、
お客様に喜んで頂けた時の達成感も大きいでしょう。
常連様に顔と名前を覚えて頂けたり「あなたがいるから、いつもこのお店に来ちゃうんだよね」と言って頂けたり。
自分の仕事に誇りを感じることができる瞬間がたくさんあるとのことでした。
同社の魅力は「現場の意見」を何よりも大切にしていること。
例えば「メニュー開発」などの裁量も店舗にあり、グランドメニュー以外のランチメニューやキャンペーン時の
新メニュー開発は、それぞれの店舗の店長、料理長が実施しているそう。
FCブランドと異なり全てが直営店なので、それぞれの地域性、客層を考えた的確な施策が打て、
結果に結びつき易い環境にあるので、仕事のやり甲斐も倍増しているご様子。
チャレンジングな仕事を通じて、自分自身を更に成長させることができるでしょう。
また、トライ＆エラーを繰り返しながら様々なアイデアを試すからこそ、
お客様に喜んで頂けた時の達成感も大きいでしょう。
常連様に顔と名前を覚えて頂けたり「あなたがいるから、いつもこのお店に来ちゃうんだよね」と言って頂けたり。
自分の仕事に誇りを感じることができる瞬間がたくさんあるとのことでした。
厳しさ●裁量があり仕事の領域が幅広い分、自らアイデアを出し発信することが得意な方や好きな方には、仕事の楽しさや、やり甲斐が倍増しますが「待ち」のスタンスや「現状維持」で満足してしまう方には、勉強意欲や挑戦意欲を持ち、積極的なスタンスを磨いて頂く必要があるかもしれません。セントラルキッチンを設置せず、漬物以外の全てのメニューを店舗で手づくりしている同社は、日本の食文化を代表する「とんかつ」をメインブランドとしてご提供中で、日本はもちろん、海外からのお客様にも注目されています。こだわりの素材を最高の状態でご提供する為に、一般的なチェーン店よりも時間をかけて仕込みの準備をしているそうです。「店長だから」とマネジメントだけに注力するようではNG。接客や店舗管理だけではなく、調理にもしっかり時間を使う必要があります。経験がない方も入社後に研修でノウハウを身につけ、調理の腕を磨いていかねばなりません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人季節毎の新メニューの考案やキャンペーンの企画・立案なども店舗毎に実践可能なので、新しいことにチャレンジしたい・変化を好むタイプの人に向いています。また、お店を作るプロセスや、作った後のプロセスを楽しみながら働ける為、フードビジネスの醍醐味を味わいながら仲間と一緒に成長していきたい人にピッタリの環境です。
向いていない人仕事の大きな裁量がある分、自らアイデアを出し発信することが苦手な方や「指示待ち」の方には、勉強や努力が必要でしょう。また、根強いファンの多い「とんかつ いなば和幸」様には、1日2回ご来店して下さるお客様もいらっしゃるそうです。お客様とのコミュニケーションを大切に、丁寧な接客が求められるでしょう。
